Cuando se menciona Ha Tinh, la gente inmediatamente piensa en los dulces dulces Cu Do.
Los dulces Cu Do se convierten en un regalo para los habitantes de Ha Tinh cuando están lejos de casa. Foto: Anh Phan
Como si se hubiera convertido en una costumbre, cuando se menciona Ha Tinh, la gente inmediatamente piensa en dulces caramelos cu do mezclados con un poco de jengibre picante y un tazón de té verde, dejando un regusto inconfundible.
Los dulces Cu Do fueron elaborados por el Sr. Cu Hai (distrito de Huong Son, provincia de Ha Tinh) durante el período colonial francés, por eso se llaman dulces Cu Hai. Luego, por muchas razones, la gente poco a poco lo llamó candy cu do (incluida la razón por la que lo llamamos en francés: deux significa dos). Aunque se originó en el distrito de Huong Son, actualmente, el centro de producción de dulces se encuentra en la ciudad de Ha Tinh, y uno de los establecimientos más famosos es propiedad del Sr. y la Sra. Thu - Vien.
La Sra. Dang Thi Huong, propietaria del establecimiento del Sr. y la Sra. Thu - Vien, compartió que su familia comenzó a hacer dulces cu do en 1980. En ese momento, la familia los hacía principalmente para ellos mismos y para venderlos a los vecinos. Como a mucha gente le gustó y pidieron comprarlo, la familia decidió hacer más para vender.
"Después de casi 45 años, 3 generaciones de la familia han seguido preservando y desarrollando la profesión de hacer dulces Cu do. La gente suele llamar al establecimiento de mi familia "Dulces Cu do del Sr. y la Sra. Thu - Vien 2 cocoteros truncados". En ese momento, frente a mi casa había 2 cocoteros truncados. Ese antiguo nombre también está profundamente impreso en la mente de muchas personas", recordó la Sra. Huong.
Para hacer el dulce cu do se necesitan muchos ingredientes y pasos, cada establecimiento tiene su propia receta. Con la marca del Sr. y la Sra. Thu - Vien, siempre ha sido lo mismo. Los ingredientes incluyen maní y melaza del distrito de Nghia Dan, provincia de Nghe An; Papel de arroz y jengibre del distrito de Can Loc, provincia de Ha Tinh. Dependiendo del dulzor de la melaza, para garantizar el sabor correcto del dulce tradicional cu do, a veces los abuelos tienen que agregar azúcar o malta.
Según la Sra. Huong, su establecimiento produce y vende unos 3.000 dulces al día, y la cifra será aún mayor durante el Tet. "La gente de Ha Tinh considera que los dulces Cu Do son el alma de su tierra natal. Las personas que trabajan lejos de casa, cada vez que regresan a casa, deben llevar algunas bolsas de dulces Cu Do como regalo. Por lo tanto, cada Tet, la familia tiene que hacer más de lo habitual para satisfacer las necesidades de la gente", dijo la Sra. Huong.
En el clima frío de primavera, mezclado con la atmósfera alegre y emocionada de un nuevo año, comiendo un caramelo, bebiendo un sorbo de té verde, no podemos distinguir cuántos ingredientes hay en él. Puede ser la combinación de la dulzura de la melaza en la punta de la lengua, el picante del jengibre y el sabor a nuez del maní, lo que nos hará recordarlo para siempre.
Se puede afirmar que siempre que se menciona Ha Tinh, debemos mencionar el dulce Cu do.
Los dulces Cu Do tienen una apariencia áspera y rústica y un nombre familiar y rústico, pero en su interior se esconde una fuerza interior como la gente de esta tierra. ¿Es por eso que la gente aquí siempre dice: "Dondequiera que vayas, siempre recuerda a Ha Tinh!"?
Actualmente, en la ciudad de Ha Tinh, además de la marca Cu Do del Sr. y la Sra. Thu - Vien, hay más de 100 familias especializadas en la producción de dulces Cu Do. Cada dulce cuesta entre 5.000 y 10.000 VND, dependiendo del tamaño.
Fuente: https://nld.com.vn/di-mo-roi-cung-nho-ve-ha-tinh-196250124135619539.htm
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