Sopa de espinacas de agua y taro: un plato refrescante con muchos beneficios en los días calurosos

La espinaca de agua se vende en el mercado de Ba Chieu, Ciudad Ho Chi Minh, en los días calurosos - Foto: THUY DUONG

En los días calurosos, simplemente quedarse sentado resulta agotador. Además de optar por beber mucha agua y comer mucha fruta, la Sra. NTL, de 60 años, dijo que intenta encontrar platos refrescantes y fáciles de comer para cocinar para ella, sus hijos y sus nietos.

La sopa de espinacas de agua con cangrejo y taro es el plato que más suele elegir cocinar estos días.

El berro elimina el calor y las toxinas, cura el insomnio.

Según la Sra. L., el taro suave y bien cocido empapado en el dulce jugo de cangrejo es muy sabroso, la espinaca de agua verde y crujiente se destaca con la carne grasosa de cangrejo y el rieu, que será una sopa maravillosa y nutritiva para su familia.

La doctora Ngo Thi Bach Yen, jefa de la unidad de tratamiento, cuidado de la piel y belleza del departamento de exámenes del Hospital de Medicina Tradicional de la ciudad de Ho Chi Minh, dijo que el rau rut, también llamado rau nhut, es una planta herbácea que flota en la superficie del agua, con flotadores blancos alrededor del tallo y hojas compuestas pinnadas.

El berro es una verdura muy popular, que a menudo se cocina en sopa con taro y sopa de cangrejo. La espinaca de agua tiene un aroma especial como el olor de los hongos shiitake, el tallo es crujiente...

La composición nutricional de las verduras incluye amino leucina, teonina, vitamina B12, metionina y un contenido muy alto de proteínas. La espinaca de agua tiene un alto contenido de proteínas, superando ampliamente a otras verduras como la lechuga, la espinaca Malabar y la espinaca de agua.

Las espinacas de agua se pueden cocinar en sopa con cangrejo, taro o con camarones, carne de cerdo magra, pollo... Estos platos son deliciosos, frescos, nutritivos y ayudan a dormir bien.

Según la medicina tradicional, la espinaca de agua tiene un sabor dulce, propiedades frías, no es tóxica, tiene un efecto sedante, enfría el hígado, elimina toxinas, tiene el efecto de curar el insomnio, tratar el calor interno que causa el acné... limpia los vasos sanguíneos, regula el bazo y el estómago, limpia el tracto urinario, es diurético, antiinflamatorio, laxante y antipirético.

El berro también se considera un remedio natural para los insomnes gracias a su importante contenido en vitamina B12. La vitamina B12 presente en las espinacas puede ayudar al cuerpo a producir melatonina, una sustancia necesaria para relajar la mente y mejorar la calidad del sueño.

El contenido de vitamina B12 en la espinaca de agua no sólo ayuda a tratar el insomnio sino que también juega un papel importante en la formación de glóbulos rojos.

Esto ayuda a prevenir la anemia al facilitar el transporte de oxígeno en la sangre, proporcionando nutrición a las células del cuerpo.

Además, las espinacas también son una buena fuente de proteínas, que son necesarias para la estructura y el mantenimiento de la función celular. La proteína ayuda a crear energía y proteger la salud general.

La espinaca de agua aporta una cantidad importante de fibra, ablanda las heces y favorece la digestión, ayudando a aliviar el estreñimiento. Esto demuestra que la espinaca de agua es un buen alimento para personas con problemas digestivos.

Por último, las espinacas aportan muchos minerales importantes para la salud de los huesos y las articulaciones, como el fósforo, el calcio y el zinc. Esto ayuda a fortalecer los huesos, reducir el dolor en las articulaciones y aumentar la flexibilidad ósea.

Aunque la espinaca de agua es un alimento natural y seguro, aún existen algunas reglas que deben seguirse después de decidir agregar esta verdura a su dieta.

La espinaca de agua es de naturaleza fría, lo que puede provocar dolor de estómago o diarrea, especialmente en niños y personas con poca resistencia. Coma espinacas con moderación y según su estado de salud.

Las mujeres embarazadas deben tener especial cuidado al comer espinacas de agua, especialmente espinacas de agua crudas. La espinaca de agua a menudo crece bajo el agua, donde es susceptible a patógenos o gusanos peligrosos. Comer espinacas contaminadas con este patógeno puede ser perjudicial para el feto.

Según algunos estudios, la espinaca de agua tiene la capacidad de absorber algunos metales pesados ​​como el cobre, el plomo y el zinc de su entorno vital. Por lo tanto, consumir demasiada espinaca de agua puede provocar la acumulación de metales pesados ​​en el cuerpo.

Para estar seguro, siga el principio de pesar y diversificar su dieta diaria, sin centrarse demasiado en un alimento específico.

Reducir el riesgo de enfermedades crónicas

El taro es una fuente de potasio, un mineral importante para las células y los fluidos del cuerpo. Al descomponer el exceso de sal, el potasio puede controlar y reducir la presión arterial. Contribuyendo así a estabilizar la frecuencia cardíaca y reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas.

El taro reduce el riesgo de muchas enfermedades crónicas - Foto: THUY DUONG

No sólo eso, el contenido de fibra de este tubérculo también ayuda a reducir el colesterol, un factor que conduce a enfermedades cardiovasculares y coronarias. Por lo tanto, las paredes de los vasos sanguíneos no se esclerosan ni se bloquean, por lo que el corazón siempre funcionará de forma saludable.

Además, el “almidón resistente” (alimento que ayuda al crecimiento de las bacterias intestinales) del taro también aporta muchos beneficios como aumentar la sensibilidad a la insulina en el organismo, reducir el almacenamiento de grasa, reducir la respuesta a la insulinemia, etc.

Mejorar el sistema digestivo es un beneficio del taro, especialmente para aquellos que sufren de estreñimiento, indigestión o hinchazón. Debido a que este tubérculo contiene hasta un 27% de fibra, ésta se descompone y absorbe completamente.

El taro también es un alimento rico en hierro y cobre, minerales necesarios para la regeneración sanguínea. Además de mejorar la circulación sanguínea, el taro también estimula el metabolismo del cuerpo. Por lo tanto, las personas con anemia deben consumir platos elaborados con taro.

El taro también contiene vitamina E y vitamina A, dos vitaminas que tienen la capacidad de combatir el envejecimiento. Si agregas este tubérculo, reducirás y desvanecerás las arrugas y las manchas oscuras. Además, las células dañadas también se rejuvenecerán.

La doctora Ngo Thi Bach Yen destacó que 100 gramos de taro pueden aportar al organismo unas 112 calorías, mientras que las patatas sólo aportan 87 calorías. Por lo tanto, el taro proporciona abundante energía al cuerpo.

Además, la cantidad de carbohidratos complejos que contiene el taro también ralentiza la digestión, lo que ayuda a sentirse satisfecho por más tiempo y reduce los antojos. En particular, son bajos en grasas y ricos en proteínas, lo que los hace adecuados para quienes quieren perder peso.

El taro es un alimento que contiene gran cantidad de carbohidratos, aportando energía para el funcionamiento del sistema nervioso. Por lo tanto, las personas que acaban de recuperarse de una enfermedad, las personas delgadas y las personas que muestran signos de debilidad física deben agregar taro a sus comidas.

Fuente: https://tuoitre.vn/canh-rau-rut-khoai-so-mon-an-giai-nhiet-nhieu-loi-ich-trong-nhung-ngay-nang-nong-20240501075242364.htm