Nueva variedad de arroz que ayuda a reducir la diabetes se cultivará comercialmente en 2025

Muestra de arroz con índice glucémico ultrabajo del IRRI - Foto: IRRI

Se estima que 537 millones de adultos en el planeta viven con diabetes y se espera que este número aumente a 783 millones en los próximos 20 años.

La mayoría de la población asiática come arroz, pero hasta el 60% de los diabéticos del mundo viven en esta región. Por lo tanto, las nuevas variedades de arroz con un índice glucémico extremadamente bajo ayudarán a prevenir riesgos para la salud de las personas.

Según el periódico WION , el Dr. Nese Sreenivasulu, científico principal del centro de nutrición y calidad de cereales del Instituto Internacional de Investigación del Arroz (IRRI), que desarrolló el arroz, dijo que la variedad de arroz pronto podría cultivarse en la India.

De hecho, hace casi un año, la primera muestra de arroz con un índice glucémico extremadamente bajo fue presentada al presidente filipino Ferdinand Marcos Jr. en la ceremonia de apertura del Congreso Mundial del Arroz 2023 a mediados de octubre de 2023.

“Con esta investigación, trabajamos para garantizar la salud de los consumidores. Esperamos colaborar con los países para acelerar el desarrollo de variedades de arroz con índices glucémicos bajos y ultrabajos”, declaró entonces el director general del IRRI, Ajay Kohli.

Área de cultivo de arroz de índice glucémico ultrabajo del IRRI - Foto: IRRI

La diabetes, también conocida como diabetes mellitus, es un trastorno metabólico crónico muy común. Cuando usted tiene la enfermedad, su cuerpo pierde la capacidad de usar o producir adecuadamente la hormona insulina, lo que significa que sus niveles de azúcar en sangre son demasiado altos o demasiado bajos y su cuerpo no puede regularlos para que vuelvan a la normalidad.

Hay dos tipos de diabetes: el tipo 1 es una enfermedad autoinmune que no se puede prevenir y que requiere inyecciones diarias de insulina; La diabetes tipo 2 se puede tratar hasta cierto punto con cambios en el estilo de vida y la dieta, y a veces se puede evitar la medicación.

Las personas con diabetes tipo 2 o prediabetes pueden beneficiarse de una dieta de alimentos con un índice glucémico (IG) bajo.

Según Diabetes Canadá, el IG es una escala del 1 al 100 que clasifica los alimentos o bebidas que contienen carbohidratos según cuánto aumentan los niveles de azúcar en sangre después de comer. Los alimentos con un IG alto (70 o más) aumentan los niveles de azúcar en sangre más y más rápido que los alimentos con un IG bajo (55 o menos). Hoy en día, la mayoría del arroz tiene un IG de 70 a 72.

El arroz blanco es conocido por tener un índice glucémico alto. Sin embargo, el IRRI ha desarrollado una variedad de arroz que tiene un IG bajo, alrededor de 25, y aún así es rico en proteínas. Esta nueva variedad de arroz se parece al arroz blanco pero tiene granos más pequeños.

Los investigadores del IRRI analizaron 380 muestras de semillas durante 10 años para seleccionar genes con un IG más bajo y un mayor contenido de proteínas. Los combinaron para crear un arroz más saludable que no supone riesgo de causar diabetes.

El Dr. Nese Sreenivasulu afirma que si se puede introducir una dieta con un IG bajo, que se considera más saludable, no sólo para las personas con diabetes y prediabetes, sería una muy buena intervención para combatir los crecientes casos de diabetes.

Según The Guardian , este proyecto del IRRI todavía se está probando en Filipinas, con la esperanza de implementarse ampliamente en muchos países africanos y asiáticos en 2025.

Fuente: https://tuoitre.vn/giong-lua-moi-giup-giam-benh-tieu-duong-se-trong-dai-tra-trong-nam-2025-20240927050308135.htm