Pastel de yuca Hung Lo: una delicia de un pueblo antiguo

La antigua aldea de Hung Lo, comuna de Hung Lo, ciudad de Viet Tri, ha sido famosa durante mucho tiempo por sus numerosos platos deliciosos y únicos que cualquiera que los haya disfrutado recordará para siempre. Junto con el banh chung, el banh giay, los fideos, los fideos vermicelli, los dulces de maní, los dulces de jengibre, el papel de arroz... el pastel de yuca también es un regalo rústico especial en el antiguo pueblo.

El ingrediente principal de este plato es la yuca (también conocida como tapioca). Según los lugareños, la torta de yuca existe en el pueblo desde hace cientos de años, cuando la economía era difícil y la vida era pobre, la gente consideraba la yuca como un alimento para combatir el hambre.

Pastel de yuca Hung Lo: un manjar rústico que se transmite de generación en generación.

Hacer torta de yuca no es muy complicado. La yuca se corta en rodajas, se seca, se muele o se machaca para obtener harina, y las fibras se filtran para hacer tortas. En aquella época, las tortas de yuca no tenían relleno, la gente usaba palillos para hacer un agujero en el medio para que la torta se cocinara rápida y uniformemente. Por eso la gente también lo llama en tono de broma "pastel de yuca de palillos".

La torta de yuca se elabora a partir de yuca joven y fresca, la punta de la raíz debe ser pequeña, el cuerpo liso, fácil de pelar y de color blanco puro.

Hoy en día, la torta de yuca se elabora a partir de yuca joven y fresca, la punta de la raíz debe ser pequeña, el cuerpo liso, fácil de pelar y de color blanco puro. Después de lavarla, la yuca se corta en trozos, se seca y luego se muele hasta obtener un polvo fino. O algunos hogares tienen una forma más mejorada de pelar, machacar y exprimir el jugo para obtener la pulpa. Exprime el agua y déjala reposar para obtener un almidón fino.

El fabricante mezcla la harina con agua caliente, amasa bien hasta formar una masa suave antes de usarla para hacer la corteza del pastel. Según la Sra. Cao Thi Nam - Área de Tan Tien, comuna de Hung Lo: Lo que hay que tener especial cuidado al amasar para hacer pasteles es amasar con agua hirviendo, solo entonces el pastel quedará suave y liso. Si se amasa con agua fría el bizcocho quedará desmenuzable y no tendrá sabor.

El relleno se elabora de distintas maneras, más o menos relleno, según el gusto de cada persona. Las tortas de yuca saladas incluirán cerdo con judías verdes, o cerdo con setas oreja de madera, setas shiitake... Las tortas dulces tendrán judías verdes, puedes agregar coco rallado, frijoles negros, frijoles rojos...

La Sra. Nguyen Thi Hoan - Zona 5, que tiene muchos años de experiencia haciendo pasteles de yuca en la comuna de Hung Lo, dijo: Hacer pasteles de yuca no es difícil, pero el fabricante debe extender hábilmente la masa de manera uniforme para que el pastel no se rompa cuando se exponga a altas temperaturas. La masa húmeda es muy pegajosa. Si se extiende finamente, al añadir el relleno, se forma un óvalo del tamaño de un huevo de gallina.

Después de envolverlo, el pastel se cuece al vapor durante unos 40 minutos.

El exterior del pastel está envuelto en una capa de hojas de plátano. Si se envuelve en hojas de plátano, el pastel se volverá negro. Esta capa de hojas ayuda a que el pastel no se pegue al cocerse al vapor y también es cómoda para que el comensal la sujete mientras disfruta. El paso final es cocinar el pastel al vapor durante unos 40 minutos. Lo mejor es comer el pastel todavía caliente.

La torta de yuca una vez terminada.

Una vez cocida, la torta de yuca es blanca, con una corteza suave y masticable, dulzura natural proveniente de la harina de yuca joven, judías verdes, crujientes hongos oreja de madera y la dulzura del cerdo... Cada relleno aportará un sabor diferente, pero la torta de yuca con carne picada y hongos oreja de madera sigue siendo la más popular y querida. Algunas personas comparan la torta de yuca con la torta de tapioca, pero la capa de harina de yuca es masticable y el sabor es muy diferente, después de comer una quieres comer 2, 3 más...

Actualmente, no solo en la comuna de Hung Lo, en la provincia hay muchos lugares donde se elaboran tortas de yuca, reconocidas como productos OCOP en las localidades. Esto hace que el plato rústico, el plato que combate el hambre, se convierta poco a poco en una especialidad, creando impresiones inolvidables en los comensales al disfrutarlo.

Si tiene la oportunidad de visitar Phu Tho, especialmente el antiguo pueblo de Hung Lo, no pierda la oportunidad de probar este plato único y explorar la rica, diversa y atractiva cultura culinaria de la Tierra del Rey Hung.

Vinh Ha

Fuente: https://baophutho.vn/banh-san-hung-lo-mon-ngon-lang-co-226859.htm