El proyecto de un grupo de estudiantes de elaborar una torta de arroz rica en almidón resistente recibe una "lluvia" de premios

(NLDO) – El concurso Innovación y Desarrollo Alimentario 2024 atrajo a 486 estudiantes para participar con 122 proyectos de 27 universidades, colegios y escuelas secundarias de todo el país.

Innovación y Desarrollo Alimentario 2024 es una competencia organizada por la Universidad de Industria y Comercio de la ciudad de Ho Chi Minh en colaboración con la Asociación de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Vietnam (VAFoST), el Centro Nacional de Apoyo a Nuevas Empresas (NSSC) y otras organizaciones.

Un grupo de estudiantes presenta a los jueces un producto de torta de arroz rico en almidón resistente.

Después de dos intensas competiciones en la primera y segunda ronda final celebradas el 21 de diciembre, el proyecto de pastel de arroz simbiótico de un grupo de estudiantes de la Universidad de Industria y Comercio de la ciudad de Ho Chi Minh ganó el premio especial (50 millones de VND); Primer premio en la categoría de productos saludables (25 millones de VND); Premio al producto que resuelve desafíos comerciales (20 millones de VND) y premio al stand de realidad virtual más votado (3 millones de VND).

La cantidad total de premios que recibió este grupo de estudiantes fue de 98 millones de VND.

El representante del equipo de investigación, Nguyen Tan Vinh, dijo que la ventaja sobresaliente de los pasteles de arroz simbióticos es que son ricos en almidón resistente. El equipo combinó variedades de arroz ricas en almidón resistente, como el arroz morado, el arroz rojo, el arroz IR504 y probióticos para crear un producto saludable.

Para quienes están a dieta, el almidón resistente ayuda a reducir la cantidad de almidón en la dieta, manteniendo al mismo tiempo la sensación de saciedad. Además, ayuda a mejorar la salud intestinal, comentó Vinh.

Además de las tortas de arroz, el grupo también tiene una serie de otros productos ricos en almidón resistente, como yogur de arroz, leche de arroz, tortas mochi, etc.

Desde Hanoi hasta Ciudad Ho Chi Minh, los concursantes de la Facultad de Química y Ciencias de la Vida (Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanoi) y de la Escuela Secundaria para Superdotados Hanoi - Ámsterdam presentaron el proyecto de queso fresco híbrido elaborado a partir de anacardos.

El Sr. Ta Quang Hoa, vicepresidente de la Asociación de Ciencia y Tecnología de Alimentos de Vietnam, valoró altamente la idea de la startup y la capacidad de comercializar productos de tortas de arroz, sin embargo, el grupo necesita mejorar aún más el proceso de envasado respetuoso con el medio ambiente y construir una identidad de marca más efectiva.

Para aumentar el valor del producto, el Sr. Nguyen Trung Dung, Director General de Dh Foods Joint Stock Company, sugirió que el grupo podría utilizar más arroz orgánico o combinarlo con frutas especiales.

La profesora asociada, Dra. Le Thi Hong Anh, jefa del Comité Organizador del concurso, evaluó los productos del concurso como muy creativos, especialmente el uso de ingredientes alimenticios ricos y típicos de cada localidad.

El punto culminante del concurso no es solo la tecnología de producción, sino también la sostenibilidad y la protección del medio ambiente. Los proyectos demuestran una gran aplicabilidad práctica, contribuyendo a la solución de desafíos globales como la seguridad alimentaria y la reducción del desperdicio de alimentos, comentó la profesora asociada Le Thi Hong Anh.

El proyecto de pastel de arroz simbiótico recibe una lluvia de premios

El concurso es una plataforma de lanzamiento para proyectos de nueva creación en el sector alimentario.

Premios del concurso Innovación y Desarrollo Alimentario 2024

Premio especial: Proyecto de pastel de arroz simbiótico de la Universidad de Industria y Comercio de la Ciudad de Ho Chi Minh

Tabla de examen 1: Productos saludables

Primer premio: Proyecto de pastel de arroz simbiótico de la Universidad de Industria y Comercio de la Ciudad de Ho Chi Minh

Segundo premio: Proyecto sobre el desarrollo de bebidas no alcohólicas y pasteles fermentados a partir de arroz glutinoso negro vietnamita, de la Facultad de Química y Ciencias de la Vida (Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanói) y la Facultad de Economía (Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanói).

Tercer premio: Proyecto de investigación sobre la diversificación de productos de espirulina del proceso de cultivo de espirulina de la Universidad Yersin, Dalat

Tabla 2: Productos que generan impactos positivos para la comunidad/solucionan problemas de seguridad alimentaria

Primer premio: proyecto sobre la aplicación de disolventes eutécticos profundos en la producción de quitosano a partir de caparazones de muda de camarones de la Universidad de Industria y Comercio de la Ciudad de Ho Chi Minh

Segundo premio: Proyecto de queso fresco híbrido de origen vegetal de la Facultad de Química y Ciencias de la Vida (Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanoi) y la Escuela Secundaria para Dotados Hanoi - Ámsterdam

Tercer premio: Proyecto de investigación sobre conservación de carne de cerdo fresca a partir de aceite esencial de cardamomo de la Universidad de Agricultura y Silvicultura Thai Nguyen.

Fuente: https://nld.com.vn/du-an-banh-gao-giau-tinh-bot-khang-cua-nhom-sinh-vien-nhan-mua-giai-thuong-196241222012916388.htm