Cómo detectar el tofu que contiene yeso

El tofu que contiene yeso es común. El yeso es un aditivo alimentario permitido por el Ministerio de Salud , pero solo en ciertas cantidades. Los establecimientos que añaden yeso a los alimentos deben registrarse ante la agencia de gestión de la seguridad alimentaria y se supervisa su contenido y calidad para evitar su uso excesivo.

El yeso de grado alimenticio es puro y muy caro. Actualmente, los productores de tofu utilizan ilegalmente yeso industrial, común en la industria de la construcción, para obtener ganancias.

Mucha gente está interesada en saber cómo detectar el yeso en el tofu. (Imagen ilustrativa)

El tofu tradicional se elabora con soja molida y se coagula o fermenta con jugo de limón fresco. En el método tradicional, la coagulación no es significativa, por lo que se añade yeso al agua de la soja para aumentarla, duplicando potencialmente la producción y aumentando los ingresos.

Las personas que consumen alimentos que contienen altos niveles de yeso corren el riesgo de sufrir intoxicación por metales, cálculos renales y trastornos digestivos.

Para distinguir entre el tofu puro y el tofu con yeso, observe atentamente su aspecto. El tofu puro es blanquecino, mientras que el tofu con yeso es amarillo pálido.

Además, el tofu seguro es suave al tacto, elástico y maleable. El tofu con yeso suele ser firme, duro, con bordes amarillentos y duros, y se seca rápidamente. Además, el tofu puro es rico y cremoso, mientras que el tofu adulterado con yeso es fibroso, tiene un sabor amargo y no queda esponjoso al freírlo.

La información anterior le ayudará a descubrir cómo detectar el tofu con yeso. Le recomendamos elegir fabricantes de buena reputación para comprar tofu puro o prepararlo usted mismo en casa.

Prof. Asociado Dr. Nguyen Duy Thinh (Ex miembro del personal de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanói )

Fuente: https://vtcnews.vn/cach-phat-hien-dau-phu-chua-thach-cao-ar873331.html