Un sabroso plato de caballa a la parrilla en papel de aluminio.

Al abrir la envoltura de aluminio caliente de la parrilla de carbón, el rico aroma de la caballa tierna y cocida despierta todos los sentidos del comensal. Este plato rústico esconde la dulzura del mar, la delicada sazón y la armoniosa combinación de ingredientes frescos y el método de cocción sencillo pero sabroso del centro de Vietnam.

Caballa a la parrilla en papel aluminio en el restaurante Nhat Uy. Foto: VIET AN

La caballa es un pescado habitual en las comidas de muchas familias del centro de Vietnam. Con su cuerpo esbelto y su carne firme y dulce, este pescado atrae a los comensales gracias a sus diversos métodos de cocción, que van desde guisado, a la parrilla, frito y al vapor.

Entre ellos, la caballa a la parrilla en papel de aluminio es uno de los platos que conquista tanto a locales como a turistas por su delicioso sabor, su facilidad de preparación y su auténtico y atractivo método de preparación. Tras limpiarlo, el pescado se marina con especias tradicionales como chalotes, ajo, chile, pimienta, salsa de pescado, etc., y en algunos lugares también se le añaden rodajas de piña, cebollino u hojas de lima para realzar el aroma.

Esta mezcla se extiende uniformemente por fuera y se introduce en el pescado antes de envolverlo bien en papel aluminio y asarlo sobre brasas. Este método ayuda a que el pescado conserve su dulzor, absorba las especias uniformemente y desprenda su aroma característico al abrir el papel aluminio.

Este plato se sirve con papel de arroz, verduras frescas y una salsa para mojar, generalmente una salsa de pescado agridulce o los jugos del pescado que se desprenden del papel. Al comer, los comensales toman un trozo de papel de arroz, lo cubren con verduras frescas, cogen un trozo de pescado caliente, lo enrollan y lo mojan generosamente en la salsa.

La tierna dulzura del pescado, combinada con verduras frescas y el rico sabor de la salsa, crea una experiencia culinaria completa e inolvidable. En Da Nang, los comensales pueden visitar el restaurante Nhat Uy (calle Nguyen Huy Tuong, 31, barrio de Hoa Minh, distrito de Lien Chieu) para disfrutar de este plato.

Aquí, la caballa siempre se selecciona de las capturas más frescas del día, luciendo un brillante color plateado y una carne firme. Cada pescado se prepara y marina cuidadosamente según una receta especial, con setas oreja de madera rellenas para realzar el sabor sin opacar su dulzor natural. El restaurante también sirve fideos sin cortar (fideos sin cortar en hebras) como acompañamiento de los wraps, lo que añade un toque novedoso y atractivo a los comensales.

Cada porción de caballa a la parrilla envuelta en papel aluminio cuesta entre 50.000 y 70.000 VND, según el tamaño. El restaurante Nhat Uy también ofrece un menú completo con platos típicos de Vietnam Central, como fideos Quang, rollitos de primavera de cerdo Dai Loc, gachas para aliviar el resfriado, gachas de carne poco hecha… suficientes para conquistar a cualquiera que lo visite.

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Fuente: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-ca-nuc-nuong-giay-bac-4003533/