Los clientes de curry indio deben venir temprano... esperen

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El propietario es entusiasta y de mente abierta.

Ubicado en un callejón en la calle Huynh Van Banh 476/47 (distrito de Phu Nhuan) hay una tienda de curry que se llena de clientes todas las tardes. Mucha gente de lugares lejanos, de otros distritos, todavía intenta venir al restaurante para disfrutar del curry indio. La propietaria es la Sra. Nguyen Thi Phuong (45 años).

La Sra. Phuong es propietaria de una tienda de curry desde hace unos 5 años.

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Pasé por la tienda de la Sra. Phuong a las 4 pm. En ese momento, había muchos clientes, algunos comiendo curry de pollo, otros comiendo curry de cabra, el dueño rápidamente puso cada trozo de carne, papa y salsa en el plato. Si alguien quiere comer más pan, arroz blanco, arroz frito, el propietario también está dispuesto a servirlo. A su lado, la olla humeante de curry parecía muy atractiva.

Después de las 4 pm, el restaurante estaba lleno de clientes.

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La Sra. Phuong dijo que el hermano de su marido vendió curry indio hace más de diez años. Anteriormente se vendió en 67 Dang Van Ngu. Todos los días, la pareja trabajaba duro por su hermano. Hace cinco años, el hermano de su marido le transmitió el secreto antes de fallecer, y la pareja decidió continuar con el negocio y mudarse a su dirección actual para seguir vendiendo curry.

Pollo al curry servido con pan

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Preparar curry para vender requiere que los clientes lo encuentren delicioso; de lo contrario, no habría podido sobrevivir hasta ahora debido al alto costo de los ingredientes y el local. Después de la pandemia, reabrí y los clientes llegaron en masa. Tengo que cocinar y vender de forma limpia. Cocino cabra, pollo y ternera hasta que estén tiernos, y luego añado patatas y berenjenas para que sea menos aburrido. Mi difunto esposo nos heredó la profesión a mi esposo y a mí. Él fue soldado y ahora es el jefe —dijo la Sra. Phuong—.

Muchos comensales eligen el curry de cabra cuando visitan el restaurante de la Sra. Phuong.

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Normalmente la Sra. Phuong vende desde las 3:30 p. m. hasta las 9 p. m., pero el día que llegué, el curry de cabra y pollo estaba listo a las 5 p. m. Dijo que ese día vinieron muchos clientes a comer y comprar comida para llevar por lo que se agotó temprano. Algunos comensales viajaron desde lejos hasta el restaurante con la esperanza de disfrutar del curry de cabra, pero las entradas se agotaron pronto y tuvieron que regresar a casa, lamentablemente. La señora Phuong se sintió culpable, pidió compasión al cliente y le prometió que la próxima vez que regresara, tendría curry para comer.

El propietario coloca pepinos, tomates y verduras crudas en la mesa para comer con curry.

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Todo el mundo conoce el secreto de cocinar curry. Cocinar curry de cabra requiere más especias, una preparación cuidadosa y añadir un poco de vino para aromatizarlo; de lo contrario, huele mal. Cuanto más se cocina el curry, más suave queda, pero si no se está acostumbrado a cocinarlo, la cabra será muy difícil de comer. Mi familia no vende por internet, pero yo lo vendo a cualquiera que llame para llevárselo a casa. Diariamente vendo unos 10 kg de cabra, 7-8 kg de ternera y pollo, dijo la Sra. Phuong.

Cuanto más comes, más adicto te vuelves.

Pedí una porción de pollo al curry en el restaurante de la Sra. Phuong con pan, tomates y pepinos. El pollo está tierno pero no demasiado blando, bien marinado y mezclado en una sopa dulce y espesa. Las guarniciones hacen que el curry no resulte aburrido aunque una ración tenga 3 o 4 trozos grandes de pollo.

Además del pan, mucha gente pide arroz frito y arroz blanco para acompañar.

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Los clientes que vienen a comer curry reciben té helado gratis. De hecho, vendo té helado por 1000 VND, pero si tienes cambio, dáselo; si no, que se lo tomen. Un día, un cliente dijo: «He recorrido todo Saigón y no he visto a nadie que venda té helado por 1000 VND». Entonces dije: “Si es barato, bébelo”. Gano lo suficiente para mantener a mi familia, pero ver a los clientes elogiar la comida me alegra. Recuerdo a la pareja que vino de Binh Duong bajo la lluvia para comer dos raciones de curry de cabra y compró algunas para llevar a casa, y me dio pena por ellos —confesó—.

La señora Phuong preparó rápidamente el curry para que los invitados no tuvieran que esperar mucho.

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Dijo que el comercio será difícil, pero que tendrá clientes valiosos y se acostumbrará después de mucho tiempo. Todos los días, a las 7 de la mañana se levanta para preparar los ingredientes, procesar y cocinar el curry. A las 3 de la tarde monta su puesto y vende hasta que no hay más clientes. Cada porción cuesta entre 40.000 y 80.000 VND.

Cada porción de pollo al curry cuesta 40.000 VND.

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El Sr. Bui Minh Thanh (47 años, del distrito de Tan Binh) y su esposa pasaron por el restaurante de la Sra. Phuong para comer curry de cabra. Ella dijo que su casa está lejos, pero cada vez que tiene que pasar por la zona, pasa por la tienda porque piensa que cocinar curry de cabra es muy difícil.

Los estudiantes también suelen comer curry en el restaurante de la Sra. Phuong.

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A diferencia del curry de pollo o ternera, el curry de cabra huele mal y es incomestible si no se cocina bien. He comido aquí muchas veces y el dueño siempre me ha recibido con gusto. Como curry con arroz blanco, y el arroz frito con pescado salado también está delicioso.

La Sra. Phuong felizmente tomó fotografías de recuerdo con los invitados.

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La Sra. Pham Thu Trang (23 años, del Distrito 3) comentó: «El curry de aquí es delicioso, no demasiado dulce, la carne es suave y aromática, y las especias son ricas. El dueño ofrece una variedad de guarniciones, como pepino, tomate y hierbas aromáticas. Cada vez que vengo al restaurante, pruebo un tipo diferente de curry y lo como con pan».

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