Cómo elegir y utilizar los palillos de forma segura

Los palillos mohosos pueden causar intoxicación alimentaria.

En la cultura culinaria vietnamita, los palillos son un utensilio indispensable en cada comida. Sin embargo, elegir el tipo incorrecto o usarlos incorrectamente puede ser perjudicial para la salud. Al comprar palillos, la salud y la seguridad alimentaria deben ser una prioridad.

El profesor asociado Dr. Nguyen Duy Thinh, exprofesor del Instituto de Biotecnología y Alimentos de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanói , afirmó que los palillos de bambú se han utilizado durante mucho tiempo. Actualmente, existen muchos tipos de palillos de bambú, incluidos los fabricados con bambú joven, que son de un solo uso y no son buenos para la salud.

Para mantener los palillos blancos y libres de moho durante su producción, a menudo se sumergen en productos químicos y luego se secan. Por lo tanto, incluso los palillos desechables representan un riesgo para la salud.

Al elegir palillos, priorice la salud y la seguridad alimentaria.

Por lo tanto, según el profesor asociado Dr. Nguyen Duy Thinh, si se usan palillos de bambú, las familias deberían elegir los fabricados con bambú maduro. Tras comprarlos, deben hervirlos en agua durante al menos 30 minutos para eliminar las bacterias y los conservantes. Los palillos de madera son de uso común, pero estos se pintan o tiñen por fuera para que luzcan más limpios y atractivos. Sin embargo, estos palillos pintados no son tan seguros para la salud como los de madera sin pintar.

Sin embargo, los expertos también señalan que la mayor desventaja de estos dos tipos de palillos es su susceptibilidad al moho y las bacterias. Dado que absorben muy bien el agua, crean un ambiente propicio para la proliferación de bacterias, causando moho y perjudicando la salud.

De hecho, muchos tipos de moho son visibles a simple vista, pero muchos otros son invisibles, lo que los hace potencialmente venenosos si se ingieren. La mayoría de la gente lava los palillos, pero descuida las puntas. Aquí es donde se acumulan los restos de comida, y si se dejan en un ambiente húmedo y mal ventilado, puede crecer moho, lo que supone un riesgo para la salud, señaló el profesor asociado Dr. Nguyen Duy Thinh.

Reemplace los palillos cada 6 meses.

Al abordar este tema, el Profesor Asociado Dr. Tran Dang, ex Director del Departamento de Seguridad Alimentaria del Ministerio de Salud, advirtió que usar palillos mohosos para comer arroz significa que las personas están ingiriendo un carcinógeno en sus cuerpos.

El maíz, el cacahuete, las almendras, las semillas oleaginosas, las frutas secas, el arroz, los frijoles y las especias con moho pueden estar contaminados con aflatoxina, una toxina que causa cáncer de hígado. El maíz y el arroz con moho también pueden estar contaminados con fumonisina, una toxina del moho que puede causar cáncer de hígado y esófago. Además, el uso de utensilios de cocina, como palillos de madera contaminados con moho, supone un riesgo significativo de cáncer de hígado.

Lo ideal sería que la gente reemplazara sus palillos cada seis meses.

Según los expertos en salud, cada tipo de palillo tiene sus propias ventajas y desventajas. Para un uso seguro, lo más importante es garantizar una higiene adecuada.

Los expertos desaconsejan el uso de palillos de plástico. Para otros tipos de palillos, se debe prestar especial atención a la higiene y reemplazarlos regularmente. Los palillos de acero inoxidable deben reemplazarse cuando el recubrimiento de las puntas muestre signos de descascarillado o deformación. Los palillos de bambú y madera se deterioran rápidamente al exponerse al agua, por lo que no deben usarse durante mucho tiempo.

Se recomienda cambiar los palillos cada 6 meses o inmediatamente si presentan signos de deterioro. Además, al lavarlos, es importante limpiar bien las puntas con un producto de limpieza especializado para eliminar la suciedad con mayor eficacia. Después de comer, se deben lavar inmediatamente, preferiblemente con agua caliente. No remojar los palillos sucios en agua durante demasiado tiempo, ya que esto los deteriorará rápidamente porque el agua se filtrará en su interior.

Las familias con recursos pueden usar un secador de palillos después de lavarlos, ya que incluso después, un ambiente húmedo facilita la proliferación de bacterias. Si no hay secadora disponible, se recomienda secar los palillos al sol o con un secador de pelo antes de guardarlos con cuidado. Revisen la cesta para palillos, ya que el fondo suele estar muy sucio y es un caldo de cultivo para bacterias dañinas.

 

Si bien los palillos de acero inoxidable y de plástico ofrecen ventajas como una limpieza fácil y una menor formación de moho durante el almacenamiento, también presentan desventajas que afectan negativamente la salud. Los palillos de plástico pueden deteriorarse fácilmente e incluso deformarse a altas temperaturas al usarse con alimentos calientes. Los microplásticos pueden adherirse a los alimentos y ser ingeridos directamente. Los palillos de acero inoxidable pueden parecer limpios por fuera, pero durante su uso, el contacto con el calor y los alimentos ácidos puede liberar metales pesados ​​que pueden dañar el hígado y los riñones. Además, una desventaja de este tipo de palillos es que disipan fácilmente el calor, lo que puede causar quemaduras al comer alimentos calientes como una olla caliente. Además, estos palillos suelen ser difíciles de usar porque son resbaladizos, incluso con las puntas texturizadas.

Prof. Asociado Dr. Nguyen Duy Thinh - exprofesor del Instituto de Biotecnología y Alimentos de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanói

Fuente: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-va-su-dung-dua-an-toan.html