A nivel mundial, el tamaño del mercado de alimentos a base de insectos se estima en 3.800 millones de dólares y podría triplicarse en los próximos cinco años.
La industria de la cría de insectos para la alimentación humana está creciendo en Europa. Los insectos contienen una gran cantidad de omega 3, vitamina B y minerales importantes, y el proceso de crianza de insectos tiene muy poco impacto en el medio ambiente. A nivel mundial, el tamaño del mercado de alimentos a base de insectos se estima en 3.800 millones de dólares y podría triplicarse en los próximos cinco años.
En la actualidad, sólo hay una empresa en el mundo calificada para exportar insectos al mercado común europeo, que es una empresa vietnamita.
El periódico francés The World publicó un artículo sobre una empresa en la provincia de Binh Phuoc que "cría grillos, los procesa en polvo y los exporta a Europa y Estados Unidos". Un reportero francés visitó la fábrica y vio "una línea de producción que procesa 150 toneladas de grillos en 30 toneladas de polvo rico en proteínas cada mes", "envasados en bolsas de 5 o 20 kilos, con precios que oscilan entre 16 y 24 euros/kilogramo". El dueño de la fábrica dijo: "El alimento para los grillos se compone de soja y maíz triturados; cada 2 kg de alimento producen 1 kg de grillos". Esta empresa también contrata a hogares vecinos para criar grillos. El artículo cita a la señora Pham Thi Hoa y a su marido, ambos de sesenta años, diciendo que "criar grillos en casa es más limpio y rentable que criar pollos", "la pareja gana 700 euros adicionales cada mes", casi 20 millones de dongs gracias a la cría de grillos para empresas.
Dos kilogramos de alimento rinden un kilogramo de proteína animal, sólo los insectos dan tal eficiencia. El periódico británico Money Week escribió en un artículo titulado "Por qué los insectos están en el menú" que "producir un kilogramo de proteína de insecto requiere sólo alrededor de una décima parte del alimento, agua y espacio necesarios para un kilogramo de carne de res, y el proceso de crianza de insectos emite muy pocos gases de efecto invernadero". Cada vez más europeos y estadounidenses están dispuestos a añadir insectos a su dieta, en forma de polvo, por supuesto, no como gusanos enteros o grillos rellenos en el pan... El artículo dice: "La demanda de proteína de insectos está creciendo, y se prevé que la producción mundial total aumente 50 veces su nivel de 2021, alcanzando medio millón de toneladas a finales de la década".
La Unión Europea sólo permitió el uso de insectos como alimento para humanos en 2018, y sólo ha autorizado cuatro tipos de insectos: "larvas de escarabajos, saltamontes, gusanos de la harina y grillos". El periódico austriaco Salzburger Nachrichten escribe sobre un nuevo producto: una barrita de proteínas para deportistas, "compuesta en un 12% por larvas de escarabajo trituradas y secas". En Europa, "el polvo de insectos ha aparecido en el chocolate, la miel, la harina, la pasta, las barras de proteínas, el pan, las galletas, los cereales para el desayuno, la pizza, las salsas, las sopas, los snacks y la mantequilla de cacahuete". Un periódico austriaco presenta un nuevo concepto: "Entovegan, una dieta vegana donde todos los ingredientes son exclusivamente plantas e insectos".
Según VTV
Fuente: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/doanh-nghiep-viet-xuat-khau-con-trung-vao-thi-truong-chau-au/20240701083956681
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