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| Tienda de caracoles Hanh Dien Phuong en 31 Su Van Hanh, barrio de Hoa Hai, distrito de Ngu Hanh Son. Foto: V. |
Según el propietario, el restaurante se llama "Snail Suction Hanh Dien Phuong" porque su familia tiene un pariente que es de Dien Phuong (ciudad de Dien Ban, provincia de Quang Nam) y tiene la tradición de vender este plato. Del recuerdo de la cocina de pueblo nace el pequeño restaurante del caracol con una forma de cocinar rústica, sin complicaciones pero suficiente para despertar el paladar de cualquiera que lo haya probado alguna vez.
Aquí los caracoles se mantienen siempre calientes en una estufa roja para preservar la dulzura natural y la textura crujiente de cada caracol. En comparación con otros platos familiares de caracoles, lo que hace el "alma" de este plato es la capa de cebollas fritas doradas, fragantes, crujientes y fragantes, que se hace a mano todos los días con cebollas moradas trituradas y fritas a fuego medio. Las cebollas grasas mezcladas con el chile en polvo rojo brillante espolvoreado uniformemente sobre los caracoles hacen que el plato sea más llamativo y crean un sabor atractivo y ligeramente picante. Los comensales pueden añadir 1 o 2 limas más y ajustar el picante a su gusto para crear su propia "versión" de sopa de caracoles.
La forma de comer caracoles aquí todavía se mantiene en el estilo rústico, simplemente sujeta suavemente la cola, pon tu boca para chupar y la carne redonda, crujiente y masticable fluirá completamente junto con el agua hervida hasta la punta de tu lengua. La dulzura del limón, el ligero toque picante del chile y el fuerte aroma de las cebollas fritas se combinan en un caldo rico y brillante que hará exclamar a los comensales. Muchos comensales también piden papel de arroz a la parrilla para mojar en la salsa de caracoles, creando una combinación que es única y satisface el antojo de deliciosos platos con fuertes sabores centrales.
Actualmente, cada porción de sopa de caracol en el restaurante cuesta a partir de 45.000 VND/porción. Además, el restaurante también sirve caracoles manzana con salsa de pescado y jengibre. Con caracoles grandes y firmes, hervidos lo suficiente para mantener su dureza, y con salsa de pescado y jengibre mezclada en la proporción adecuada, este es también un plato que se pide con caracoles. Los caracoles manzana se venden a 50.000 VND la porción. La tienda abre todos los días a las 13:00 y está llena de gente entre las 15:00 y las 16:00.
VIETNAM
Fuente: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-oc-hut-dien-phuong-4004801/
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