Fideos de medusa
Al mencionar las especialidades más famosas de Nha Trang, cabe mencionar los fideos de medusa. Los fideos de medusas de Nha Trang son famosos por las medusas capturadas directamente en el mar de Nha Trang: las medusas son tan pequeñas como un dedo, de color blanco opaco, de paredes gruesas y mejores a principios del verano.
El caldo de este plato de fideos con medusas también es más especial que otros platos porque está hecho completamente de pescado y otros ingredientes del mar, no se utilizan huesos de cerdo y es muy limitado en especias. Gracias a eso, los fideos de medusa de Nha Trang son dulces y nada aburridos. Para disfrutar al máximo de los fideos de medusa de Nha Trang, debes comerlos con verduras crudas picadas, limón y chile mientras el caldo aún esté caliente.
Panqueque de calamares
Los panqueques de calamar de Nha Trang están disponibles en muchos lugares de la ciudad, desde restaurantes de lujo hasta pequeños puestos callejeros, por lo que los comensales pueden encontrarlos fácilmente para disfrutarlos. El banh xeo en general, y el banh xeo de calamar en particular, requieren una estufa caliente, cacerolas pequeñas, harina, camarones, calamares, vegetales verdes y salsa para mojar para crear un plato delicioso y atractivo.
Se llama panqueque de calamar de Nha Trang porque su ingrediente principal es el calamar de Nha Trang. Los calamares deben ser sepias frescas (calamares con huevas), lavarlos bien y limpiar las gambas, quitándoles la cabeza y la cola. El calamar de Nha Trang es tan pequeño como la punta de un dedo y mide solo la mitad o tanto como el dedo de un adulto, por lo que es muy adecuado para hacer relleno de pasteles.
Banh Can
Banh can es un plato popular en las regiones del centro sur y del sur. En Nha Trang, el banh can tiene una variedad de rellenos, pero el más popular sigue siendo el de mariscos.
El banh can de Nha Trang se prepara de manera similar al banh khot, pero la única diferencia es que el banh can usa harina de arroz a la parrilla (el arroz se remoja con arroz frío seco, se muele hasta convertirlo en harina y luego se diluye). Luego solo queda verter la harina de arroz en el molde de barro que tiene una fina capa de aceite en la superficie, luego agregar el relleno y esperar a que se cocine.
El banh can también se come con verduras crudas y salsa para mojar como de costumbre. Pero la salsa para mojar aquí incluye muchos tipos: a veces es salsa de pescado diluida con ajo y chile, a veces es salsa de caballa estofada, a veces se agrega salsa de pescado o albóndigas para darle más sabor. Este es uno de los deliciosos platos de Nha Trang que adoran muchos comensales.
Ensalada de pescado Mai
La anchoa es del tamaño de un pulgar, tiene un cuerpo liso y plano, se parece un poco a las anchoas pero no tiene escamas, tiene rayas verticales, carne dulce y muy poco olor a pescado. Este tipo de pescado casi sólo se utiliza para elaborar un plato famoso: la ensalada de pescado Mai. La ensalada de pescado Mai es un plato famoso que no está disponible en todas las zonas costeras. En Nha Trang, la ensalada de pescado mai es un plato que muchas personas suelen elegir para agasajar a sus invitados.
Hay muchas formas de hacer anchoas crudas. Puedes utilizar tamarindo, limón, carambola, vinagre o grosella ácida para exprimirlas. Después de exprimirlo hasta que esté agrio, la carne del pescado cambiará de color blanco transparente a blanco marfil y opaco. En este punto, la carne de anchoa está cocida, por lo que el cocinero la mezcla con salvado de arroz (generalmente hecho a partir de soja tostada y finamente molida) y lo espolvorea uniformemente por encima. Cortar la cebolla en rodajas finas, el jengibre en juliana, las hierbas como el cilantro vietnamita, la albahaca, el cilantro, la perilla, la hierbabuena, la menta... cortar en tiras y mezclar bien con el pescado, sazonar al gusto y listo.
El factor más decisivo para una ensalada es probablemente la salsa para untar. Mucha gente suele cocer con cuidado los huesos de anchoa para preparar una salsa dulce para mojar. Añade el salvado al caldo de huesos de pescado, cocina hasta que espese, deja enfriar, mezcla con un poco de carne picada y salsa de pescado agridulce, chile, ajo, limón en la proporción adecuada para crear un tazón de salsa para mojar ensalada con el sabor adecuado.
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