Joven renuncia a salario de mil dólares para volver a casa a hacer salsa de chile

Renunciar a un salario de mil dólares

Al visitar la planta de producción de salsa de chile del Sr. Le Minh Cuong (31 años, en la calle Ba Trieu, ciudad de Thanh Hoa, provincia de Thanh Hoa) en los últimos días de 2023, el ambiente aquí era bastante animado, desde el jefe hasta los trabajadores se apresuraban a hacer salsa de chile, produciendo lotes de productos para servir a personas cercanas y lejanas para celebrar el Tet.

Mientras nos llevaba a visitar el área de procesamiento de salsa de chile, el Sr. Cuong dijo que la oportunidad de hacer salsa de chile fue pura coincidencia. Hace casi 10 años, después de graduarse en turismo en una universidad de Singapur, regresó a Ciudad Ho Chi Minh para trabajar en una empresa extranjera, con un salario que en aquel momento se consideraba bastante bueno.

Aunque le pagaban un salario de miles de dólares, después de unos 2 años de trabajar allí (en 2016), decidió dejar su trabajo en esta empresa y regresar a su ciudad natal en Thanh Hoa.

Instalación de procesamiento de salsa de chile tradicional del Sr. Le Minh Cuong. Foto: Quach Du

“Tomé esa decisión porque, al regresar a mi pueblo, vi que las plantas de chile que cultivaba la gente habían bajado de precio, e incluso no se podían vender y tenían que esparcirlas por los campos. Desde entonces, me vino a la mente la idea de ayudar a la gente a consumir chile. Desde entonces, la idea de hacer salsa de chile siempre me ha impulsado”, compartió el Sr. Cuong.

Según el Sr. Cuong, pensar es una cosa y hacer es otra, porque si empiezas a hacer salsa de chile, ¿qué tienes que hacer y cómo? Sin embargo, con el entusiasmo de la juventud y la determinación de triunfar, aprendió a hacerlo y estudió el mercado actual. A través de eso, se dio cuenta de que hay muchos tipos de salsa de chile en el mercado, pero la mayoría de ellas son salsas de chile producidas industrialmente que contienen aditivos. Mientras tanto, la línea de salsa de chile tradicional es muy limitada.

El Sr. Le Minh Cuong compartió sobre el momento en que decidió dejar su trabajo de mil dólares para regresar a su ciudad natal a hacer salsa de chile. Foto: Quach Du

A partir del análisis anterior, decidió aprender, explorar e investigar cómo hacer salsa de chile tradicional. Al principio busqué información en Internet, en libros y periódicos, luego consulté las recetas tradicionales de salsa de chile de personas con experiencia...

Tras adquirir conocimientos básicos sobre cómo hacer salsa de chile, me puse manos a la obra. De hecho, hay una gran diferencia entre la teoría y la práctica. Me llevó muchos meses, con más de 40 intentos fallidos. Afortunadamente, después de eso, en los siguientes intentos, el producto tuvo éxito —recordó el Sr. Cuong—.

Según el Sr. Cuong, la exitosa prueba de la salsa de chile sin aditivos es solo el primer paso, porque el proceso de elaboración de la salsa de chile aún enfrenta muchas otras dificultades, como: las plantas de chile en Thanh Hoa solo tienen una cosecha por año; El tiempo de cosecha del chile debe ser muy rápido (para evitar que se estropee), además, cuestiones de capital, recursos humanos, maquinaria, mercado... también son obstáculos no menores.

Produce decenas de miles de botellas al año.

A pesar de enfrentar muchas dificultades, el Sr. Cuong decidió desatar cada "nudo" y, luego, a través de un proceso, nacieron oficialmente las botellas de salsa de chile llamadas "Spico - Chile vietnamita, alma vietnamita". Según el Sr. Cuong, para elaborar una salsa de chile completa, hay que pasar por 12 pasos, desde la cosecha del chile, el procesamiento, la fermentación, el envasado y el suministro al mercado.

Los ingredientes para elaborar la salsa de chile son remojados y fermentados por el Sr. Cuong en vasijas de barro. Foto: QD

Además de lanzar su producto de salsa de chile, el Sr. Cuong buscó proactivamente materias primas de chile seguras, cumpliendo con el proceso de producción de acuerdo con los estándares VietGAP. A lo largo de los años, su empresa ha lanzado muchos productos como: salsa de chile del norte, salsa de chile del sur, salsa de chile menos picante, salsa de chile picante especial, salsa de chile vegetariana y salsa de chile para niños.

Actualmente, la empresa consume entre 8 y 10 toneladas de chile al año; la principal materia prima se importa de distritos como Hoang Hoa, Thieu Hoa y Thach Thanh. Anualmente, la empresa vende unas 50.000 botellas de salsa de chile de todo tipo al mercado, lo que genera empleo para entre 10 y 15 trabajadores, explicó el Sr. Cuong.

Cada año, la empresa del Sr. Cuong produce y suministra decenas de miles de botellas de salsa de chile al mercado. Foto: QD

Además, según el Sr. Cuong, en 2022, los productos de salsa de chile Phuc Loc Tho y salsa de tomate de su empresa fueron reconocidos por el Comité Popular de la provincia de Thanh Hoa como productos OCOP de 3 estrellas.

Al hablar sobre sus planes futuros, el Sr. Le Minh Cuong dijo que espera expandir la escala, ampliar el área de materia prima y comprar más productos para los agricultores en el futuro cercano. Además, también aprecia la idea de investigar y crear muchas otras líneas de productos a partir de productos agrícolas cultivados en su ciudad natal, Thanh Hoa, satisfaciendo las necesidades y los gustos de los clientes no solo a nivel nacional sino también internacional. A través de ello también promovemos la gente, el país y la gastronomía de Vietnam.

Fuente: https://laodong.vn/kinh-doanh/chang-thanh-nien-tu-bo-luong-nghin-do-ve-que-lam-tuong-ot-1287362.ldo