Los médicos muestran cómo conservar el agua de coco en climas cálidos y anotan cuándo usarla.

El coco fresco es una de las bebidas más populares, especialmente en los días calurosos, gracias a sus propiedades hidratantes, reponedoras de electrolitos y refrescantes. Sin embargo, una vez que se ha quitado la cáscara o el tapón del coco, se elimina la gruesa capa protectora exterior fibrosa, lo que permite que los microorganismos penetren y crezcan fácilmente si no se almacena adecuadamente.

Puede que no tenga “ningún olor ni sabor inusual”

Según el Dr. Nguyen Phoi Hien, del Hospital Universitario de Medicina y Farmacia de Ciudad Ho Chi Minh - Rama 3, a temperatura ambiente, el agua de coco es un entorno ideal para que crezcan algunos tipos de bacterias productoras de toxinas, especialmente la bacteria Clostridium botulinum.

El coco es una bebida refrescante popular, pero ten cuidado al beberlo.

Foto: Nhu Quyen

La intoxicación por botox está clasificada como una forma grave de intoxicación en medicina. Además de los síntomas comunes como náuseas, dolor abdominal y diarrea, los pacientes pueden experimentar signos neurológicos como dificultad para hablar, dificultad para tragar, párpados caídos, debilidad muscular e insuficiencia respiratoria...

“Es preocupante que, en algunos casos, el agua de coco contaminada con bacterias pueda no tener un olor ni un sabor inusuales, lo que dificulta que los usuarios la detecten a simple vista”, afirmó el Dr. Phoi Hien.

Además de las bacterias, el agua de coco que no se ha conservado adecuadamente durante mucho tiempo también puede contaminarse con moho, produciendo toxinas como la aflatoxina, una sustancia que daña el hígado, afecta el sistema nervioso y tiene el potencial de causar cáncer si se almacena durante mucho tiempo.

Identificar el agua de coco peligrosa y cómo conservarla adecuadamente

Por ello, para evitar el riesgo de intoxicación, los médicos señalan algunas señales de que el agua de coco o el coco se han echado a perder:

• El agua de coco se vuelve amarilla, turbia o tiene una espuma inusual.
• Tiene un olor extraño, como agrio, rancio, fermentado o mohoso.
• Sabor agrio, amargo y acre en lugar del característico sabor dulce.
• El arroz con coco parece suave, viscoso o de color oscuro.
• Aparecen manchas negras o moho en la cáscara del coco (especialmente en los cocos pelados).

Sin embargo, según el Dr. Phoi Hien, lo más importante es que los usuarios presten especial atención al origen y las condiciones de almacenamiento del producto antes de usarlo.

El coco pelado debe conservarse en el refrigerador a una temperatura de 2 a 5 grados centígrados.

Foto: AI

Dependiendo de las condiciones de procesamiento, los cocos deben conservarse de diferentes maneras:

Para los cocos con cáscara: Se deben almacenar en un lugar fresco, alejado de la luz solar directa. Se puede utilizar en un plazo de 7 a 15 días dependiendo de las condiciones ambientales.

Para cocos pelados o sin tapa : Deben conservarse en el refrigerador a una temperatura de 2 a 5 grados centígrados. Debe utilizarse dentro de las 24 a 48 horas siguientes a la exfoliación. Si ha vertido agua de coco de la fruta, debe guardarse en una botella limpia y bien cerrada y debe beberse durante el día. El agua de coco no debe dejarse a temperatura ambiente durante más de 2 horas porque el riesgo de contaminación bacteriana es muy alto.

Notas al utilizar agua de coco

El doctor Nguyen Phoi Hien dijo que los consumidores deben tener cuidado con el agua de coco previamente rallada, especialmente cuando compran el tipo que se exhibe al aire libre durante muchas horas sin refrigeración.

Los niños, los ancianos y las personas con sistemas inmunológicos debilitados deben tener aún más cuidado. Tenga cuidado al degustar, si nota un sabor extraño, no lo trague y enjuáguese la boca después del contacto con alimentos o bebidas sospechosos de estar en mal estado.

Además, algunas personas deberían limitar el uso de agua de coco, entre ellas: personas con presión arterial baja, personas con resfriados, diarrea o trastornos digestivos agudos.

Beber demasiada agua de coco de una sola vez también puede causar hinchazón y alteraciones electrolíticas leves en algunos casos.

Fuente: https://thanhnien.vn/bac-si-chi-cach-nhan-biet-nuoc-dua-khong-an-toan-luu-y-khi-dung-185250409221343502.htm