Elaboración de la tarta Soc Trang Pia -

[anuncio_1]

El pastel Pia es la especialidad más famosa de Soc Trang y es adorado por consumidores de todo el país. Con el sabor típico del durian sureño, combinado con huevos salados y judías verdes, el pastel Pia ha cautivado a muchos que lo han disfrutado alguna vez.

Según muchos artesanos de larga data del pueblo artesano de pasteles Pia de Vung Thom (distrito de My Tu, provincia de Soc Trang), este plato ha aparecido desde el siglo XVII, cuando todavía era un alimento secreto para ayudar a la gente a escapar de los días de hambre. Más tarde, cuando la vida se volvió más estable, el pastel fue reprocesado según una receta especial para adaptarse al gusto vietnamita.

Para elaborar una tarta Pia se deben pasar por muchas etapas que requieren técnica y meticulosidad del artesano. La piel del pastel tiene muchas capas apiladas una encima de otra, lo que crea la diferencia y también el atractivo único del pastel Pia. El relleno del pastel es puré de judías verdes (taro) mezcladas con arroz durian. En el centro del pastel hay una yema de huevo salada.
Durante el período en que la maquinaria de producción de alimentos de Vietnam todavía era rudimentaria, solo podía completar la corteza, luego el trabajador tenía que dividirla y enrollarla, después de que el relleno se mezclara a máquina, el trabajador tenía que rellenar con yema de huevo salada en el medio, luego tomar la corteza enrollada y envolverla alrededor del relleno.

Actualmente, después de muchos esfuerzos para aprender e investigar tecnología extranjera y no tener miedo de las dificultades de muchos propietarios de instalaciones de producción, los pasteles Pia han sido producidos por marcas en líneas de producción más avanzadas y modernas, desde mezclar la masa, extender la piel, mezclar el relleno y luego colocar el relleno en la piel para crear un pastel completo, todo se puede hacer con máquinas. Numerosas instalaciones con maquinaria moderna y líneas de producción profesionales contribuyen a incrementar la productividad de decenas de toneladas de pasteles al día.

Sin embargo, cuanto más avanzada y avanzada sea la tecnología, más se requerirá para preservar el sabor tradicional del pastel, para que cualquiera que lo disfrute pueda sentir el sabor único de Soc Trang. Depende de que cada paso se realice con cuidado, no podemos olvidarnos de la calidad solo por una alta productividad.

Por ejemplo, en el proceso de elaboración de la corteza, la corteza del pastel Pia se elabora con harina común, agua, aceite de cocina y azúcar. Coloque todos estos ingredientes en la máquina, mezcle bien, si la masa está seca, agregue más aceite de cocina y continúe mezclando hasta que la masa esté espesa y elástica. Saque la masa a una bandeja, cúbrala con un paño fino y déjela reposar durante unos 30 minutos antes de preparar el relleno.

O la etapa de horneado, luego de darle forma, el pastel se llevará al horno para hornearlo a una temperatura de unos 200 grados centígrados durante unos 15 minutos. Luego sacamos los bizcochos y pincelamos la superficie del bizcocho con una capa de yema de huevo y continuamos horneando durante otros 5 - 7 minutos a una temperatura de 170 - 180 grados centígrados.

Además del sabor tradicional, existen muchos tipos de pasteles con sabores atractivos como calabaza, sésamo negro, hojas de pandan o relleno de salchicha para llegar a más clientes, especialmente a aquellos que rara vez disfrutan de las especialidades del sur.

Colección de fotografías: Dinh Cong Tam (SOC TRANG)
Obras de exposición LHANT Mekong Delta 2023

Artículo: Dao Anh

Diseño: Khanh Linh

[anuncio_2]
Enlace de origen