Los palillos mohosos pueden causar intoxicación.
En la cultura culinaria vietnamita, los palillos son una herramienta indispensable en cada comida. Sin embargo, si no eliges el tipo correcto de palillos y los utilizas incorrectamente, pueden ser perjudiciales para tu salud. Al elegir comprar palillos chinos se debe prestar atención a cuestiones de salud y seguridad alimentaria.
El profesor asociado Dr. Nguyen Duy Thinh, ex profesor del Instituto de Biotecnología y Alimentos de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanoi, dijo que los palillos de bambú se han utilizado durante mucho tiempo. Hoy en día existen muchos tipos de palillos de bambú, incluidos los fabricados con bambú joven, utilizados antiguamente, que no son buenos para la salud.
Para mantener los palillos blancos y libres de moho durante la producción, a menudo se sumergen en productos químicos y luego se secan. Por lo tanto, incluso un solo uso puede suponer un riesgo para la salud.
Por lo tanto, según el profesor asociado Dr. Nguyen Duy Thinh, si se utilizan palillos de bambú, las familias deben elegir el tipo hecho de bambú viejo, después de comprarlos, hervirlos en agua hirviendo durante al menos 30 minutos para matar las bacterias y eliminar los conservantes si los hay. A menudo se utilizan palillos de madera, pero éstos están pintados o teñidos por fuera para que parezcan más limpios y llamativos. Los palillos con superficies pintadas no son tan seguros para la salud como los palillos de madera sin tratar.
Sin embargo, los expertos también dicen que la debilidad más obvia de estos dos tipos de palillos es que son susceptibles al moho y las bacterias. Debido a que estos dos tipos de palillos absorben muy bien el agua, este es un ambiente favorable para que residan las bacterias, causando moho y perjudicando la salud.
“De hecho, muchos tipos de moho se pueden ver a simple vista, pero muchos otros no se pueden observar, por lo que, si se ingieren, pueden causar fácilmente una intoxicación. La mayoría de las veces, cuando lavamos palillos, a menudo lavamos el cuerpo de los palillos, pero no lavamos bien la punta de los palillos. "Aquí es donde se almacenan los restos de comida. Si se dejan en un ambiente húmedo, no seco, durante mucho tiempo, se formará moho, lo cual es peligroso para la salud", señaló el profesor asociado, Dr. Nguyen Duy Thinh.
Reemplace los palillos cada 6 meses
Refiriéndose a este tema, el Profesor Asociado, Dr. Tran Dang, ex Director del Departamento de Seguridad Alimentaria del Ministerio de Salud, advirtió que usar palillos mohosos para comer arroz significa que las personas están introduciendo fuentes que causan cáncer en sus cuerpos.
El maíz mohoso, los cacahuetes, las almendras, las semillas oleaginosas, las frutas secas, el arroz, los frijoles y las especias pueden estar contaminados con la toxina aflatoxina, que causa cáncer de hígado. El maíz y el arroz mohosos pueden estar contaminados con la toxina del moho Fumonisina, que puede causar cáncer de hígado y cáncer de esófago. Si se siguen utilizando utensilios de cocina como palillos de madera contaminados con hongos o moho, el riesgo de cáncer de hígado es difícil de evitar.
Según los expertos médicos, cada tipo de palillo tiene diferentes ventajas y desventajas. Para estar seguro al utilizar palillos chinos, lo más importante es garantizar una higiene adecuada.
Los expertos recomiendan que las personas no utilicen palillos de plástico. Con otros tipos de palillos, al utilizarlos, se debe prestar especial atención a la limpieza y los palillos deben reemplazarse periódicamente. Con palillos de acero inoxidable, debes reemplazarlos cuando veas signos de peladura o deformación de la capa de recubrimiento en la punta de los palillos. Los palillos de bambú y madera, al exponerse al agua, se deterioran rápidamente, por lo que no deben usarse durante mucho tiempo.
Lo mejor es que las personas reemplacen los palillos cada 6 meses o inmediatamente cuando haya signos de daño. Además, al lavar, las personas deben prestar atención a limpiar la punta de los palillos, lavando con un detergente especializado para eliminar mejor la suciedad. Después de comer, es necesario lavar los palillos inmediatamente, preferiblemente con agua caliente. No se deben dejar en remojo en agua durante mucho tiempo los palillos sucios, ya que esto hará que se deterioren rápidamente porque el agua se filtrará en su interior.
Las familias con recursos pueden utilizar un secador de palillos después del lavado, porque incluso después del lavado, las bacterias pueden crecer fácilmente en un ambiente húmedo. En caso de no haber secadora, las familias deben secar los palillos al sol, o utilizar un secador de pelo para secarlos y luego guardarlos con cuidado; Revise la cesta de los palillos porque el fondo de la cesta suele contener mucha suciedad, que es el hábitat de muchos tipos de bacterias perjudiciales para la salud.
Con palillos de acero inoxidable y plástico, la ventaja es una fácil limpieza, menos moho al almacenarlos, pero tiene limitaciones que repercuten negativamente en la salud. Los palillos de plástico al usarse con objetos calientes se deterioran fácilmente, incluso se deforman a altas temperaturas. En ese momento, los microplásticos se adherirán a los alimentos y entrarán directamente al cuerpo. Los palillos de acero inoxidable parecen bastante limpios por fuera, pero cuando se usan en contacto con calor o alimentos ácidos, se liberan metales pesados que ingresan al cuerpo, causando daños al hígado y los riñones. Por otro lado, la debilidad de este tipo de palillos es que disipan fácilmente el calor y pueden causar quemaduras al comer alimentos calientes como la olla caliente. Además, este tipo de palillos suelen ser difíciles de utilizar porque son resbaladizos, aunque se haya creado fricción en la punta.
Profesor asociado, Dr. Nguyen Duy Thinh, ex profesor del Instituto de Biotecnología y Alimentos de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanoi
Fuente: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-va-su-dung-dua-an-toan.html
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