Ubicada en un pequeño callejón de la calle Nguyen Huu Hao, la tienda de fideos de la tía Mai (nombre real Nguyen Thi Mai, 67 años), una mujer que dice ser soltera y alegre, sigue siendo un lugar familiar para muchos comensales amantes de este plato en Ciudad Ho Chi Minh.
"¡A la tía Mai le gusta y entonces lo vende!"
A primera hora de la tarde fui a la tienda de fideos de la tía Mai. La tienda era pequeña, con unas cuantas mesas y unas cuantas sillas, y estaba llena de clientes. Al observar a cada cliente que entraba y salía, la tía Mai explicó con entusiasmo que, aunque la tienda está abierta desde las 8 de la mañana hasta las 4 de la tarde, el mediodía es el momento de mayor actividad.
La tienda de fideos de la tía Mai está ubicada en un callejón de la calle Nguyen Huu Hao (Distrito 4, Ciudad Ho Chi Minh).
[CLIP]: La tienda de fideos de la tía Mai existe desde hace más de tres décadas en la ciudad de Ho Chi Minh.
Pequeño puesto de fideos, pero que ha cautivado a los comensales durante décadas.
La tía Mai y otras tres mujeres, cada una con un trabajo, estaban ocupadas preparando comida para llevar a los clientes lo antes posible, sin hacer esperar mucho a nadie. Un cliente habitual vino a comer, me vio preguntarle al dueño y dijo con una sonrisa: "Este restaurante está lleno de mujeres, no hay hombres a la vista". "¡La generala no está allí!". Al oír eso, todos en el restaurante y yo nos echamos a reír.
Tía Mai, dueña de la tienda de fideosLa tía Mai explicó que la tienda se abrió hace más de 30 años, cuando ella tenía más de 30. Entre innumerables trabajos, la dueña eligió vender este plato simplemente porque: "A la tía Mai le gusta, ¡así que la tía Mai lo vende!", no hay ninguna razón especial.
La tía Mai blanquea los fideos antes de ponerlos en el bol.
"Gracias a este restaurante, creo que criaste a tus hijos y nietos para que sean buenas personas, ¿verdad?", pregunté. La tía Mai respondió: "¡Sí! "¡Tengo muchos hijos!" La dueña de la tienda con una sonrisa amable apenas terminó de hablar y rápidamente explicó que solo me estaba tomando el pelo.
En realidad, la tía Mai vive sola, no tiene hijos y, junto con su hermana menor y dos asistentes femeninas, dirige esta tienda desde hace casi una docena de años. Aquí todos se ven como una familia, ayudándose mutuamente en los negocios y ganándose la vida.
La sopa de fideos secos que tanto les encanta a los clientes del restaurante está preparada meticulosamente por la tía Mai.
La felicidad de la tía Mai y las demás señoras que trabajan en el restaurante aquí es preparar platos juntas todos los días, haciendo las comidas más dedicadas para sus clientes.
“Hay personas que comieron en mi restaurante cuando eran jóvenes, crecieron, se casaron y tuvieron hijos, y también trajeron a sus esposas, maridos e hijos a comer a mi restaurante. Dijeron que eran adictos al sabor de los fideos de la tía Mai, por lo que tuvieron que regresar y no pudieron parar. "Escuchar a los clientes decir eso me hizo feliz y me emocionó, y también motivó a mis hermanas y a mí a mantener este restaurante abierto el mayor tiempo posible", dijo la tía Mai.
De 3.000 VND a 30.000 VND/tazón
Recuerdo cuando este restaurante abrió por primera vez, la tía Mai lo vendió por unos 3.000 VND el plato, si no recuerdo mal. Pero en ese momento, el negocio también encontró muchas dificultades porque el restaurante recién había abierto y aún no tenía muchos clientes habituales.
Cada porción de fideos en el restaurante cuesta entre 30.000 y 50.000 VND/porción.
La comida es deliciosa y abundante para un día de trabajo.
Poco a poco, su profesión de docente y los platos que cocinaba se fueron adaptando cada vez más a los gustos de los clientes gracias a su capacidad de escuchar opiniones y realizar cambios. La tienda también tiene sus propios clientes habituales, que me acompañan desde hace décadas.
Actualmente, el restaurante vende fideos a un precio que oscila entre 30.000 y 50.000 VND por plato, dependiendo de la demanda de los clientes. Cuando un cliente hace un pedido, la tía Mai toma rápidamente una porción de fideos de arroz o fideos, y a veces ambos, y los blanquea en agua hirviendo para ablandarlos.
Luego lo pone en un bol y le añade más ingredientes como pollo, piel de pollo, mollejas de pollo, cerdo... según la petición del cliente. No olvides añadir cebollas verdes y cebollas fritas antes de verter un cucharón de caldo rico y caliente.
El caldo está rico.
Si los clientes prefieren comerlo seco, el restaurante también tiene una salsa especial elaborada por la propia tía. Los clientes comen fideos con una salsa previamente mezclada para equilibrar el sabor algo "soso" del plato de fideos.
En el calor sofocante del mediodía de Ciudad Ho Chi Minh, estaba sudando y comer un plato de fideos calientes de la tía Mai fue una experiencia verdaderamente "extraña". Los fideos eran masticables, el pollo, las mollejas, la piel del pollo... todos eran masticables, la carne no estaba blanda y el caldo era rico. El plato se merecía un 8/10 de mi parte y definitivamente volvería a comerlo cuando tuviera la oportunidad, pero tal vez en un día fresco o por la tarde.
Un cliente habitual "adicto" a los fideos del restaurante de la tía Mai.
La tía Mai dijo que venderá hasta que no pueda vender más.
La Sra. Thuy (52 años, residente en el Distrito 4) ha sido una clienta habitual del restaurante durante muchos años y también dijo que le encantan los fideos de aquí debido a la "indulgencia" del propietario hacia los clientes. Cada vez que viene aquí, sólo pide fideos con piel de pollo porque es su plato favorito.
“Yo sólo como la piel, pero aquí todo el mundo lo acepta. El caldo es delicioso, rico y los fideos son masticables, me gustan mucho. Tengo que venir aquí 2 o 3 veces por semana, a veces más, porque los precios son razonables y la comida es deliciosa. “El plato es un poco soso, tengo que agregarle un poco más de sabor o mojarlo en salsa de pescado para equilibrarlo”, comentó el cliente.
La salsa para mojar previamente mezclada equilibra el sabor algo "soso" del plato de fideos.
Los clientes van y vienen, principalmente trabajadores comunes en el corazón de la ciudad de Ho Chi Minh. El plato de fideos de la tía Mai llena el estómago y calienta el corazón de innumerables comensales en una tarde soleada o lluviosa...
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