Llegando a Occidente, "quedarse sin salsa para mojar" con el pez cabeza de serpiente seco y frito crujiente

Come una vez, recuerda para siempre

Hablando de pez cabeza de serpiente, muchas personas están familiarizadas con el plato de cha. La carne del pescado se raspa, se condimenta y se machaca hasta que esté realmente dura, luego se cocina en sopa de melón amargo, se estofa en salsa suave o en salsa de tomate, todas ellas de primera calidad. Pero si eres de Hau Giang , es fácil sentirse culpable si te olvidas de probar el pescado cabeza de serpiente seco y frito crujiente.

Este plato no es muy popular pero es una especialidad, cómelo una vez y lo recordarás para siempre.

El pescado cabeza de serpiente seco y frito crujiente es uno de los platos que evoca muchas emociones en los turistas cada vez que vienen a Hau Giang.

A primera vista, el bagre seco es fácil y rápido de preparar. Sin embargo, será difícil hacerlo delicioso si no eres sofisticado y metódico al elegir los ingredientes y los condimentos. El mejor pescado cabeza de serpiente seco es fresco, recién capturado en el estanque y pesa alrededor de 400 a 500 gramos. En este momento es cuando los peces maduran y cazan con fuerza, por lo que la carne es abundante y firme. A la hora de limpiar el pescado, desescamarlo, quitarle los intestinos, cortarle las branquias pero dejar el lomo y la cola intactos para que al freírlo tenga un sonido crujiente y un sabor delicioso.

La carne del pez cabeza de serpiente quedará más perfecta si utilizas el mango de un cuchillo para golpear suavemente ambos lados del pescado durante 5 a 10 minutos para aumentar la elasticidad y dureza. Este pescado tiene muchas espinas pequeñas en su carne, así que recuerda utilizar un cuchillo para marcar uniformemente ambos lados, con cortes de aproximadamente 0,5 cm. La forma correcta de prepararlo es marinarlo con una mezcla de ajo, limoncillo, chile y especias para darle más sabor y color. Deje marinar el pescado durante unos 15 minutos, luego seque la piel y la carne hasta que estén firmes. Si el sol acompaña, sólo es necesario secarlo durante 1 día antes de guardarlo en el interior.

Para tener un plato seco "adecuado"

Al freír, retire todo el limón picado del pescado mientras lo marina para evitar que se queme. Calienta la sartén a fuego lento, espera a que hierva el aceite y luego agrega los camarones secos para freír. Cuando ambos lados del algodón estén dorados, retirar y escurrir. Una vez seco, agregue limoncillo picado a la sartén y saltee hasta que esté fragante, sáquelo y extiéndalo uniformemente sobre el pescado.

El mejor pescado cabeza de serpiente seco es el fresco, recién pescado, y pesa alrededor de 400 a 500 gramos.

Un plato de pescado cabeza de serpiente seco y frito crujiente debe servirse con un montón de verduras crudas que incluyan menta de pescado, hierbas, pepino, lechuga... Por supuesto, no puede faltar un tazón de salsa de pescado de tamarindo agridulce con puntos amarillos y rojos de ajo y chile picado flotando en la superficie. Se acerca el Tet y disfrutar de un plato de pescado cabeza de serpiente seco y frito crujiente para agasajar a tus amigos es maravilloso.

La carne del pez cabeza de serpiente seco es dura, por lo que no es adecuada para desgarrarla ni partirla, sino que debe cortarse en trozos pequeños a lo largo del cuerpo del pez. Los trozos secos son de color amarillo dorado, al primer bocado podrás escuchar el sonido crujiente en la boca. La carne del pescado después de freírla todavía es blanca y transparente, y cuanto más la mastiques, el sabor dulce se extenderá a la punta de tu lengua. La singularidad de la carne del pescado se combina con el sabor salado de la sal, el sabor picante del chile y el fuerte sabor del limoncillo, es irreprochable. Este plato combina bien con arroz porque la carne del pescado es grasosa, masticable y crujiente sin ser aburrida.

La carne del pescado es dura, por lo que no es adecuada para desgarrarla ni partirla, sino que debe cortarse en trozos pequeños a lo largo del cuerpo del pescado para disfrutarla.

En Occidente hay cientos de tipos diferentes, pero el pez cabeza de serpiente seco y frito y crujiente tiene un sabor distintivo que se reconoce fácilmente. Este tipo de fruto seco también es adecuado como regalo, provocando en muchas personas cierta impresión y curiosidad sobre su origen.

Al ver este potencial, la gente de Hau Giang está promoviendo cada vez más la imagen del pescado cabeza de serpiente seco, porque lo consideran un plato rústico tradicional, impregnado del sabor de su tierra natal.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/den-mien-tay-het-nuoc-cham-voi-kho-ca-that-lat-mot-nang-chien-gion-185240212103622894.htm