Las investigaciones muestran que existen más de 500 especies de flores frescas en la naturaleza que se pueden comer, de las cuales más de 160 especies se utilizan comúnmente en la cocina de países de todo el mundo . Y en nuestro país, los platos elaborados con flores son igualmente ricos y únicos.
Hay más de 500 especies de flores frescas en la naturaleza que se pueden comer.
De norte a sur, las flores son un alimento nutritivo, algunas de las cuales son incluso indispensables en las comidas diarias como la gloria de la mañana, el loto, el nenúfar, la sesbania, el jacinto de agua, etc.
La Sra. Quynh Lan (Ba Dinh, Hanoi) compartió que recientemente hizo flores de calabaza rellenas. La primera vez que escuchó hablar de este plato fue a través de las noticias sobre el banquete diplomático de nuestro país y quedó muy sorprendida. Porque hasta ahora solo conocía las flores de calabaza salteadas con carne. Luego aprendió a hacerlo ella misma y lo logró la primera vez.
"Las flores siempre son hermosas, así que cuando preparo platos con ellas, pienso en platos elaborados. Me gusta cualquier ingrediente, pero las flores me inspiran mucho más. Por eso, preparo platos bastante elaborados como el pato al vapor. Es decir, relleno la panza del pato con brotes de loto jóvenes, espolvoreo pétalos de flores por encima y lo cocino al vapor", dijo Quynh Lan.
Con flores, la Sra. Phuong Quynh Lan tiene una larga lista de otros platos únicos como: brotes de calabaza, flores de gloria de la mañana salteadas o sopa de cangrejo, rollos de loto hechos con pétalos de loto enrollados con carne y luego fritos o cocidos al vapor.
La Sra. Lan compartió que le encanta cocinar. En el pasado, a menudo compraba y coleccionaba libros de cocina. Ahora que existe Internet, el mundo culinario está aún más abierto y estimula su deseo de explorar. En un futuro próximo, también se desafiará a sí misma con la ensalada de flores de Ban y la ensalada de flores de Poinciana real.
La Sra. Tran Kim Anh (Hoang Mai, Hanoi) todavía recuerda la primera vez que cocinó sopa de gloria de la mañana, su hija le preguntó: Mamá, ¿por qué son comestibles las flores? Y a partir de ahí, la historia de madre e hija abre un mundo culinario con muchos tipos de flores.
"A los miembros de la familia les encantan los platos elaborados con flores porque son fragantes, únicos y deliciosos", compartió Kim Anh.
Según su experiencia, preparar platos con flores no es difícil pero hay que hacerlo con cuidado. Desde la limpieza, preparación, procesamiento para evitar aplastamientos, la temperatura debe ser monitoreada continuamente y el proceso de cocción debe ser muy suave para evitar romper o dañar las flores.
El uso de flores como ingredientes para los platos muestra lo hábiles y sofisticados que son los vietnamitas.
El uso de flores como ingredientes para los platos muestra lo hábiles y sofisticados que son los vietnamitas. Porque las flores son muy fáciles de cambiar de color, forma y propiedades a través del procesamiento. Sin embargo, hay platos desde los rústicos a los lujosos, desde los populares a los raros, parece que pocas flores son difíciles para las habilidades del chef.
La periodista Vinh Quyen es una amante de la comida que también comparte su infinita inspiración en las flores en la cocina. Dijo que en el pasado, las flores no eran utilizadas como ingredientes alimentarios como lo son ahora. Hoy en día, gracias a mejores condiciones e Internet, la gente ha aprendido mucha información y la ha puesto en práctica.
Hay flores que nunca imaginaste que se pudieran usar para preparar comida, pero ahora los pétalos de lirio se usan para preparar deliciosos salteados. Por lo tanto, las flores son un grupo de ingredientes que desafían la exploración de quienes aman la cocina, dijo el periodista Vinh Quyen.
Personalmente, a la Sra. Vinh Quyen también le gusta preparar platos con flores de loto porque el loto es una flor hermosa, poética y nutritiva. Y la belleza de los platos elaborados con flores es que pueden ayudar al comensal a visualizar y conectarse completamente con la naturaleza.
"Como el estofado occidental con palillos, mimosa de agua y nenúfar, dondequiera que estés, te sentirás como en medio del rico Oeste. O cocinar un plato de sopa con flores de campanilla, brotes de calabaza y camarones te hará sentir que la distancia entre la ciudad y el campo es muy corta", compartió la Sra. Vinh Quyen.
Todo plato delicioso necesita ser preparado siguiendo un proceso. Lo mismo con las flores. Las flores tienen pétalos gruesos y pétalos delgados, por lo que los métodos de procesamiento también son diferentes. Y lo más diferente es cómo mantener el sabor y el color para crear la sensación de estar comiendo una flor.
Las flores no sólo son para mirarlas sino también para comerlas. Ésta es realmente la diversión de las variaciones culinarias.
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Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hon-500-loai-hoa-tuoi-co-the-an-duoc-172240901113648817.htm
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