Historia de amor entre el árbol y la tierra

Las Tierras Altas Centrales están situadas a una altitud de unos 600 a 1.500 metros, con alrededor de 2 millones de hectáreas de suelo basáltico fértil, un tipo de suelo formado durante las erupciones volcánicas.

Con sus propiedades fértiles, ricas en nutrientes y porosas, este tipo de suelo es bueno para los cultivos, especialmente para cultivos industriales perennes con alto valor económico, como el café, el té, el caucho, la pimienta y el anacardo.

Los cafetos son originarios de la lejana África y fueron introducidos en Vietnam en la segunda mitad del siglo XIX por misioneros europeos. Inicialmente esta planta fue cultivada en el norte y luego poco a poco fue traída al interior.

A principios del siglo XX, después de décadas de vagar por Vietnam, el "barco" del café eligió las Tierras Altas Centrales como su "destino". Aquí, la altitud, el clima y el suelo son propicios y los habitantes locales rápidamente quedaron "fascinados" por los cafetos.

Los conocedores del café comentan: a veces en el café de esta región hay un rico sabor a mantequilla, caramelo… y sobre todo el sabor creado por el sol y el viento del Altiplano Central.

La relación entre los árboles y la tierra ha convertido a Vietnam en el segundo mayor exportador de café del mundo. En particular, la producción de café Robusta de Vietnam ocupa el primer lugar en el mundo.

El café ha cambiado la vida de los habitantes del Altiplano Central y ha desarrollado la economía del país. Por el contrario, en Vietnam se ha formado una cultura del café con identidad propia. Los nombres de los cafés también han sido vietnamitas.

El café arábica también se conoce como “café de té” porque sus hojas se parecen a las hojas de té; este tipo de café solo crece en algunas zonas de la provincia de Lam Dong; el rendimiento no es mucho, pero la calidad es excelente. El café robusta se llama “café vối” porque sus hojas se parecen a las hojas de vối, un nombre popular y familiar.

La gente de las Tierras Altas Centrales a menudo calcula las temporadas de cultivo según el calendario lunar. Después de la cosecha, a mediados de octubre, los cafetos se podan y se riegan continuamente hasta que llegan las lluvias (generalmente en el tercer mes lunar).

Las flores del café florecen por primera vez antes del Tet, desde la luna llena hasta finales de enero es el segundo período de floración, aunque hay menos flores, la tasa de cuajado de frutos es muy alta, alrededor de finales de febrero las flores del café florecen por última vez. Cuando llueve mucho, los caficultores sólo necesitan desmalezar y fertilizar periódicamente para que los árboles tengan más nutrientes para dar frutos. En agosto el café empieza a madurar y en octubre los cafetales se llenan de risas de los recolectores.

Revista Heritage