BHG - Recientemente, los fideos de arroz secos se han popularizado gracias a su practicidad, facilidad de almacenamiento y versatilidad en diversos platos. Reconociendo esta tendencia, la Cooperativa de Producción de Fideos de Arroz Secos de la Aldea Hong Minh, en la Comuna de Tung Ba (Distrito de Vi Xuyen), ha mejorado continuamente su proceso de producción y la calidad para llevar sus fideos de arroz secos a los mercados de la provincia y del extranjero.
Actualmente, la Cooperativa de Producción de Fideos Secos Hong Minh, propiedad del Sr. y la Sra. Nong Thi Thuyet, opera activamente en la aldea de Hong Minh, comuna de Tung Ba. Según la Sra. Nong Thi Thuyet, producir fideos secos de alta calidad requiere un proceso de producción meticuloso que consta de varias etapas.
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| Después de ser prensados, los fideos de arroz se secan naturalmente al sol. |
En primer lugar, el arroz seleccionado debe ser seco, esponjoso, tener buenas propiedades de expansión y no ser demasiado pegajoso para garantizar que los fideos no se peguen al cocinarlos. Las variedades de arroz puro de cultivo local, como GS55, Bao Thai y Khang Dan, se consideran las más adecuadas para producir fideos de arroz secos. Tras limpiarlo, el arroz se remoja de 6 a 8 horas para ablandarlo y luego se muele hasta obtener un polvo fino. El proceso de molienda requiere mucha habilidad, ya que incluso un pequeño error en la proporción agua-harina puede afectar la elasticidad y uniformidad de los fideos.
Tras la molienda, la harina se mezcla con la cantidad justa de agua para formar una pasta suave, que luego se introduce en una prensa para crear los fideos. El tamaño y el grosor de los fideos se pueden ajustar según la demanda del mercado; aún conservan algo de humedad después del prensado, por lo que deben someterse a un proceso de secado natural y al sol. La gente local aún conserva el método tradicional de secado en rejillas de bambú durante aproximadamente un día para garantizar que los fideos estén perfectamente secos, sean fáciles de almacenar y se puedan usar durante mucho tiempo.
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| Los fideos de arroz secos se combinan con ingredientes como hojas de pandan para obtener un color morado y fruta gac para obtener un color rojo anaranjado. |
Una de las características únicas de los fideos de arroz secos Tùng Bá es que no utilizan químicos ni conservantes. Para crear colores naturales, los lugareños utilizan ingredientes como hojas de pandan morado y fruta de gac para obtener un color naranja rojizo, que resulta visualmente atractivo y conserva el sabor tradicional. Esta minuciosa atención al detalle en cada etapa de la producción ha dado como resultado que los fideos de arroz secos Tùng Bá tengan una calidad superior a la de muchos otros tipos de fideos de arroz disponibles en el mercado.
Gracias a la aplicación de tecnología moderna combinada con métodos de producción tradicionales, los fideos de arroz secos de Hong Minh cuentan con etiquetas y códigos de barras completos para su trazabilidad, lo que genera confianza entre los consumidores. En promedio, la planta vende entre 400 y 500 kg de fideos de arroz secos al día, lo que proporciona empleo estable a entre 3 y 5 trabajadores locales con ingresos de aproximadamente 5 millones de VND por persona al mes.
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| Actualmente, los fideos de arroz secos Hong Minh tienen etiquetas completas y códigos de barras para su trazabilidad. |
El camarada Vi Huu Quynh, vicepresidente del Comité Popular de la comuna de Tung Ba, declaró: «En el futuro, la comuna buscará maneras de expandir el modelo de producción de fideos de arroz secos, apoyar a las familias en la inversión en maquinaria y mejorar la calidad del producto para satisfacer la demanda del mercado. Al mismo tiempo, la comuna también creará las condiciones para que los fideos de arroz secos de Tung Ba accedan a numerosos canales de distribución, contribuyendo así al desarrollo económico y al aumento de los ingresos de la población».
Con calidad garantizada y una producción adecuada, los fideos de arroz secos de la comuna de Tung Ba no solo contribuyen a preservar la artesanía tradicional, sino que también abren oportunidades de desarrollo económico y aumentan los ingresos de la población local. Se cree que, con un estricto proceso de producción y el apoyo del gobierno, este producto ganará cada vez más confianza entre los consumidores y promete extenderse y convertirse en una especialidad famosa de Ha Giang en general y de la comuna de Tung Ba en particular.
Texto y fotos: Hong Cu
Fuente: https://baohagiang.vn/kinh-te/202503/dac-san-bun-kho-truyen-thong-o-tung-ba-22a5326/
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