Muchos comentaron con humor que sus movimientos eran "tan hábiles como jugar pickleball" y que los comensales "comieron banh xeo mientras veían un espectáculo de malabarismo".

El vídeo atrajo casi 700.000 visitas y más de 500 comentarios en solo un día.

Según la investigación, el vídeo fue filmado en un restaurante banh xeo en el mercado de An Nhon (Binh Dinh).

Una anciana en Binh Dinh lanza hábilmente el banh xeo. Fuente: Quoc Thich

La persona que filmó el vídeo es el Sr. Quoc Thich (29 años), que trabaja en turismo en Binh Dinh.

El banh xeo vo es un plato de la infancia muy asociado con nosotros, los niños de Binh Dinh. Este plato se extiende desde el campo hasta la ciudad, siendo especialmente popular en mercados tradicionales y puestos callejeros.

Sin embargo, esta es la primera vez que me encuentro con un restaurante de banh xeo donde el propietario arroja banh xeo caliente directamente de la sartén a los platos de los clientes. "Lo encontré muy interesante y lo escribí para compartirlo con todos", dijo el Sr. Thich.

El Sr. Thich pasó un tiempo charlando con la propietaria y se enteró de que había estado vendiendo banh xeo chieu durante 28 años.

Actualmente, la anciana vende con su hija en el mercado de An Nhon, desde las 7 de la mañana hasta las 7 de la tarde o hasta que se acaban los pasteles. Ella arrojó el pastel en un plato para que los invitados lo disfrutaran.

"Viéndolo desde fuera, se aprecia que hace su trabajo con gran destreza. La clientela es mayoritariamente habitual, por lo que el ambiente es muy agradable y cercano", dijo el Sr. Thich.

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Una anciana realiza hábiles movimientos de vertido de panqueques que deleitan a los turistas.

Banh xeo zong es un plato rústico popular en Binh Dinh y muchas localidades centrales. La gente lo llama "banh xeo ron" porque este tipo de pastel no tiene relleno de camarones ni carne.

Torta elaborada a base de harina de arroz. Se remoja el arroz hasta que esté blando, se muele hasta convertirlo en harina y se mezcla con agua en la proporción adecuada. Si se diluye, el pastel quedará empapado y no tendrá sabor. Si la mezcla es demasiado espesa, el pastel quedará duro.

Cada pastel se extiende finamente sobre una bandeja engrasada, luego el propietario lo enrolla hábilmente cuando está recién cocinado y lo vierte en un plato para los comensales.

Cuanto más fina sea la corteza, mejor. Es brillante, ligeramente carbonizado y picado en los bordes. Cómelo mientras esté caliente. “Según el gusto del cliente, puede pedirle al dueño que le añada cebollino y cebollino para que el pastel tenga más aroma”, explicó Thich.

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Plato de crepes Binh Dinh. Foto: Restaurante de Gao

La corteza de Banh xeo se come con salsa de pescado mezclada con ajo, agregando chile muy picante, brotes de soja blanqueados y hierbas. O algunas personas lo comen con salsa de pescado, mango picado y salsa de pescado fermentada.

Este plato es muy barato. En el restaurante del vídeo, el banh xeo con conchas se vende por 5.000 VND/porción/5 pasteles. "Puedo comer 10.000 VND y sentirme satisfecho", afirmó el Sr. Thich.

Se dice que este plato sabe mucho mejor cuando se disfruta en un día lluvioso o en el frío invierno. Los comensales se sientan junto a la estufa de carbón y observan al propietario verter la masa en la sartén humeante, escuchando el sonido chisporroteante y oliendo el aroma fragante de la masa.

Por lo general, cuando el pastel está cocido, el dueño lo vierte en un colador de bambú para escurrirlo y luego lo pone en un plato para el cliente.

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