Se trata de una tienda de fideos (famosa por su sopa de fideos de pato) que ha pasado de generación en generación por la familia del Sr. Duong Tam (51 años), conocido por los clientes como Thiem Huy, situada frente a la calle Nguyen Trai (Distrito 5, Ciudad Ho Chi Minh).
Desde un carrito de fideos al borde de la carretera…
Como cliente habitual de Thiem Huy desde hace muchos años, rara vez veo este restaurante vacío. Un día, tuve la oportunidad de sentarme con la Sra. Nguyen Thi Xuan Mai (64 años), quien actualmente administra este restaurante, y me sorprendió conocer la historia detrás de esta tienda de fideos de casi medio siglo de antigüedad.
La tienda de fideos familiar de la Sra. Mai es famosa por su sopa de fideos de pato.
La Sra. Mai es la cuñada del Sr. Tam, la tercera generación propietaria del restaurante. Antes de eso, fue maestra en My Tho (Tien Giang). Tras jubilarse, se hizo cargo de esta tienda de fideos durante casi siete años, desde el día en que toda la familia del Sr. Tam se mudó a Estados Unidos para establecerse.
La señora Mai, encargada del restaurante
Según la historia, este restaurante fue inaugurado por el abuelo del Sr. Tam antes de 1975. En ese momento, era solo un carrito de fideos al borde de la carretera, pero debido a su delicioso sabor único, siempre estaba lleno de clientes.
A lo largo de tres generaciones, desde su abuelo hasta el padre del Sr. Tam y ahora su generación, el carrito de fideos se ha convertido en un espacioso y ventilado restaurante de tres pisos. Sin mencionar que, según la Sra. Mai, desde que comenzó a administrar el restaurante, compró la casa de al lado para tener suficiente espacio para recibir a los huéspedes.
Aunque no es hora punta, el restaurante sigue estando lleno de clientes.
Cada porción de fideos en el restaurante cuesta una media de 135.000 - 145.000 VND.
Con un menú variado de casi 100 platos y bebidas, principalmente especialidades chinas, los huéspedes pueden elegir libremente sus platos favoritos. Sin embargo, la característica más especial del restaurante es la sopa de fideos de pato, el precio más barato es 18.000 VND por un tazón de fideos y la parte especial más cara es 350.000 VND, para la sopa de fideos de pato con abulón y pepino de mar.
Mientras tanto, un plato normal de sopa de fideos con pato cuesta entre 135.000 y 145.000 VND, dependiendo de las necesidades del cliente. "Mi restaurante no tiene sucursales ni vende a través de aplicaciones, en parte porque comer en el restaurante conserva el sabor de la comida, y en parte porque vendemos en el local para complacer al máximo a los clientes. Intentaremos satisfacer cualquier deseo de nuestros clientes, sean cuales sean sus peticiones", confesó la Sra. Mai.
¿Cuál es el secreto para tener una tienda de fideos con pato abarrotada de gente?
Al llegar a esta tienda de fideos durante el horario de apertura de las 7:15 a. m. a la 1 de la mañana del día siguiente, me sorprendió ver que siempre había clientes sentados a comer. Especialmente durante las “horas punta”, como las noches o los fines de semana, las mesas están llenas de comensales.
La Sra. Mai admite que los precios de su restaurante son más altos que los de muchos otros restaurantes, pero según ella, los precios son completamente razonables. El representante del restaurante dijo que el atractivo del restaurante no solo radica en los mejores ingredientes cuidadosamente seleccionados por el restaurante, sino también en el caldo cocinado según una receta especial transmitida de generación en generación.
El secreto está en los fideos.
[CLIP]: La tienda de fideos de tres generaciones más cara de Ciudad Ho Chi Minh cuesta 350.000 VND/tazón: el propietario vive en Estados Unidos y todavía tiene muchos clientes.
Además, los fideos caseros tradicionales, hervidos adecuadamente por el chef, son los que dan valor al plato de fideos. “El gusto de cada uno es diferente, pero siempre trato de complacer a mis clientes. "Creo que cuando haces algo con todo tu corazón, definitivamente recibirás el apoyo de tus clientes", dijo sobre su secreto más especial.
El Sr. Hai Nam (35 años, residente del Distrito 1) comentó que visita esta tienda de fideos casi todas las semanas porque es un "adicto". El cliente comentó que lleva mucho tiempo comiendo aquí, tanto que no recuerda cuándo fue la última vez, pero que cuando se le antojan fideos con pato, sin duda visita esta tienda.
El Sr. Nam comentó que el plato de fideos de este lugar es muy rentable gracias a los fideos tradicionales suaves y masticables, mezclados con un caldo claro y dulce con un toque de medicina china y carne de pato de calidad. "El precio es más alto que en otros restaurantes, pero creo que vale la pena. Suelo pedir un plato de fideos por 145.000 VND, y cuando llevo amigos o invitados especiales, pido uno por 350.000 VND; la calidad es buena", añadió con una sonrisa.
El restaurante también vende muchos otros platos chinos, con un menú de casi 100 platos.
Aunque lleva una vida tranquila con su familia en Estados Unidos, el señor Tam, a través de su cuñada, todavía se encarga del restaurante familiar en Vietnam. A menudo regresa a casa, especialmente durante el Tet, para visitar a sus familiares y empleados que dirigen la tienda de fideos que se ha transmitido de generación en generación...
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