Favorecido por la naturaleza, Occidente cuenta con numerosos productos para elaborar deliciosos platos rústicos. Entre ellos, la rana escondida en la paja se considera un plato familiar, sencillo, fácil de hacer y fácil de complacer a los comensales debido a su nombre rústico: "rana escondida en el monte".
La rana es una especialidad del campo occidental, su carne es rica en nutrientes y a menudo constituye un alimento complementario para niños desnutridos.
De hecho, la carne de rana es rica en proteínas, sodio, zinc, ácido omega-3... proporcionando una variedad de nutrientes para el cuerpo humano.
Por lo tanto, las ranas se procesan en una variedad de platos deliciosos porque la carne es suave y fácil de comer. Entre ellos, la rana en paja es un plato rústico popular debido a su nombre único y su sabor fragante.
Para hacer ranas crujientes es muy importante elegir ingredientes frescos. Las ranas de campo deben ser ranas grandes con piel de color marrón dorado, cabeza delgada y ojos brillantes y patas grandes y firmes.
Al preparar las ranas, enjuágalas con vino o vinagre para eliminar el olor a pescado. A las ranas hay que quitarles todos los órganos internos y la columna vertebral (porque a menudo contienen anestésicos que son nocivos para la salud humana), luego volver a teñirlas con alcohol y frotarlas con jengibre.
Rana en paja: una característica culinaria de Can Tho. Foto: KIEU MAI
Luego la carne de rana se condimenta al gusto. Cuando la carne esté bien sazonada, rebozarla con harina y freírla hasta que esté cocida.
La parte de paja de este plato está hecha de limoncillo. Lave la hierba limón, tritúrela y desmenúcela a lo largo en hebras pequeñas. Luego, mezcle las hebras de limoncillo y cúbralas con una capa de harina o almidón de tapioca y fríalas hasta que estén doradas.
El limón frito es de color marrón dorado y parece paja dorada. Cuando el limoncillo esté cocido, coloque una porción debajo y luego coloque la carne de rana encima, cubra con una capa de paja amarilla en la parte superior para obtener un delicioso plato de rana de paja.
La carne de rana es dulce y crujiente, si se fríe hábilmente, la paja quedará crujiente, grasosa, fragante a limón, muy sabrosa.
En Can Tho, para disfrutar del plato de rana arrastrándose en paja, los visitantes pueden acudir a lugares de ecoturismo, como el Área Turística Lung Cot Cau (Carretera Nacional 61C, Aldea Nhon Thanh, Comuna Nhon Nghia, Distrito Phong Dien), el Jardín Ecológico Lu Gia Xeo Nhum (Área Residencial No. 1 Hong Loan, Distrito Cai Rang)...
Fuente: https://danviet.vn/con-dong-vat-vi-nhu-con-nup-lum-o-can-tho-thit-giau-protein-natri-kem-dem-chui-rom-hoa-dac-san-20240824233206204.htm
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