(NLDO) - Los fideos resbaladizos mezclados en el caldo espeso con el olor fragante del atún ahumado han atraído a miles de personas al mercado nocturno de Taipei.
Si tienes la oportunidad de visitar el mercado nocturno de Ximending en Taipei (Taiwán - China), verás gente haciendo cola delante de un pequeño restaurante llamado Ay-Chung Flour-Rice Noodle.
El restaurante está decorado de forma sencilla, con una caja registradora y un mostrador de fideos, donde lo más destacado es una olla grande y un tío que siempre está en un estado de concentración "revolviendo y sirviendo".
No hay mesas para sentarse, solo unas cuantas sillas largas, así que además de la fila de gente esperando, alrededor del restaurante siempre hay gente de pie sosteniendo cuencos de fideos, sirviendo, sorbiendo,... sorbiendo.
La escena puede no ser agradable a la vista para aquellos que aman la comodidad. Pero si no puedes contener la curiosidad, haz cola y pruébalo, casi todos quedarán "satisfechos".
Fideos de arroz Ay-Chung, un plato que debes probar mientras paseas por el mercado nocturno de Ximending en Taipei
Aunque hay que comer de pie, los fideos de arroz Ay-Chung son muy populares entre los turistas, especialmente los fines de semana.
Los fideos de arroz Ay-Chung o fideos con intestinos comenzaron a venderse en 1975 por el Sr. Ay-Chung, inicialmente solo un pequeño vendedor ambulante. En aquella época, Ximending era una zona animada, con muchos cines y tiendas. El puesto callejero del Sr. Ay-Chung se convirtió rápidamente en un destino familiar para los lugareños.
Escuché que esta es la segunda generación de la familia que se hace cargo de este restaurante y están decididos a no abrir otra sucursal o franquicia. Muchas personas mayores de la zona confirman que el sabor de la sopa de fideos Ay-Chung de hace 50 años no ha cambiado en absoluto hoy en día.
Los fideos Ay-Chung parecen simples pero tienen un sabor especial que conquista el paladar de la mayoría de los turistas.
Los fideos aquí están hechos de harina de arroz, finos, suaves y ligeramente masticables. Además de los ingredientes básicos, el caldo también contiene atún ahumado, por lo que tiene un olor muy característico. Los fideos se sirven con intestinos de cerdo crujientes y masticables y un poco de cilantro.
En particular, lo que hace que los fideos de arroz Ay-Chung sean tan adictivos es la salsa picante. Casi no picante, esta salsa de chile cuando se vierte sobre los fideos, se mezcla con el caldo espeso, creando un sabor muy estimulante. El restaurante también cuenta con un mostrador de autoservicio de vinagre, ajo y jengibre para que los clientes puedan agregar o reducir según su gusto.
Aunque no hay mesas ni sillas, el restaurante ha pensado mucho en equipar un mostrador para salsas y un mostrador para pañuelos. Los fideos se sirven en prácticos cuencos de papel, con un área para guardarlos después de comer.
Sin especias sofisticadas, sin sensación grasosa, los suaves fideos de Ay-Chung son adecuados para todas las edades, especialmente después de haber paseado por el mercado y haberse cansado de los muchos bocadillos que son bastante sabrosos en esta área. Agrada a casi todos los comensales, por lo que ha recibido más de 16.000 reseñas de 4 estrellas en Google.
Fuente: https://nld.com.vn/clip-co-gi-dac-biet-trong-mon-mi-long-ma-ai-den-dai-bac-cung-muon-thu-196250226061433376.htm
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