Pescado a la plancha con sal y chile, rico en sabor a mar.

Pescado a la plancha con sal y chile, rico en sabor a mar.

En las zonas costeras de Binh Dinh, especialmente en zonas costeras como el distrito de Phu Cat, Phu My, la ciudad de Hoai Nhon, la ciudad de Quy Nhon..., el pescado a la parrilla salado y con chile es un plato rústico pero lleno de identidad.

Foto: HY

El pescado que se encuentra aquí suele ser pequeño, de cuerpo largo y delgado, de carne roja brillante, firme y con un aroma característico. Mientras aún está fresco y recién sacado de la red, el pescado se limpia y se marina con una mezcla de especias que incluye limoncillo picado, jengibre, cebolla, chile, ajo y sal triturada. El método de marinado también es muy único en esta región costera, con suficientes sabores dulces, picantes y salados, pero solo se marina alrededor de un tercio de la mezcla original para dejar que el pescado la absorba ligeramente, el resto se usa durante la parrilla.

La gente de Binh Dinh tiene un secreto muy hábil para asar pescado. El pescado se asa a fuego lento con carbón, apenas cocinado, la piel comienza a dorarse y luego el asador pincela el pescado con las especias restantes. Espolvorear uniformemente cada pocos minutos, dejando que las especias penetren lentamente en cada trozo de carne, creando un aroma irresistible.

El pescado a la parrilla con sal y chile se suele comer caliente con verduras crudas, papel de arroz y salsa de pescado con limón, ajo y chile. La rica dulzura, el sabor picante en la punta de la lengua, el olor fragante de limoncillo y jengibre hacen de este plato una especialidad en las comidas rústicas llenas de amor de la gente de Xu Nau.

BUI NGHIA

Fuente: https://baobinhdinh.vn/viewer.aspx?macm=22&macmp=22&mabb=354616