¿Quién no debería comer caracoles cocidos, un tentempié invernal muy popular?

Los caracoles son el bocadillo favorito de muchas personas. Nutricionalmente, los caracoles son bajos en grasas, ricos en proteínas y vitaminas y minerales esenciales para el organismo como el magnesio, el selenio, la vitamina E y el fósforo.

Sin embargo, dentro de los caracoles existen muchos parásitos que pueden producir enfermedades al ser humano, como la estrongiloidiasis, duelas hepáticas (incluyendo duelas hepáticas pequeñas y duelas hepáticas grandes), duelas intestinales, duelas, etc.

Aunque son deliciosos y nutritivos, las personas con tos o asma, si comen caracoles, empeorarán su condición.

4 grupos de personas que no deberían comer caracoles

1. Personas con tos y asma.

Según una investigación realizada por científicos de la Universidad de Tokio – Japón, las personas con tos o asma que consumen mariscos como caracoles, almejas… empeorarán su condición.

Por ello, para evitar que la enfermedad empeore, conviene evitar comer marisco, caracoles, mejillones, almejas… para proteger mejor el organismo.

2. Personas con alergias

Para las personas con alergias, si desean comer cangrejo o caracoles, deben consultar con un médico sobre el consumo de este alimento o deben utilizar una pequeña cantidad para observar los signos del organismo. Si experimenta urticaria, picazón, náuseas, etc. después de unos minutos u horas de comer caracoles, debe dejar de comer este plato y acudir al hospital para que lo examinen y le brinden tratamiento.

3. Personas con enfermedad renal, presión arterial alta.

Los caracoles contienen mucho sodio, cuando el contenido de sodio es alto empeorará la diabetes, la enfermedad renal y la presión arterial alta.

Por lo tanto, las personas con estas enfermedades deben limitar el consumo de cangrejos y caracoles.

4. Mujeres embarazadas y en período de lactancia

Según la medicina oriental, los caracoles son de naturaleza fría y comerlos puede provocar fácilmente resfriado, dolor de estómago y diarrea. Por lo tanto, las mujeres embarazadas y lactantes deben limitar su consumo, especialmente aquellas con estómagos débiles.

Algunos deliciosos platos de caracoles

caracoles hervidos

Ingrediente

1,5 kg de caracoles (caracoles de roca, yaca opcional)

6-8 kumquats, 3-4 hojas de lima kaffir, 3-4 dientes de ajo, 2 tallos de limoncillo, 2 chiles, 1 pieza de jengibre

Condimento: Salsa de pescado, sal, azúcar, salsa de chile.

Hojas para cocer caracoles: Hojas de pomelo (o limón), limoncillo.

Remojar los caracoles: Agua de arroz, 1 huevo (para caracoles gordos, opcional), chile

Haciendo

Remoje los caracoles en un recipiente o tina de metal con unas rodajas de chile fresco durante 1 hora para ayudar a los caracoles a liberar toda la suciedad. Luego enjuagar.

Continúe remojando los caracoles en agua de arroz y agregue 1 huevo durante 1-2 horas para ayudar a que los caracoles engorden. Luego enjuagar bien varias veces.

Hay 2 formas de cocer los caracoles: sin agua y con agua. A algunas personas les gusta que los caracoles tengan un sabor fuerte por eso los hierven sin agua porque al hervirlos sueltan mucha agua. Asegúrate de cubrir el fondo de la olla con limoncillo y hojas de pomelo (o hojas de limón) y luego pon los caracoles a hervir hasta que se abran.

Si te gusta beber caldo de caracoles, hierve un poco de agua, añade un poco de sal, limoncillo triturado, hojas de limón y hierve los caracoles. Cuando el agua hierva, abra la tapa, revuelva bien durante unos 2-3 minutos o hasta que los caracoles abran la boca, apague el fuego, cubra para mantener el calor y saque la comida a medida que la come.

Salsa para mojar caracoles:

La proporción de azúcar, salsa de pescado (30 - 40 niveles de proteína), jugo de kumquat y agua filtrada es: 1:1:1:3 (50 gr de azúcar, 50 ml de salsa de pescado, 50 ml de jugo de kumquat, 150 ml de agua filtrada).

Añade agua, azúcar y 1 cucharadita de sal a la olla, deja hervir, revuelve bien para disolver el azúcar y ayudar a que la salsa espese.

Ponga el ajo, el jengibre, el limoncillo (en rodajas) y el chile en el mortero y macháquelos hasta que quede suave. Corta las hojas de lima kaffir y exprime el jugo del kumquat.

Cuando el agua azucarada se enfríe, agregue 50 ml de salsa de pescado, 50 ml de jugo de lima, ajo machacado, jengibre, limoncillo, chile y hojas de limón cortadas en juliana, revuelva bien para obtener una salsa para mojar deliciosa y rica.

Producto terminado:

Los caracoles están cocinados en su punto justo, crujientes y masticables, la salsa para mojar los caracoles es espesa y rica, y exuda el aroma de limoncillo, hojas de lima y chile.

Si te gusta beber agua de caracol, añade un poco de salsa para mojar para obtener un sabor más fuerte. El sabor picante y aromático ayuda a disipar el frío del invierno.

Caracoles cocinados con plátano y frijol

Ingrediente:

- Caracoles: 1kg

- Panceta de cerdo: 200g

- Tofu: 3 piezas

- Plátanos verdes: 5, elige plátanos frescos, de piel verde y sin magulladuras.

- Hojas de betel, perilla, cebollas verdes, 1 tomate cortado en gajos, 1 raíz de cúrcuma para darle color amarillo si lo desea.

- 1/2 tazón de arroz fermentado

- 1/2 cucharadita de pasta de camarones

- Especias, aceite de cocina, ajo y cebolla pelados y picados.

Haciendo:

Paso 1: Pelar los plátanos verdes, cortarlos en rodajas finas o lápices, remojarlos en agua con sal o vinagre diluido durante un rato para evitar que se oscurezcan. Pon los plátanos en una olla a hervir, retíralos y escúrrelos.

Paso 2: Remojar los caracoles en agua de arroz para eliminar la baba. Utilice un cuchillo para cortar y enterrar el caracol, abra la boca y saque los intestinos, use la punta del cuchillo para quitar la línea fecal del costado del caracol. Añadir un poco de sal y vinagre a los caracoles, exprimirlos para que suelten la mucosidad, lavarlos, cortarlos en trozos pequeños y marinarlos con cebolla y ajo picados y especias.

Paso 3: Cortar la panceta de cerdo en cubos pequeños o rodajas finas, marinar con especias y chalotas picadas. - Cortar el tofu en cuadritos o rodajas finas y freír hasta que esté dorado.

Paso 4: Sofreír la cebolla y el ajo, añadir los caracoles y saltear hasta que estén cocidos, luego volver a colocarlos en el bol. Machacar la cúrcuma fresca y filtrar para obtener el jugo.

Paso 5: A continuación, agregue la panceta de cerdo a la sartén con aceite y saltee hasta que se dore, agregue los tomates y los plátanos, sazone con un poco más de especias, luego agregue agua filtrada mezclada con pasta de camarones y agua de cúrcuma fresca si le gusta que el plato tenga un color amarillo, agregue más agua hasta que cubra la carne y los plátanos.

Ponga a hervir, reduzca el fuego hasta que la carne y el plátano estén cocidos, luego agregue los frijoles fritos y cocine por un rato, luego agregue los caracoles, sazone a gusto, espere a que hierva nuevamente, agregue las hierbas que incluyen cebollas verdes, perilla y hojas de betel picadas, mezcle bien y retire del fuego.

Los caracoles están cocinados en su punto justo, crujientes y nada duros. Los plátanos y los frijoles están maduros y suaves, no aplastados, el caldo es espeso, rico en dulzura, la suave acidez del vinagre de arroz mezclada con el aroma de perilla y hojas de betel es muy atractiva. Comerlo caliente con fideos o arroz es delicioso.

Sopa de fideos con caracoles

Ingrediente:

- Caracoles (caracoles rellenos, caracoles de concha, caracoles de tornillo): 1kg

- Huesos de cerdo: 500g

- Tomates: 3 frutas

- Vinagre o tamarindo

- Hierbas, cebollas verdes, perilla.

- Cebolla seca

- Frijoles blancos: 3 hojas

- Fideos: 500g

- Especias: Cúrcuma en polvo, sal, glutamato monosódico, aceite de cocina.

Haciendo:

Paso 1: Remoje los caracoles en agua de arroz, corte algunas rodajas de chile para quitarles la suciedad, lávelos bien, ponga los caracoles en una olla a hervir, saque los intestinos y guarde el agua (no hierva los caracoles demasiado tiempo o se pondrán duros y no sabrosos).

Luego, sofreír un poco de cebolla blanca y cebolla verde, agregar la carne de caracol y sofreír, agregar un poco de condimento para que los caracoles tengan más sabor. Blanquear los huesos de cerdo en agua caliente, luego lavarlos y ponerlos en una olla a presión a fuego lento para obtener el caldo.

Paso 2: Lave los tomates, las cebollas verdes y la perilla. Tomates cortados en gajos, perilla y cebolla verde picada.

Paso 3: Corta el tofu en trozos del tamaño de un bocado y fríelo hasta que esté dorado. Para darle al tofu un bonito color, añade un poco de cúrcuma en polvo a la sartén con aceite. Retire el tofu a un plato.

Paso 4: En la misma sartén, saltee unas chalotas con aceite de cocina, agregue los tomates y saltee brevemente. Añade un poco de cúrcuma en polvo y saltea todo junto. Luego preparamos el caldo de huesos de cerdo con agua de caracol y tomates, le agregamos un poco de vinagre y ponemos al fuego a fuego lento. Sazonar al gusto.

Paso 5: Cuando el caldo hierva, reduzca el fuego, continúe vertiendo los fideos en otra olla y coloque los fideos en un tazón. Colocar encima el tofu, añadir unas cucharadas de caracoles, un poco de cebolleta, hojas de perilla, luego verter lentamente el caldo y listo. La sopa de fideos de caracol servida con espinacas de agua partidas y salsa de pescado picante es maravillosa.

Fuente: https://www.baogiaothong.vn/ai-khong-nen-an-oc-luoc-mon-qua-vat-khoai-khau-mua-dong-192231121225831365.htm