Los brotes de soja contienen sustancias químicas que tienen efectos a largo plazo en la salud.

Según el Dr. Nguyen Trung Nguyen, director del Centro de Control de Envenenamiento del Hospital Bach Mai, la sustancia química 6-bencilaminopurina utilizada para remojar los brotes de soja causa muchas consecuencias para la salud.

La 6-bencilaminopurina es un estimulante del crecimiento vegetal, utilizado principalmente en algunos tipos de plantas para aumentar la ramificación y así aumentar su crecimiento. En los países desarrollados, su uso se supervisa de cerca y se debe garantizar que el producto se comercialice unos meses después de su uso, explicó el Dr. Nguyen.

Sin embargo, el uso de productos químicos para remojar los brotes de soja, creando una estimulación del crecimiento en Nghe An recientemente, es muy peligroso, porque los brotes de soja se venden en el mercado después de sólo 1 día de remojo en productos químicos, lo que provoca muchas consecuencias para la salud.

"Las evaluaciones actuales de esta sustancia química en animales muestran que la 6-bencilaminopurina afecta el sistema endocrino, el desarrollo fetal, la estructura del sistema vascular, el corazón y el sistema endocrino", afirmó el Dr. Nguyen.

Mezclar este químico en brotes de soja y distribuirlo inmediatamente al mercado significa que esta cantidad de químico afectará directamente la salud humana, las consecuencias seguramente tendrán riesgos mucho mayores, de los cuales el más peligroso es el impacto en el desarrollo del cuerpo.

Además, este experto advirtió que el uso de envases de plástico verde que servían principalmente para almacenar químicos y son reutilizados también es un factor de riesgo para que los colorantes se filtren en los alimentos.

Desde la perspectiva de un experto en biología y alimentos, el profesor asociado, Dr. Nguyen Duy Thinh, ex profesor del Instituto de Biotecnología y Alimentos (Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanoi ), dijo que la 6-bencilaminopurina (BAP) o "agua dulce" es un estimulante del crecimiento. No está permitido en ningún caso el uso de este producto químico en alimentos.

El profesor asociado Thinh analizó: debido a que es un estimulante del crecimiento, el químico 6-BAP es muy peligroso cuando lo ingieren los humanos. Altera los procesos de crecimiento y desarrollo del cuerpo, provocando un desarrollo anormal de las células, especialmente de las nerviosas, lo que afecta negativamente a la salud humana. En particular, para las mujeres embarazadas, esta sustancia química puede afectar el desarrollo del feto, provocando que éste se desarrolle de forma anormal, pudiendo derivar en parto prematuro, hidrocefalia, malformaciones...».

¿Cómo distinguir el precio limpio del precio químico?

En respuesta a las inquietudes de los consumidores y a sus preocupaciones por no saber cómo elegir brotes de soja limpios, el profesor asociado Thinh ha proporcionado algunos consejos para distinguir a simple vista los brotes de soja limpios de los brotes de soja contaminados con productos químicos.

Según el profesor asociado Thinh, los brotes de soja limpios obtienen sus propios nutrientes, sin estimulantes, por lo que son delgados, tienen tallos delgados, crecimiento desigual y raíces marrones. Las raíces miden entre 3 y 7 cm de largo y tienen muchos pelos. Los cotiledones son pequeños, de color verde claro y a menudo están adheridos a la vaina del frijol.

Por el contrario, los brotes de soja empapados en productos químicos suelen ser más llamativos, redondos, regordetes, regulares y no doblados debido al uso de estimulantes del crecimiento. Este tipo tiene raíces cortas, tallo blanco puro, blanco pálido, aspecto antinatural y suculento. Los granos limpios tienen un color marfil natural o verde claro y un olor a grano.

Cuando se comen, los brotes de soja remojados químicamente suelen ser esponjosos, secos, sin fragancia, incluso tienen un olor fuerte, tienen poco olor natural a soja, no son dulces y liberan mucha agua cuando se procesan. La rejilla de remojo químico puede dejarse al aire libre durante muchos días, a temperatura ambiente, sin temor a que se dañe. Los frijoles limpios se empapan fácilmente y se echan a perder más rápido después de dejarlos 1 o 2 días afuera. Cuando se saltean, los brotes de soja tienen un sabor más fragante, dulce y refrescante.

Los consumidores también pueden diferenciarlos aún más cortando los brotes de soja. Si observa que el interior de los brotes de soja está inusualmente acuoso y esponjoso, es posible que este tipo de brote haya sido tratado con estimulantes de crecimiento. O bien, los usuarios pueden remojar los brotes de soja en agua salada diluida durante unos minutos para observar el color y el olor. Además, el precio limpio tiene muchas raíces peludas y mal aspecto. Si no se ven raíces, el usuario debe tener cuidado.

El profesor asociado Thinh aconseja a los consumidores que opten por comprar en lugares confiables, de buena reputación, higiénicos y con fecha de vencimiento. Los alimentos deben almacenarse a la temperatura adecuada para evitar el crecimiento bacteriano.

Fuente: https://nhandan.vn/gia-do-chua-hoa-chat-anh-huong-lau-dai-den-suc-khoe-post874056.html