Al construir el jamón de seda de cinco colores Cao Thuy que cumple con los estándares OCOP de 3 estrellas, la pareja Truong Xuan Cao - Nguyen Thi Thuy (aldea de Binh Ly, comuna de Thach Binh, ciudad de Ha Tinh) tiene más confianza en el viaje para llevar sus productos al "gran mar".
Vídeo: Primer plano del proceso de elaboración de salchichas de seda de cinco colores que cumplen con los estándares OCOP en Ha Tinh.
Después de muchos años trabajando en el Sur, en 2013, la Sra. Nguyen Thi Thuy (nacida en 1984) y su esposo, el Sr. Truong Xuan Cao (nacido en 1984, residente en la aldea de Binh Ly, comuna de Thach Binh, ciudad de Ha Tinh) regresaron a su ciudad natal para iniciar un negocio de jamón y salchichas. Después de un tiempo, se dieron cuenta de que si solo elaboraban jamón tradicional, no crearían un sabor único para la marca, por lo que Thuy y su esposo decidieron investigar y aprender a elaborar jamón de cinco colores.
Para realizar el plan mencionado, el Sr. Cao buscó información en línea y luego regresó al Sur para aprender la fórmula y cómo procesar el producto. En 2021, cuando confiaba en sus habilidades, Thuy y su esposo comenzaron a elaborar el rollo de cerdo de cinco colores Cao Thuy y llevaron el producto al mercado.
Ingredientes básicos para hacer rollo de cerdo de cinco colores Cao Thuy.
El rollo de cerdo de cinco colores se elabora principalmente a mano y los ingredientes principales son rollo de cerdo crudo y otras verduras. Una rebanada de jamón de cinco colores Cao Thuy incluye jamón blando, huevos salados grasos, guisantes suaves y esponjosos, la dulzura de las zanahorias mezclada con el aroma de los hongos oreja de madera, hongos shiitake y una capa de huevos dorados fritos en el exterior, todo combinado para crear un sabor especial y hacer que el producto sea atractivo.
Según el Sr. Cao, para tener un producto de jamón estándar de cinco colores, la etapa de selección de la materia prima es extremadamente importante. Los ingredientes para elaborar jamón deben garantizar siempre los estándares de seguridad alimentaria e higiene. La carne de cerdo, los huevos, las verduras, etc., proceden de tiendas agrícolas limpias locales.
Para construir la marca y llevar el jamón de cinco colores Cao Thuy a los clientes, la Sra. Thuy y su esposo invirtieron audazmente más de 300 millones de VND para comprar maquinaria y equipos para crear un proceso de producción cerrado, garantizando la seguridad alimentaria y los estándares de higiene.
El proceso de producción del rollo de cerdo de cinco colores Cao Thuy garantiza los estándares de higiene y seguridad alimentaria.
La Sra. Thuy compartió: “Con el deseo de que el producto sea conocido por muchas personas, además de invertir en maquinaria y mejorar la calidad del producto, siempre determinamos que la seguridad e higiene alimentaria deben ser lo primero, diciendo rotundamente no al bórax y los aditivos. No solo el rollo de cerdo de cinco colores, sino también otros productos como el rollo de cerdo y el rollo de cerdo en rodajas, se controlan estrictamente para los materiales de entrada y los productos de salida para mantener la reputación con los clientes.
El rollo de cerdo de cinco colores Cao Thuy ha sido reconocido como un producto OCOP de 3 estrellas.
Tras dos años produciendo jamón de cinco colores, la Sra. Thuy y su esposo se audazmente se inscribieron en el programa "Una Comuna, Un Producto" (OCOP) para consolidar la calidad del producto y generar oportunidades para expandir el mercado de consumo. En mayo de 2023, el Consejo de Evaluación y Clasificación de Productos OCOP de la ciudad de Ha Tinh reconoció el jamón de cinco colores Cao Thuy con 3 estrellas OCOP, sentando las bases para llevar el producto al gran mercado.
Se sabe que cada mes, la planta de producción de la Sra. Thuy y su esposo vende alrededor de 2 toneladas de jamón al mercado; En el cual, el jamón de cinco colores representa aproximadamente el 30%. Con un precio de venta de 220.000 VND/kg de rollo de cerdo de cinco colores, en promedio cada mes, la instalación gana más de 130 millones de VND, con una ganancia después de deducir los gastos de aproximadamente 30 millones de VND.
El Sr. Cao planea invertir en más maquinaria para optimizar el proceso de producción.
Como cliente que ha utilizado el jamón de cinco colores, el Sr. Nguyen Van Long (comuna de Cam Quang, Cam Xuyen) comentó: «En la localidad, el jamón de cinco colores es un plato relativamente nuevo. Considero que el jamón de cinco colores Cao Thuy es muy diferente de otros tipos de jamón, con un aroma único y colores llamativos. En particular, el reconocimiento de 3 estrellas de la OCOP (Organización de la Organización de la Cooperación y el Desarrollo Económicos) del producto brinda a los consumidores la seguridad de su calidad».
Al hablar sobre sus próximos planes, la Sra. Thuy compartió: “Invertiré en la compra de equipos más modernos para reducir los costos laborales, optimizar el proceso de producción para reducir los costos del producto y, al mismo tiempo, mantener la calidad y garantizar la seguridad alimentaria y la higiene. Al mismo tiempo, continuaremos ampliando el mercado de consumo, acercando los productos a los consumidores”.
La novedad y la belleza del jamón de cinco colores Cao Thuy han ayudado a que el producto sea bien recibido por muchos consumidores.
Al evaluar el jamón de cinco colores de Cao Thuy, el vicepresidente del Comité Popular de la comuna de Thach Binh, Tran Huy Tien, comentó: «A diferencia del jamón tradicional, el jamón de cinco colores del Sr. Cao y la Sra. Thuy ha marcado una diferencia en la forma y el sabor del producto». Tras el éxito inicial del rollo de cerdo de cinco colores, la localidad seguirá apoyando a la familia de la Sra. Thuy en el desarrollo y la presentación del producto a clientes cercanos y lejanos.
Van Hung
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