Al ser la tercera generación de la familia en hacer pasteles tradicionales, la Sra. Trinh Hong Giang, directora ejecutiva de la marca de pasteles Gia Trinh, compartió los recuerdos y las enseñanzas de su abuela y su madre para crear pasteles pequeños y hermosos con los audaces sabores de Hanoi.
La Sra. Giang comentó: «Con el deseo de conservar y restaurar algunos pasteles tradicionales con el rico sabor de Hanói y de destilar la esencia de muchos pasteles famosos de Vietnam, mi abuela y mi madre elaboraron productos como pasteles fritos lacados, banh manh cong, banh gac, banh gai, banh dan dinh...».
Mi infancia está asociada a una pequeña panadería ubicada en un tranquilo callejón en el número 16 de la calle Ly Nam De, Hanoi. Estos pequeños y bonitos pasteles contienen todos los recuerdos y la pasión de mi abuela y mi madre. Cada aniversario de muerte, el primer día del mes lunar o en los días festivos, Tet... mi abuela y mi madre hacen pasteles tradicionales para que disfrute toda la familia. Todavía recuerdo las palabras de mi madre: «Antes, los hanoienses hacían todo tipo de pasteles, pequeños y bonitos, solo para disfrutar, no para llenar el estómago. Al comer pasteles, los mayores solían hacerlo en pares, combinándolos así para crear armonía de sabor y, además, ser beneficiosos para la salud».
Sra. Trinh Hong Giang, directora ejecutiva de la marca de pasteles Gia Trinh
Los pasteles son delicados y elaborados. Aunque era joven, todavía notaba la meticulosidad y el rigor de mi abuela y mi madre cada vez que hacían pasteles. Al comenzar a hacer un pastel, mi abuela y mi madre muchas veces investigaban y practicaban hasta conseguir el sabor original. Desde la selección de la materia prima hasta la etapa de procesamiento, todo debe ser cuidadosamente preparado y controlado. Los ingredientes deben seleccionarse entre los mejores. El procesamiento también debe ser constante y minucioso para que el pastel tenga el sabor adecuado. Por eso, cada tanda de tarta expuesta en la estantería debe ser uniforme, y el color de los ingredientes naturales debe ser armonioso y nítido.
La Sra. Pham Hong Ha, madre de la Sra. Trinh Hong Giang, envuelve el banh chung.
La pasión y la dedicación por los sabores tradicionales se han transmitido de generación en generación en mi familia, ayudando a que los pasteles Gia Trinh alcancen el éxito que tienen hoy. Los clientes vienen a la tienda no solo para comprar, para disfrutar y para encontrar el sabor de los pasteles de la infancia, sino también para elegir regalar.
Productos de pastelería Gia Trinh
Yo, miembro de la generación 9X, me gradué en la Universidad de Comercio Exterior, con especialización en Economía Extranjera, luego obtuve una maestría en Economía y una maestría en Estudios de Desarrollo en India y Suiza, pero al final, dediqué toda mi pasión a los pasteles. Desde 2018, me he centrado oficialmente en la gestión y administración de Gia Trinh Bakery. Junto con nuestra familia y colegas, hemos perfeccionado y desarrollado Gia Trinh como es hoy. Como la tercera generación a la que se le ha confiado el derecho de hacerse cargo de Gia Trinh de mi abuela y mi madre, sigo manteniendo la pasión y el deseo de preservar esa tradición culinaria, pero en un nivel más amplio, abordando procesos de producción que cumplan con los estándares de seguridad e higiene alimentaria de Vietnam y del mundo.
Al comprender la psicología del cliente, tratamos de encontrar una solución al "problema": qué comer que sea delicioso, asequible y llamativo. A pesar de los muchos cambios para adaptarnos a las necesidades de los consumidores modernos, siempre mantenemos nuestros principios vitales: buena medicina, compasión, preservación, innovación. Actualmente, Gia Trinh se ha convertido en socio de importantes supermercados en Vietnam como: Winmart System, Aeon Mall/Aeon Max Valu, Lotte... y muchos grandes hoteles".
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Fuente: https://phunuvietnam.vn/gui-tinh-yeu-vao-nhung-chiec-banh-nho-xinh-mang-dam-huong-vi-ha-thanh-20250206144002519.htm
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