En el artículo publicado el 19 de agosto, el autor describe este platillo como un símbolo de la cultura culinaria capitalina, donde la sofisticación del sabor se expresa a través de cada pieza de pescado, generalmente bagre, marinado con especias como cúrcuma, pasta de camarones...

sd325235.jpg
Foto: The Sydney Morning Herald

Lo especial del pastel de pescado de La Vong es la forma de disfrutarlo. A la hora de comer, la gente pone sobre la mesa el fuego, sobre el que se coloca una pequeña sartén con un poco de manteca o aceite de cocina. El pescado cocido se coloca en una sartén para mantenerlo caliente y crear una costra crujiente en el exterior.

Los comensales añaden cebollas verdes, eneldo y otras hierbas a la sartén y revuelven bien, creando un aroma fragante al que nadie puede resistir.

Las tortas de pescado de La Vong se suelen comer con fideos de arroz, cacahuetes tostados triturados y la indispensable pasta de camarones mezclada con limón y chile, batida para realzar el aroma.

Respecto a la historia del plato, el Sr. Groundwater escribe que hace más de un siglo, la familia del Sr. Doan Phuc comenzó a vender pasteles de pescado. Hoy en día, el restaurante familiar en la calle Cha Ca, justo en el corazón del barrio antiguo de Hanoi , todavía está abierto para recibir huéspedes.

En 2019, la cadena estadounidense CNN también elogió el pastel de pescado La Vong como una de las delicias que hay que probar al visitar Hanoi.

¿Recuerdas el antiguo pastel de pescado Hanoi La Vong? Aún agradezco en silencio a personas como ella para que los niños que crecemos en esta época de innovación podamos disfrutar siempre de los sabores tradicionales, no sólo aprendiendo a cocinar y comer, sino también aprendiendo a transmitirlos...