Nido de pájaro
El nido de pájaro es un producto precioso de la naturaleza, conocido como "El primero de los ocho preciosos platos reales". Los reyes de la dinastía Nguyen consideraban los nidos de pájaros un recurso nacional.
El nido de pájaro de Khanh Hoa se explota directamente de las islas de nidos de pájaro naturales en el mar de Khanh Hoa creadas por la subespecie Aerodramus Fuciphagus Germani. Esta subespecie produce los nidos de mejor calidad del mundo , creando una valiosa especialidad imbuida de la identidad de la tierra natal de Khanh Hoa.
Papel de arroz de mango
El sabor ligeramente ácido, la dulzura moderada y el aroma natural del mango hacen del papel de arroz de mango una especialidad amada por muchos comensales, comprada como regalo cuando viajan a Khanh Hoa. Un delicioso pastel es un trozo de pastel de color amarillo dorado, ni demasiado oscuro ni demasiado claro, suave y masticable, fácil de romper, tiene el sabor agridulce natural del mango, no demasiado dulce con azúcar.
El ingrediente principal para hacer rollos de papel de arroz con mango es el mango naturalmente maduro de Cam Ranh, la zona de cultivo de mango más grande de la región central. Se pela el mango y se pone en la licuadora. Luego pon la mezcla al fuego, añade un poco de agua azucarada, jengibre fresco triturado, revuelve continuamente durante unas tres horas hasta que hierva y espese. Este paso ayudará a aumentar la dulzura y la concentración del producto terminado. El cocinero debe vigilar con cuidado porque si esta mezcla se quema o se pega a la olla, el pastel tendrá un olor desagradable.
El paso de recubrimiento de la torta también debe ser igualmente hábil, para que los trozos de torta queden uniformes y finos. La gente limpia la bandeja, la canasta para aventar o el molde de acero, lo cubre con film transparente, luego aplica un poco de aceite antiadherente sobre la superficie de plástico y luego vierte la mezcla de mango encima. Estos moldes se secan al sol durante dos o tres días para que el bizcocho se seque y la superficie quede seca, no pegajosa al tacto y se pueda levantar el bizcocho.
Después del secado, el papel de arroz de mango se cortará en trozos rectangulares y se envolverá en bolsas de nailon para su conservación.
Sopa de fideos con pescado de Nha Trang
En 2022, la revista Travel + Leisure India publicó un artículo que presentaba 10 deliciosas comidas callejeras de Vietnam a los turistas internacionales; incluida la sopa de fideos con pescado, una especialidad de la ciudad costera de Nha Trang.
Según el autor: La sopa de fideos de pescado de Nha Trang es probablemente la "mejor versión" de la sopa de fideos de pescado. Delicioso caldo elaborado a partir de pescado fresco, servido con pasteles de pescado o carne.
Esta auténtica sopa local de fideos con pescado suele tener un caldo muy claro con un sabor dulce, cocinado y filtrado a partir de bagre, pez vaca y un ligero sabor agrio de tomates y piña. Puedes pedir una combinación de pasteles de pescado, pescado con carne y medusas en el mismo plato de fideos para sentir la dulzura del pescado y el sabor masticable y crujiente de las medusas. A la hora de comer, añade un poco de pasta de camarones, exprime una rodaja de limón y añade verduras crudas para que el plato de fideos tenga más sabor.
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Foto: Guía turístico Le Linh
Arroz glutinoso con anchoas estofadas
Aunque no es tan famoso como el arroz glutinoso de Hanoi, el arroz glutinoso con huevo de hormiga de Ninh Binh, el arroz glutinoso de cinco colores del noroeste, el arroz glutinoso con anchoas de Nha Trang también es un plato amado tanto por los locales como por los turistas.
Como sugiere su nombre, este plato de arroz glutinoso está elaborado con dos ingredientes principales: arroz glutinoso y anchoas. El arroz glutinoso debe ser delicioso, fragante y esponjoso. Lave el arroz y déjelo en remojo en agua durante 3 o 4 horas o durante la noche para ablandar los granos de arroz. Luego, coloca el arroz en una canasta, escúrrelo, agrega un poco de sal y agita bien, espera un momento, luego coloca el arroz en la vaporera y cocina.
El arroz glutinoso se cocina de forma bastante sencilla pero aún así es suave y masticable, sin mucho condimento, solo un poco de sal para darle sabor y se agregan hojas de pandan para darle aroma. En algunos lugares la gente también cocina el arroz glutinoso un poco seco para que al comerlo con anchoas no quede empapado.
En Nha Trang, las anchoas están disponibles todo el año y son famosas por su delicioso sabor, mucho mejor que otras zonas marítimas. Existen muchos tipos como anchoas, boquerones, boquerones, anchoas rayadas, etc.
Sin embargo, para obtener el arroz glutinoso más delicioso y sabroso, los lugareños a menudo utilizan anchoas o boquerones. Las anchoas se seleccionan cuidadosamente de pescado fresco de tamaño uniforme. Después de limpiarlo, quitarle la cabeza y los intestinos, el pescado se cocina a fuego lento y se condimenta para que tenga los sabores ácidos, picantes, salados y dulces adecuados.
Según la Sra. Loan, además de anchoas frescas, este plato de arroz glutinoso también se puede preparar con anchoas secas. El arroz glutinoso con anchoa no sólo atrae a los clientes por su sabor único, sino que también es popular por su precio asequible. Por sólo 10.000 - 15.000 VND, los comensales pueden disfrutar de un plato caliente y aromático de arroz glutinoso con anchoas.
Pastel de arroz húmedo Dien Khanh
A lo largo de la Carretera Nacional 1A, pasando por la ciudad de Dien Khanh, provincia de Khanh Hoa, hay una calle donde solo se venden pasteles de arroz húmedos, por eso mucha gente la llama "calle de los pasteles de arroz húmedos". Este lugar reúne numerosas tiendas, abiertas desde las 4 de la mañana hasta altas horas de la noche.
Después de molida, la harina para repostería se mezclará con agua y se extenderá en panqueques calientes en un horno de barro. A diferencia de los rollos de papel de arroz habituales que se comen con carne, salchichas o rollitos de primavera, los rollos de papel de arroz Dien Khanh, después de servirse en un plato, se cubren con grasa de cerdo, carne desmenuzada, camarones secos y judías verdes. Los turistas utilizan salsa de pescado hecha a partir de intestinos de caballa o anchoa para comer con este pastel.
El precio de un plato de pastel de arroz Dien Khanh no es demasiado caro, oscilando entre 15.000 y 20.000 VND.
Rollitos de primavera a la parrilla de Nha Trang
Los rollitos de primavera a la parrilla son una especialidad de Nha Trang famosa en todo el país y se encuentran comúnmente tanto en Ciudad Ho Chi Minh como en Hanoi. Sin embargo, el sabor de este plato en "casa" todavía proporciona a los comensales una sensación diferente.
Picar y golpear la carne de cerdo hasta que quede suave, sazonar, espolvorear con pimienta y luego darle forma de brochetas y asarlas hasta que estén doradas y fragantes.
Los rollitos de primavera se sirven con plato a la parrilla, papel de arroz y algunos rollitos de primavera. Las verduras crudas que acompañan al plato dependen de la temporada y del gusto de cada persona, y pueden ser lechuga, perilla, cebollino, albahaca, perilla, pepino, plátano verde, zanahoria, carambola, piña, chalotes, mango en rodajas finas...
Lo delicioso de los rollitos de primavera a la parrilla depende de la salsa que los acompaña, que también se considera el secreto de cada restaurante. Los ingredientes principales incluyen arroz glutinoso, soja, tomates, camarones, carne magra, hígado de cerdo picado mezclado con azúcar, ajo, chile...
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Fuente
![[Foto] El primer ministro Pham Minh Chinh preside una reunión sobre la implementación del proyecto ferroviario Lao Cai-Hanoi-Hai Phong.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/5/20/0fa4c9864f63456ebc0eb504c09c7e26)
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