Simulacro de intoxicación alimentaria durante el mes de la seguridad alimentaria: No permita que los alimentos sucios entren en sus comidas

El simulacro tiene como objetivo responder de forma proactiva a los incidentes de seguridad alimentaria.

Mirando desde una situación hipotética

En la mañana del 15 de abril, en la fábrica Saigon de Hai My Company Limited (área de producción de Binh Chuan, barrio de Binh Chuan, ciudad de Thuan An), el Departamento de Salud se coordinó con el Comité Popular de la ciudad de Thuan An para organizar un simulacro para responder y manejar intoxicaciones alimentarias en una cocina colectiva en un parque industrial a nivel provincial.

La situación hipotética se presentó a las 7:00 horas del 15 de abril, en la fábrica de Hai My Company Limited – Saigon, donde se organizó un desayuno para unos 200 empleados y trabajadores de la empresa. Después del desayuno, a las 8:30, 2 trabajadores de producción presentaron dolor de estómago, náuseas, vómitos y diarrea. Unos 15 minutos después, 8 empleados del edificio de fábrica 1 y más de 10 empleados del edificio de fábrica 2 tuvieron síntomas similares. Estos empleados y trabajadores fueron trasladados rápidamente a la sala médica de la empresa para recibir primeros auxilios y tratamiento.

Ante la complejidad de los acontecimientos, los jefes de departamento intervinieron para estabilizar la situación y evitar el pánico; Al mismo tiempo, los trabajadores deberán permanecer en sus puestos y los médicos acudirán a examinarlos. Los trabajadores que no presentaron síntomas permanecieron en el sitio y continuaron la producción.

Simulacros de respuesta y manipulación de intoxicaciones alimentarias en la cocina colectiva de Hai My Company Limited - Fábrica de Saigón

El jefe del departamento y el grupo sindical de la compañía telefónica informaron a los líderes de la empresa sobre la situación y discutieron la escala y el alcance del incidente. La dirección de la empresa determinó que se trataba de un caso de intoxicación alimentaria con muchas personas infectadas, por lo que convocaron de inmediato a los tres jefes del equipo de respuesta a intoxicaciones de la empresa, solicitaron el despliegue inmediato de una clínica de campaña y activaron el plan de respuesta a intoxicaciones alimentarias de la empresa. La dirección de la compañía telefónica informó a la estación de salud sobre el presunto incidente de intoxicación alimentaria y solicitó a la estación de salud que enviara fuerzas para ayudar. La estación médica recibió la información y llamó para notificar al Centro Médico Thuan An y al Comité Popular del Barrio Binh Chuan sobre el incidente y solicitó apoyo.

Después de recibir la información, el Centro Médico de la Ciudad llegó rápidamente para brindar apoyo de emergencia, examen, clasificación y tratamiento, y transferir a los pacientes gravemente enfermos a otras instalaciones de tratamiento; Informar al Departamento Provincial de Seguridad e Higiene Alimentaria y al Comité Popular de la Ciudad para movilizar fuerzas y medios al lugar para tratar y brindar atención de emergencia a los pacientes, investigar, verificar, recolectar muestras de especímenes y muestras de alimentos para analizar, determinar la causa del envenenamiento y rastrear el origen de los alimentos y manejar el saneamiento ambiental.

La seguridad alimentaria en las cocinas comunitarias es prioritaria

Junto con el simulacro de respuesta y manejo de intoxicaciones alimentarias en cocinas colectivas de parques industriales, el Comité Directivo Provincial de Seguridad Alimentaria también celebró una ceremonia de lanzamiento del "Mes de Acción por la Seguridad Alimentaria" en 2025.

Se lanza un carro de flores para promover el Mes de Acción por la Seguridad Alimentaria

En 2025, el Mes de Acción por la Seguridad Alimentaria alcanzará su máximo apogeo del 15 de abril al 15 de mayo. Con el tema «Garantizar la seguridad alimentaria, con especial atención a la seguridad alimentaria en cocinas colectivas, servicios de catering y comida callejera», este mes se centrará en garantizar la seguridad alimentaria de las personas en cocinas colectivas de escuelas, hospitales, parques industriales, restaurantes, establecimientos de comida y negocios de comida callejera.

Al hablar en la ceremonia, el Dr. Nguyen Hong Chuong, director del Departamento de Salud, enfatizó que en los últimos tiempos, el trabajo de seguridad alimentaria en la provincia ha revelado muchas deficiencias y limitaciones. Las intoxicaciones alimentarias son cada vez más complicadas, especialmente las que se producen en cocinas colectivas de empresas, comercios y escuelas, así como las causadas por comida callejera. Al mismo tiempo, los formularios de publicidad en las plataformas de comercio electrónico son cada vez más populares y difíciles de gestionar, lo que genera muchos riesgos y desafíos potenciales.

Para que el Mes de Acción de Seguridad Alimentaria 2025 se implemente de manera efectiva, el Dr. Nguyen Hong Chuong solicitó a los departamentos, sucursales y localidades que implementen decididamente las directrices centrales y provinciales sobre seguridad alimentaria. Fortalecer la inspección, supervisión y el tratamiento estricto de las infracciones. Promover la propaganda comunitaria, cambiar comportamientos, elegir y utilizar alimentos seguros. Las empresas y negocios que organizan cocinas colectivas, plantas de procesamiento de alimentos listos para consumir, restaurantes y negocios de comida callejera deben aumentar su sentido de responsabilidad y cumplir estrictamente con las leyes de seguridad alimentaria; “control de calidad, asegurando el origen de las materias primas, la higiene de las instalaciones, equipos y los conocimientos y prácticas de los directivos y personas que procesan directamente los alimentos”.

Después de la ceremonia de lanzamiento, la carroza desfiló por las calles de la ciudad de Thuan An para concienciar a la gente sobre la protección de la salud, elegir utilizar alimentos con un origen claro y denunciar activamente las violaciones de seguridad alimentaria a las autoridades.

El simulacro busca concienciar sobre la responsabilidad, cumplir estrictamente con las normativas legales en materia de seguridad alimentaria, control de calidad, garantizar el origen de las materias primas e higiene en las instalaciones, y dotar de conocimientos y práctica a los gerentes y a quienes procesan directamente los alimentos. El simulacro también mejora las habilidades prácticas para investigar y gestionar intoxicaciones alimentarias en cocinas colectivas, y fortalece la responsabilidad y las habilidades de las unidades médicas para gestionar y superar las consecuencias de las intoxicaciones alimentarias en la zona.

(Doctor Huynh Minh Chin, Subdirector del Departamento Provincial de Salud)

Kim Ha

Fuente: https://baobinhduong.vn/dien-tap-xu-ly-ngo-doc-thuc-pham-trong-thang-an-toan-thuc-pham-khong-de-thuc-pham-ban-lot-vao-bua-a-a345368.html