La historia del legado desde los puestos callejeros de pho hasta “Pho AI” en el Festival Pho 2025

El Festival Pho de este año cuenta con 50 stands y reúne marcas de pho famosas de tres regiones, destacando el pho de Hanoi , reconocido como patrimonio cultural inmaterial nacional, junto con el pho de Nam Dinh.

El programa del Festival está lleno de eventos culturales y turísticos , que ayudarán a los visitantes a visualizar un viaje del pho vietnamita desde lo tradicional hasta lo moderno, en el que los artesanos de las marcas de pho tendrán actividades promocionales, brindando a los comensales una experiencia completa del proceso de cocción del pho y la masa frita, desde la elección de los ingredientes, la elaboración de los fideos pho, la cocción del caldo...

El Festival Pho siempre atrae a muchos turistas y amantes de la comida . (Foto: BTC)

En el marco del evento se realizará el Debate “Pho se convierte en patrimonio de la UNESCO y se difunde internacionalmente” con la participación de numerosos investigadores y artesanos, centrándose en los siguientes contenidos: El viaje del desarrollo desde los platos tradicionales hasta el patrimonio culinario mundial; Proceso y desafíos en la preparación del dossier UNESCO para la profesión de Pho...

Según el Sr. Pham Thanh Dung, representante del Comité Organizador del Festival Pho 2025, en el espacio abierto del sitio de reliquias de la Ciudadela Imperial de Thang Long, se formará una vívida exposición "Historia de Pho" en el Festival Pho 2025, recreando el viaje de desarrollo del pho vietnamita a través de cada período histórico. Los turistas y amantes del arte culinario pueden participar directamente en las actividades, disfrutar de los sabores del pho y sumergirse en los pasos de los antiguos puestos de pho y el espacio de los restaurantes de pho de la era subsidiada hasta los puestos de famosas marcas de pho que han llegado al mundo.

Un rincón del espacio Pho Hanoi evoca muchos recuerdos. (Foto: BTC)

Uno de los aspectos más destacados es el viaje para experimentar los sabores típicos del pho de diferentes regiones y localidades, como el pho de las tierras altas del noroeste, Nam Dinh, Hanoi, las regiones central y sur y el pho internacional, mostrando la diversidad del pho vietnamita en toda la tierra en forma de S, honrando la identidad, las técnicas de procesamiento y la creatividad del arte culinario en cada plato de pho.

Junto con los puestos de pho típicos con ricos sabores tradicionales, los comensales también vuelven a los recuerdos y la nostalgia de los puestos de cerveza de Hanoi durante el período de subsidios, donde los tazones calientes de pho y la cerveza de barril fría eran una vez símbolos de las comidas otrora populares llenas de sabor. La belleza del arte culinario de Hanoi también se recrea en el espacio de té de loto, que aporta la elegante belleza del arte del té vietnamita y ayuda a los visitantes a tener momentos de relajación en medio del ritmo vibrante del festival.

Un detalle que atrajo especial atención en este Festival de Pho fue la estatua del vendedor ambulante de Pho de Hanoi, una imagen que simboliza todo el proceso de desarrollo del patrimonio cultural Pho vietnamita. La estatua es una recreación de la escultura original "Pho ganh" del pintor The Son y el escultor Tran Quoc Thinh en la zona culinaria de Duy Tan de Hanoi.

La estatua mide aproximadamente 1,75 m de altura, está hecha de bronce compuesto e imitación y simula la imagen de un hombre vendiendo pho a principios del siglo XX en las calles de Hanoi con un palo en el hombro, una olla de caldo humeante en un lado y una jaula de pho en el otro.

La imagen del pho en la calle ha entrado en la literatura y la poesía, llevando consigo los recuerdos, sabores y estilos de vida del pueblo vietnamita a través de muchas generaciones. Este es también el origen de que el pho haya entrado gradualmente en los menús de los restaurantes a lo largo de los años, aparezca en el mapa culinario internacional y se convierta en un patrimonio cultural del pueblo vietnamita.

La estatua del vendedor ambulante de Pho de Hanoi se colocará en el Festival Pho de 2025. (Foto: Comité Organizador)

Durante su visita al espacio del Festival de Pho Vietnamita antes de la ceremonia inaugural, el Sr. Nguyen Tien Dat, representante de una agencia de viajes internacional, comentó: «La estatua de pho ganh es un elemento destacado que demuestra la creatividad y el espíritu de honrar la cultura culinaria vietnamita. La obra se ha convertido en un símbolo de diligencia e ingenio en la cocina pho y transmite la historia de la trayectoria para difundir la esencia del pho de Hanói a todas las regiones. Apreciamos enormemente la sofisticación del diseño y el mensaje que transmite, contribuyendo a destacar el valor del patrimonio cultural inmaterial nacional del pho en el Festival de este año».

Muchos investigadores culinarios han comparado la cocina de Hanoi no sólo con ser deliciosa sino también con ser capaz de contar historias. Con el Festival Pho 2025, los hanoisenses utilizan el pho para contar su historia: una ciudad que es a la vez antigua y moderna, profunda en su sofisticación y creatividad. Se puede decir que el puesto callejero de pho es un vínculo en el tiempo que preserva las características culturales del pasado y del presente en los recuerdos y las almas de los elegantes y galantes hanoianos.

Con el tiempo, siguiendo el recorrido histórico de formación y desarrollo, el Pho vietnamita se ha extendido a muchos países y se ha convertido en una marca famosa en el mapa culinario mundial. En la fuerte transformación de la era digital, el Festival Pho de este año también tiene sus propias características únicas con el viaje de experimentar el "pho AI" en la era digital. El Comité Organizador ha dispuesto cabinas de fotografía aplicando tecnología AI-Chatbot en el evento para mejorar la experiencia de los asistentes, optimizar el proceso de organización y apoyar la promoción del evento.

De esta manera, habrá puestos de venta de comida que paguen con tarjeta, totalmente automatizados y robotizados desde la etapa de servicio hasta la de procesamiento, añadiendo especias según la solicitud del cliente. Aquí, el Comité Organizador presentará algunos modelos de servicio de pho automático, convenientes, rápidos, compactos, adecuados para entornos de oficina, áreas de entretenimiento público, pero que al mismo tiempo garantizan la calidad y el sabor del pho tradicional y experiencias interesantes para los jóvenes.

El Festival Pho 2025 está dirigido por la Oficina del Comité Popular de Hanoi; El Centro de Convenciones de la Ciudad organizó el evento con el apoyo de Masan Consumer Joint Stock Company, Hanoi Beer-Alcohol-Beverage Corporation y la marca de agua purificada Bluezone. El evento es una de las actividades que contribuyen a llevar la quintaesencia de la cultura culinaria vietnamita al mundo, con el objetivo de convertirse en patrimonio cultural de la humanidad.

Miembros del Club Nam Dinh Old Pho. (Foto: BTC)

Fuente: https://nhandan.vn/cau-chuyen-di-san-tu-ganh-pho-rong-den-pho-ai-tai-festival-pho-2025-post873220.html