Razones para comer jengibre en invierno
Con su sabor picante y muchos beneficios para la salud, el jengibre es delicioso y nutritivo, y es muy versátil, fácil de agregar a muchos platos. Los beneficios del jengibre para la salud se deben principalmente a sus antioxidantes, propiedades antiinflamatorias y los compuestos presentes en el jengibre. El aroma único del jengibre proviene de los aceites naturales que contiene, el más importante de los cuales es el gingerol.
Los estudios demuestran que el jengibre tiene excelentes efectos antiinflamatorios, antivirales y antibacterianos. Estimula el sistema inmunológico para defenderse mejor contra virus como la gripe o la bronquitis durante las estaciones frías.
En la medicina oriental, el jengibre fresco también se llama Sinh Khuong, tiene un sabor picante y propiedades cálidas. Tiene efecto dispersante y expectorante, utilizándose a menudo para tratar resfriados y estimular la digestión. El médico Vu Quoc Trung (Asociación de Medicina Oriental de Hanoi) dijo que la raíz de jengibre tiene propiedades medicinales gracias a sus aceites esenciales, almidón y propiedades picantes. El jengibre tiene el efecto de calentar, restaurar la vitalidad y prevenir el resfriado... gracias a sus maravillosos usos, hasta el 70% de las recetas de medicina oriental tienen sabor a jengibre.
Además, el jengibre fresco también se utiliza como un ingrediente valioso en el procesamiento de medicamentos, reduciendo los efectos secundarios, aumentando el calor y aumentando el efecto analgésico de algunas medicinas orientales.
Los compuestos del jengibre ayudan a diluir la flema, reducir la tos y calmar la garganta. También ayuda a aliviar dolores y molestias musculares, lo que resulta muy útil en días en los que el tiempo cambia.
Gracias a sus fuertes efectos antiinflamatorios, el uso de jengibre puede ayudar a aliviar el dolor en personas con osteoartritis o reumatismo durante el clima húmedo. Comer jengibre también es una solución para reducir las náuseas, estimular la digestión, reducir la hinchazón y la indigestión.
Según una investigación de los Institutos Nacionales de Salud de EE. UU., el jengibre contiene una serie de compuestos fenólicos bioactivos como gingeroles, gingerenona A, zingerona, shogaoles, paradoles, quercetina... Además, el jengibre también contiene una serie de compuestos terpénicos como β-bisaboleno, α-curcumeno, zingibereno, α-farneseno y β-sesquifelandreno. También contiene polisacáridos, lípidos, ácidos orgánicos y fibra cruda. Todos estos compuestos activos hacen del jengibre un poderoso antioxidante y antiinflamatorio.
Varios estudios han demostrado que el gingerol reduce el riesgo de infecciones bacterianas y virales. En concreto, se descubrió que era muy eficaz contra las bacterias bucales asociadas con la gingivitis y la periodontitis, y eficaz contra las infecciones por el virus respiratorio sincitial. Por estas razones, el jengibre se utiliza con frecuencia para mejorar la digestión, reducir las náuseas y ayudar a combatir la gripe y el resfriado común.
Cómo elegir jengibre fresco y aromático para garantizar la seguridad alimentaria
Normalmente, la superficie de la raíz de jengibre será relativamente rugosa, no lisa ni brillante. Al usar el dedo para raspar un poco de la piel exterior, si ve una clara diferencia de color entre la piel y la pulpa del jengibre, entonces se trata de una raíz de jengibre fragante y picante. Por el contrario, si el color de la carne y el jengibre son similares, el jengibre será menos picante y menos aromático.
Si raspas suavemente la piel del jengibre fresco y delicioso, percibirás un aroma fuerte y cálido muy característico. Si al raspar la piel solo percibes un ligero aroma picante, el jengibre es menos picante y menos delicioso. Además, debes evitar comprar jengibre que tenga un olor extraño porque puede estar estropeado.
Para elegir un jengibre fresco y delicioso, debes evitar comprar raíces de jengibre grandes con piel brillante, limpia y suave. Por el contrario, debes comprar raíces de jengibre pequeñas con piel áspera pero firme al tacto porque esas son las raíces frescas, fragantes y picantes.
Al igual que el ajo, cuando el jengibre brota, suele estar marchito, deshidratado y tendrá un sabor y una calidad mucho peores. Por eso, para evitar comer jengibre en mal estado, no debes comprar jengibre magullado o germinado, sino elegir aquellos que se vean regordetes, tengan la piel sin arrugas y, al romperlos, aún estén frescos y tengan poca agua.
Cómo utilizar el jengibre de forma más eficaz en invierno
El jengibre se consigue comúnmente en forma fresca, seca, molida y en jugo. Comer jengibre crudo es la mejor manera de maximizar sus beneficios para la salud. El jengibre crudo tiene un aroma más fuerte y contiene más antioxidantes.
Para elegir jengibre fresco y delicioso, al comprar jengibre, elija jengibre viejo, pequeño, de piel áspera pero firme al tacto. Utilice los dedos para raspar suavemente la piel exterior. Si ve una clara diferencia de color entre la piel y la pulpa del jengibre y percibe un aroma picante, entonces se trata de jengibre fresco y delicioso con un alto contenido de aceite esencial.
El jengibre debe lavarse para eliminar la suciedad y la arena, envolverse bien y guardarse en el refrigerador. También puedes conservar el jengibre fresco durante mucho tiempo colocándolo en una olla con arena, enterrándolo luego en la arena y dejándolo en un lugar fresco.
La forma más sencilla es utilizar jengibre fresco como especia en platos cotidianos. El jengibre se puede añadir a sopas, salteados, guisos... para realzar el sabor del plato, al mismo tiempo que calienta el estómago y ayuda a la digestión.
Otro uso popular es hacer té de jengibre. Beber té de jengibre estimula la digestión, reduce las náuseas y es una forma eficaz de reducir el estrés y la fatiga causados por los síntomas incómodos de la gripe, el resfriado o los dolores corporales.
Puedes preparar fácilmente té de jengibre en casa machacando jengibre y vertiendo agua hirviendo sobre él durante 10 minutos. Puedes añadir un poco de azúcar para que sea más fácil de beber. Alternativamente, puedes encontrar té de jengibre envasado en las tiendas.
Fuente: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-su-dung-hieu-qua-bao-dam-an-toan-thuc-pham-trong-mua-dong.html
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