El gobio marino, también conocido como pez escorpión, tiene un cuerpo más grande que un pulgar, de unos 10 a 20 cm de largo, y parece un gobio de agua dulce. Los peces gobio marino viven en grandes concentraciones en las llanuras costeras del centro de Vietnam.
En la zona costera de Mo Duc de mi ciudad natal, los pescadores capturan gobios marinos durante todo el año, pero sobre todo durante los meses de verano.
Durante esta época el mar está tranquilo por lo que la pesca es bastante favorable para los pescadores. Los pescadores sólo necesitan navegar unas pocas millas náuticas desde la costa y lanzar sus redes para capturar al gobio marino.
La carne del gobio es tan deliciosa que se puede hacer en ensalada, estofada o frita, etc. Pero en la memoria de los habitantes de la costa, el plato de gobio "a la parrilla" es el plato favorito.
El pescado a la parrilla es un plato rústico pero irrestiblemente delicioso que recordarás como un recuerdo familiar sin importar a dónde vayas.
Los pescadores del distrito de Mo Duc, provincia de Quang Ngai, acaban de capturar y llevar a la orilla peces gobio marino.
Recuerdo cuando mis hermanos y yo éramos jóvenes, en los días de verano solíamos seguir a nuestra madre a la playa para sentarnos y disfrutar de la brisa mientras esperábamos que nuestro padre regresara a la orilla después de un día en el mar.
Los días en que pescábamos, mi padre se reía y se quedaba con sus compañeros barqueros sacando los peces. También seleccionamos rápidamente gobios marinos grandes y redondos y los llevamos al borde de las olas para quitarles la arena.
Luego algunos encendimos un fuego, otros escogieron pequeñas ramas de casuarina para clavarlas en el cuerpo del pez. El pescado se asa sobre un fuego de carbón hecho con madera de pino al rojo vivo, y se oye el sonido de la grasa del pescado al chisporrotear.
El sonido de la saliva bailando en la garganta de mi hermano. Después de unos minutos, cuando las escamas externas del gobio se tornan de color marrón dorado, el pescado está cocido. El olor a pescado asado se elevaba con la brisa del mar, llenando el cielo.
Sosteniendo un gobio de mar asado caliente en la mano, pelando suavemente la cáscara exterior para revelar la carne blanca, usando los dedos para frotar un poco de sal y chile en su boca...
La dulzura, la masticabilidad y el aroma del pescado junto con el sabor a sal y chile combinados con el sabor del océano crean una sensación deliciosa indescriptible. Soplando, comiendo y oliendo, todos lo disfrutamos porque el sabor del pez gobio a la parrilla se puede decir que es "irresistiblemente delicioso".
El gobio marino a la parrilla en Quang Ngai hace que muchas personas lo deseen debido a su delicioso y dulce sabor.
Es también la sencillez y rusticidad de este plato rústico a la parrilla la que nos ha seguido durante toda nuestra infancia hasta ahora.
Ahora, cuando ocasionalmente regresamos a nuestra ciudad natal y nos encontramos con viejos amigos, nos llamamos para encontrarnos en la playa de nuestra ciudad natal para disfrutar del gobio de mar a la parrilla.
Sentado en la arena, el sonido de las olas, la luna clara, la brisa fresca, el olor a pescado asado que sale de la estufa de carbón. La dulzura fresca del pescado, la ligera salinidad del mar, el picante del chile, más una copa de vino suave del campo, son muy interesantes.
Si tiene la oportunidad de visitar la zona costera de Mo Duc (provincia de Quang Ngai), debe disfrutar del gobio de mar a la parrilla para sentir el rico sabor del mar y comprender más sobre la vida de los pescadores aquí...
Fuente: https://danviet.vn/ca-bong-bien-giau-protein-omega-3-o-quang-ngai-nuong-ca-bong-thanh-mon-nha-giau-dai-gia-20240716162540481.htm
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