Al ser la tercera generación de la familia que elabora pasteles tradicionales, la Sra. Trinh Hong Giang, directora ejecutiva de la marca de pasteles Gia Trinh, compartió los recuerdos y las enseñanzas de su abuela y su madre para crear pasteles pequeños y hermosos con los atrevidos sabores de Hanoi.
La Sra. Giang dijo: "Basándose en el deseo de mantener y restaurar algunos pasteles tradicionales con el rico sabor de Hanoi y destilar la quintaesencia de muchos pasteles famosos en Vietnam, mi abuela y mi madre hicieron productos como pasteles fritos lacados, banh manh cong, banh gac, banh gai, banh dan dang...
Mi infancia está asociada a una pequeña panadería ubicada en un callejón tranquilo en el número 16 de la calle Ly Nam De, Hanoi. Estos pequeños y bonitos pastelitos contienen todos los recuerdos y la pasión de mi abuela y mi madre. Cada aniversario de muerte, el primer día del mes lunar o en los días festivos, Tet... mi abuela y mi madre hacen pasteles tradicionales para que disfrute toda la familia. Todavía recuerdo las palabras de mi madre: “Los habitantes de Hanoi, en el pasado, hacían todo tipo de pasteles pequeños y bonitos, sólo para disfrutar, en lugar de para llenar el estómago. Cuando comían pasteles, los mayores solían hacerlo de dos en dos, combinándolos de esa manera para crear una armonía de sabor y también para ser buenos para la salud”.
Sra. Trinh Hong Giang, directora ejecutiva de la marca de pasteles Gia Trinh
Los pasteles son delicados y elaborados. Aunque era joven, todavía notaba la meticulosidad y el rigor de mi abuela y mi madre cada vez que hacían pasteles. Al comenzar a hacer un determinado tipo de pastel, mi abuela y mi madre a menudo investigaban y practicaban hasta conseguir el sabor original. Desde la selección de la materia prima hasta la etapa de procesamiento, todo debe prepararse y controlarse cuidadosamente. Los ingredientes deben seleccionarse entre los mejores. El procesamiento también debe realizarse de manera uniforme y completa para que el pastel tenga el sabor adecuado. Por eso, cada tanda de tarta expuesta en las estanterías debe ser uniforme, y el color de los ingredientes naturales debe ser armonioso y nítido.
La Sra. Pham Hong Ha, madre de la Sra. Trinh Hong Giang, envuelve el banh chung.
La pasión y la dedicación por los sabores tradicionales se han transmitido de generación en generación en mi familia, ayudando a que los pasteles de Gia Trinh alcancen el éxito que tienen hoy. Los clientes vienen a la tienda no sólo para comprar, para disfrutar, para encontrar el sabor de los pasteles de la infancia sino también para elegir regalar.
Productos de pastelería de Gia Trinh
Yo, miembro de la generación 9X, me gradué de la Universidad de Comercio Exterior, con especialización en Economía Extranjera, luego obtuve una maestría en Economía y una maestría en Estudios de Desarrollo en India y Suiza, pero al final, dediqué mi pasión a los pasteles. Desde 2018, me he centrado oficialmente en la gestión y administración de Gia Trinh Bakery. Junto con nuestra familia y colegas, hemos perfeccionado y desarrollado Gia Trinh como es hoy. Como la tercera generación a la que se le ha confiado el derecho de heredar Gia Trinh de mi abuela y mi madre, sigo manteniendo la pasión y el deseo de preservar esa tradición culinaria, pero en un nivel más amplio, abordando procesos de producción que cumplan con los estándares de seguridad e higiene alimentaria de Vietnam y del mundo.
Entendiendo la psicología del cliente, tratamos de encontrar una solución al "problema": qué comer que sea delicioso, asequible y llamativo. A pesar de los muchos cambios para adaptarnos a las necesidades de los consumidores modernos, aún mantenemos nuestros principios de supervivencia: buena medicina, compasión, preservación e innovación. Actualmente, Gia Trinh se ha convertido en socio de importantes supermercados en Vietnam como: Winmart System, Aeon Mall/Aeon Max Valu, Lotte... y muchos grandes hoteles".
Fuente: https://phunuvietnam.vn/gui-tinh-yeu-vao-nhung-chiec-banh-nho-xinh-mang-dam-huong-vi-ha-thanh-20250206144002519.htm
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