La alcachofa de Dalat recibe un récord asiático por su cocina y especialidades vietnamitas

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A principios de abril pasado, la Alcachofa de Dalat fue reconocida oficialmente por la Organización de Récords Asiáticos por haber alcanzado el valor récord asiático para un grupo de famosos platos y especialidades vietnamitas de acuerdo con los criterios para establecer el "Valor Culinario Asiático".

En Vietnam, las alcachofas se cultivan principalmente en zonas como Tam Dao (Vinh Phuc), Sa Pa ( Lao Cai ), pero las más abundantes y famosas siguen siendo las alcachofas de Da Lat.

Esta es una planta templada, traída a Da Lat por los franceses para plantarla a finales del siglo XIX. Esta tierra posee un suelo y un clima favorables, creando las máximas condiciones para el crecimiento y desarrollo de las plantas de alcachofa. Gracias a eso, las alcachofas de aquí son de excelente calidad con el mayor contenido de cinarina en Vietnam.

Esta planta también aporta un alto valor económico cuando se pueden utilizar todas las partes desde flores, hojas, tallos, raíces, etc. Desde ingredientes frescos hasta productos terminados, la alcachofa tiene el efecto de enfriar el hígado, limpiar la bilis, es diurético y ayuda a reducir el colesterol en la sangre. En particular, la esencia de cinarina de alcachofa también tiene el efecto de eliminar rápidamente el alcohol.

Los expertos consideran que las alcachofas de Da Lat contienen un mayor contenido vitamínico y nutricional que las de otras regiones, lo que aporta muchos beneficios para la salud (Foto: Ngoc An).

VIVIR Dalat, la alcachofa se divide en dos tipos: de flor puntiaguda y de flor redonda. Las alcachofas puntiagudas tienen pétalos largos que apuntan hacia afuera, son de color morado oscuro, tienen pétalos delgados y tienen poca pulpa. Este tipo tiene un sabor amargo, adecuado para hacer té o secar.

Las alcachofas son flores grandes y redondas con alas que se pliegan hacia adentro para formar cogollos grandes y muy redondos. Cuando la flor es joven los pétalos son verdes, cuando madura en la base las hojas gradualmente se vuelven púrpuras. Este tipo de algodón se utiliza mucho para cocinar porque tiene un arroz espeso, un sabor ligeramente amargo y es muy refrescante y nutritivo para el cuerpo.

Además de usarse para cocinar, la alcachofa de Dalat también es un ingrediente utilizado para elaborar extracto de alcachofa, bolsitas de té, alcachofa seca,... (Foto: Restaurante Artichoke Bistro).

Debido a los valores anteriores, a principios de marzo de 2023, la Organización de Registros de Vietnam (VietKings) completó los documentos de nominación para enviar a la Organización de Registros de Asia para reconocer a Dalat Artichoke por lograr un valor récord para platos/grupos de platos y especialidades famosos de Vietnam.

Tan solo un mes después, la Organización de Récords de Asia reconoció oficialmente que Dalat Artichoke había alcanzado el valor de Récord Asiático según los criterios establecidos por la Organización de Récords de Asia.

Además de Dalat Artichoke, la Organización de Récords Asiáticos también decidió reconocer otros 8 récords asiáticos para platos/grupos de platos y especialidades vietnamitas famosos nominados por la Organización de Récords de Vietnam (VietKings).

Incluye: pasteles tradicionales de Can Tho (ciudad de Can Tho); Arroz glutinoso frito (Dong Nai); Pastel Phu El Dinh Bang (Bac Ninh); Fruta del dragón (Binh Thuan); Salsa de Pescado Dorado Phan Thiet (Binh Thuan); Luc Ngan lichi (Bac Giang); arroz partido Long Xuyen ( An Giang ); Platos de piña (Hau Giang).

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