De marzo a junio, Vietnam fue el séptimo destino más buscado y el único país del Sudeste Asiático entre los 20 principales, según Google Destination Insights. Se espera que la nueva política de visados implementada en agosto, que amplía la validez de las visas electrónicas de 30 a 90 días, aumente el número de turistas.
Knott también es turista en Vietnam este verano. Eligió Hoi An como escala. Aquí, Knott asistió a la clase de cocina Red Bridge de Mimi Tran Thi My. Después del recorrido por el mercado, la llevaron en un paseo en barco de 20 minutos por el río Thu Bon hasta la escuela de cocina, ubicada en medio de 8.000 metros cuadrados de árboles frutales, jardines de hierbas y exuberantes parterres de flores tropicales.
Mimi dice que la cocina de Hoi An está sutilmente influenciada por Japón, China y Occidente. Esto impulsó a Knott a explorar más la gastronomía de la antigua ciudad. A continuación se muestra una lista de platos que, en su opinión, los turistas extranjeros no deben perderse cuando visiten Hoi An, "la capital culinaria de Vietnam".
1. Bollos de rosas
Estos pequeños pasteles blancos translúcidos rellenos de cerdo o camarones y ligeramente cocidos al vapor son una especialidad de Hoi An. Servidos con salsa de pescado para mojar y cubiertos con cebollas fritas crujientes, los dumplings se consideran bastante deliciosos, aunque un poco grasosos.
2. Cao Lau
Se dice que Cao Lau es el plato más famoso de Hoi An. Este plato consiste en fideos con rodajas de char siu, brotes de soja y hierbas frescas. Cuando apareció por primera vez en el siglo XVII, el Cao Lau se consideraba un plato para los ricos. Sin embargo, hoy en día este plato se ha vuelto popular entre todas las clases sociales.
Además, el cao lau es especial porque los fideos están hechos con agua rica en calcio del pozo milenario Ba Le de la ciudad, conocido por su extrema pureza.
3. Fideos Quang
Los fideos Quang son fideos planos y masticables, cubiertos con carne de cerdo, camarones, huevos de codorniz, adornados con maní y galletas, servidos con jugo de maracuyá fresco, un manjar que, según Knott, no se debe perder en Hoi An.
4. Arroz con pollo
El arroz con pollo es un plato popular en Hoi An, traído a Hoi An por comerciantes chinos.
Servido con papaya verde rallada y zanahorias, y caldo de pollo, este plato lleva tierno pollo hervido, bolas de arroz y una rica salsa de chile.
5. Pan
El pan se vende en todo Hoi An. El fallecido chef Anthony Bourdain, que presentó el plato en su programa de televisión No Deposits, llamó al banh mi "una sinfonía de sándwiches". El pan de Hoi An tiene una corteza crujiente y un relleno delicioso.
6. Wontons crujientes
Otro plato que apareció fueron wontons fritos. Wontons cubiertos con camarones frescos y salsa de mango agridulce.
7. Agua de café/hierbas
El café servido caliente o frío, con o sin leche condensada, y el té de hierbas con limoncillo son dos de las bebidas más populares de Hoi An. Además, este lugar también tiene muchos puestos que venden jugos y batidos de frutas frescas.
8. Pastel de mango
Los pasteles de mango son un bocadillo callejero popular en Hoi An: estos pasteles se llaman así porque tienen forma de semillas de mango. En su interior hay nueces y frijoles triturados con azúcar moreno.
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