Los pasteles de monedas (también conocidos como pasteles de 10 wones) son un refrigerio popular originario de Corea. Cuando apareció en Vietnam el pasado mes de septiembre, este pastel creó rápidamente una “fiebre”, convirtiéndose en un regalo que atrae a los clientes a disfrutarlo y comprarlo.
El pastel de monedas mide unos 10 cm de diámetro y cuesta 35.000 VND cada pieza. En la época de su popularidad, aunque el precio de este tipo de pastel equivalía al precio de un plato de sopa de fideos con carne, todavía era buscado por muchos comensales, dispuestos a hacer cola y esperar varias horas para comprarlo.
Sin embargo, después de sólo 1 o 2 meses de "hacerse popular", las tartas de monedas rápidamente pasaron de moda y tuvieron pocos clientes. Porque muchos comensales después de disfrutar una vez este plato comentaron que no querían volver a comprarlo porque con esa cantidad de dinero gastado, "es mejor comer un plato de pho".
“Con el precio de 35.000 VND/pieza y el tiempo que tuve que esperar, realmente no valió la pena lo que gasté para disfrutar del pastel de queso con monedas. “Preferiría gastar esa cantidad de dinero en un plato de pho, que es abundante y delicioso y vale aún más la pena”, compartió Huyen Duong, un comensal.
Compartiendo la misma opinión, Ngoc Duy, un comensal que esperó más de 3 o 4 horas para probar el pastel de monedas, dijo que al principio, la mayoría de la gente comía el pastel de monedas por curiosidad sobre el sabor, principalmente para saber. Según Duy, con un precio de 35.000 VND por pieza, los comensales tienen muchas otras opciones mejores.
“Solo lo he comido una vez, es realmente bastante grasoso, está bien comerlo inmediatamente pero si se deja por mucho tiempo se vuelve seco, duro y el queso no se puede cortar en hilos. "Está bien comerlo de vez en cuando por diversión, pero no es comestible durante mucho tiempo", dijo Ngoc Duy.
Quynh Anh, propietario de una pastelería de monedas en Hoi Vu (Hanoi), compartió que cuando abrió por primera vez, hubo días en que los ingresos de la tienda alcanzaron los 60 millones de VND. En aquella época, la tienda no tenía descanso y vendía desde el mediodía hasta la noche, produciendo entre 1.800 y 2.000 piezas cada día.
Sin embargo, después de sólo dos meses, la cantidad de pasteles de monedas que esta tienda vende cada día ya no es tan estable como antes. “El número de clientes se redujo repentinamente a 200-400 pasteles por día, solo 1/4 de la cantidad de pasteles vendidos en comparación con antes.
"Las ventas fueron tan bajas que tuve que vender más tipos de pasteles con formas únicas para atraer clientes", confió Quynh Anh.
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Muchos dueños de tiendas han tenido que cambiar sus modelos de negocio y crear nuevos pasteles para retener a los clientes después de que los pasteles de monedas se volvieran "febriles" (Foto: Kim Ngan)
El Sr. Cuong, propietario de varias pastelerías de queso con forma de moneda en Hanoi, acaba de franquiciar una de sus tiendas después de notar que este pastel está mostrando signos de "enfriamiento".
“Franquicié una tienda porque el número de clientes no es tan alto como antes, pero mis tiendas restantes aún mantienen un número estable de clientes. Como tengo mi propio local, la receta y los rellenos son creativos y cambian con regularidad, por lo que aún conservo una cierta cantidad de clientes.
Vender pasteles de acuerdo con las tendencias es difícil a largo plazo, pero si vendes con pasión y estás dispuesto a cambiar e innovar, creo que aún puedes sobrevivir a largo plazo", compartió el Sr. Cuong.
No sólo en Hanoi, las tiendas de pasteles con monedas de queso y los puestos de la ciudad de Ho Chi Minh también registraron una situación de calma, con sólo unos pocos clientes acudiendo a comprar. Los que "siguieron la tendencia" de vender este pastel también tuvieron que aceptar pérdidas, algunos tuvieron que liquidar maquinarias y trasladar locales porque la situación del negocio no era muy positiva.
La Sra. T, propietaria de un puesto de venta de pasteles de queso con monedas en la calle Phan Van Tri (distrito de Go Vap), compartió: "Al ver que este pastel de repente se volvió tan popular, también aproveché la oportunidad para abrir una venta para satisfacer la demanda de los clientes y, al mismo tiempo, obtener ingresos adicionales. Pero desde finales de octubre, el número de visitantes ha disminuido claramente y sólo queda un puñado. Como acabo de abrir el negocio, todavía tengo que intentar aguantar hasta que sienta que ya no puedo más, entonces lo pensaré”, dijo.
Debido a que es una calle muy transitada y bulliciosa con una alta densidad de población, Phan Van Tri se considera un paraíso de negocios culinarios. Es por eso que en esta calle aparecen como hongos innumerables puestos de monedas de queso desde que este plato se convirtió en una "tendencia de moda".
“Cuando abrimos por primera vez, no podíamos hornear suficientes pasteles para vender, ahora tenemos que esperar varias horas para 1 o 2 clientes. Aunque es un poco desalentador, vender pasteles según la tendencia es algo que puedo predecir hoy.
El coste de la inversión en el coche, los materiales, etc., también es superior a diez millones, afortunadamente hasta ahora también hay ganancias. "Por ahora, simplemente sigan vendiendo, veamos cómo van las cosas y luego decidiremos qué hacer a continuación", dijo el Sr. S, el propietario de un carrito de pasteles con monedas también en la calle Phan Van Tri.
Kim Ngan-Nhu Khanh
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