Los pasteles de monedas (también conocidos como pasteles de 10 wones) son un bocadillo popular originario de Corea. Cuando apareció en Vietnam el pasado mes de septiembre, este pastel creó rápidamente una “fiebre”, convirtiéndose en un regalo que atrae a los clientes a disfrutarlo y comprarlo.
El pastel de monedas mide unos 10 cm de diámetro y cuesta 35.000 VND cada pieza. En la época de su popularidad, aunque el precio de este tipo de pastel era igual al precio de un tazón de sopa de fideos con carne, todavía era buscado por muchos comensales, dispuestos a hacer fila y esperar varias horas para comprarlo.
Sin embargo, después de sólo 1 o 2 meses de "hacer olas", las tartas de monedas rápidamente pasaron de moda y tuvieron pocos clientes. Porque muchos comensales después de disfrutar una vez de este plato comentaron que no querían volver a comprarlo porque con esa cantidad de dinero gastado, "sería mejor comerse un plato de pho".
“A 35.000 VND por pieza y con el tiempo de espera, realmente no valió la pena lo que gasté en disfrutar del pastel de queso con monedas. Prefiero gastar ese dinero en un tazón de pho, que es abundante y delicioso, y vale aún más la pena”, dijo Huyen Duong, un cliente.
Compartiendo la misma opinión, Ngoc Duy, un comensal que esperó más de 3 o 4 horas para probar el pastel de monedas, dijo que al principio, la mayoría de la gente comía el pastel de monedas por curiosidad sobre el sabor, principalmente para saber. Según Duy, con un precio de 35.000 VND por pieza, los comensales tienen muchas otras opciones mejores.
Solo lo he comido una vez; es bastante grasoso. Se puede comer enseguida, pero si se deja mucho tiempo, se seca y se endurece, y no se pueden deshacer las hebras del queso. Se puede comer de vez en cuando por placer, pero no puedo comerlo durante mucho tiempo —dijo Ngoc Duy—.
Quynh Anh, propietario de una pastelería de monedas en Hoi Vu (Hanoi), compartió que cuando abrió por primera vez, hubo días en que los ingresos de la tienda alcanzaron los 60 millones de VND. En aquella época, la tienda no tenía horario de descanso y vendía desde el mediodía hasta la noche y producía entre 1.800 y 2.000 piezas cada día.
Sin embargo, después de sólo dos meses, la cantidad de pasteles de monedas que esta tienda vende cada día ya no es tan estable como antes. “El número de clientes se redujo repentinamente a 200 - 400 pasteles por día, solo 1/4 de la cantidad de pasteles vendidos en comparación con antes.
"Las ventas fueron tan bajas que tuve que vender más tipos de pasteles con formas únicas para atraer clientes", confió Quynh Anh.
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Muchos dueños de tiendas han tenido que cambiar sus modelos de negocio y crear nuevos pasteles para fidelizar a los clientes después de que los pasteles de monedas se pusieran de moda (Foto: Kim Ngan)
El Sr. Cuong, propietario de varias pastelerías de queso con forma de moneda en Hanoi, acaba de franquiciar una de sus tiendas tras notar que este tipo de pastel está dando señales de estar perdiendo popularidad.
Franquicié una tienda porque la clientela no es tan alta como antes, pero mis tiendas restantes mantienen una clientela estable. Como tengo mi propio local, las recetas y los rellenos también son creativos y cambian con frecuencia, así que aún mantengo cierta clientela.
"Vender pasteles según las tendencias es difícil a largo plazo, pero si vendes con pasión y estás dispuesto a cambiar e innovar, creo que aún puedes sobrevivir a largo plazo", compartió el Sr. Cuong.
No sólo en Hanoi, las tiendas y puestos de pasteles de queso con monedas de la ciudad de Ho Chi Minh también registraron una situación lenta, con sólo unos pocos clientes acudiendo a comprar. Los que "siguieron la tendencia" de vender este pastel también tuvieron que sufrir pérdidas, algunos tuvieron que liquidar maquinarias y trasladar locales porque la situación del negocio no era muy positiva.
La Sra. T, propietaria de un puesto de pastel de queso con forma de moneda en la calle Phan Van Tri (distrito de Go Vap), comentó: «Al ver que este pastel se volvió tan popular, aproveché la oportunidad para abrir una tienda para satisfacer la demanda de los clientes y generar ingresos adicionales. Pero desde finales de octubre, el número de clientes ha disminuido significativamente, quedando solo unos pocos. Como acabo de abrir una tienda, todavía tengo que seguir adelante hasta que vea que ya no puedo más; entonces lo pensaré», dijo.
Debido a que es una calle muy transitada y bulliciosa con una alta densidad de población, Phan Van Tri se considera un paraíso de negocios culinarios. Es por eso que en esta calle aparecen como hongos innumerables carritos de monedas de queso desde que este plato se convirtió en una "tendencia de moda".
Cuando abrí, no podía hornear suficientes pasteles para vender; ahora tengo que esperar varias horas para uno o dos clientes. Aunque es un poco desalentador vender pasteles según la tendencia, puedo predecir este día.
El coste de la inversión en el coche, los materiales, etc., fue de más de diez millones, afortunadamente hasta ahora también hay beneficios. "Por ahora, simplemente sigan vendiendo, veamos cómo van las cosas y luego decidiremos qué hacer a continuación", dijo el Sr. S, el propietario de un carrito de pasteles de monedas también en la calle Phan Van Tri.
Kim Ngan-Nhu Khanh
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Fuente
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