Tran Thi My (Mini) guió a un grupo de turistas al mercado de Hoi An en un sofocante día de agosto para preparar una sesión de cocina. Su clase de cocina para turistas extranjeros busca hacer que la comida sea placentera mediante una experiencia práctica en el mercado, donde los invitados pueden seleccionar personalmente los ingredientes siguiendo las instrucciones de Mini, como por ejemplo, cómo elegir el mejor mangostán o cómo distinguir los cangrejos macho de las hembras...
Hoi An ha sido considerado por los turistas durante mucho tiempo como el "corazón de la gastronomía vietnamita". De marzo a junio de este año, según un informe de Google Destination Insights, Vietnam fue el séptimo destino más buscado y el único país del Sudeste Asiático en figurar entre los 20 principales. Se espera que una nueva política de visados, implementada a partir de agosto, que amplía el período de validez de las visas electrónicas de 30 a 90 días, impulse el número de turistas internacionales que visitan Vietnam.
El chef Mimi guía a los turistas en la elección de verduras frescas en el mercado de Hoi An.
Tras explorar el mercado de Hoi An, los turistas abordan un bote por el río Thu Bon para regresar a la casa donde se encuentra la escuela de cocina. En un espacio abierto, Mimi guía a los turistas extranjeros en la preparación de los platos más típicos de Hoi An.
bollos al vapor
También conocido como banh vac o banh hoa hong, este es un plato emblemático que los turistas deben probar en Hoi An. Su preparación requiere un proceso meticuloso, desde la selección y el remojo del arroz hasta su molienda. El relleno del banh vac se elabora principalmente con camarones frescos o carne finamente picada, mezclada con pimienta, cebolla, setas oreja de madera, sal y salsa de pescado.
Cao Lau
Considerado el plato más popular del casco antiguo, el Cao Lau se compone de cerdo en rodajas, brotes de soja, hierbas aromáticas y fideos gruesos. Los lugareños creen que el Cao Lau solo es verdaderamente delicioso cuando se cocina en Hoi An con agua del pozo milenario Ba Le, en el interior de la ciudad. "Cao Lau" significa "piso alto", lo que implica que, antiguamente, este plato solo se servía a comensales adinerados; hoy en día, se vende en restaurantes y cafeterías de toda la ciudad.
Fideos Quang
Originario de la provincia de Quang Nam, este plato se llama fideos Quang. Los fideos son planos y masticables, y se preparan con cerdo, pollo, camarones y huevos, y se sirven con verduras frescas y papel de arroz a la parrilla. Este plato es muy popular no solo en Hoi An y Da Nang, sino también en muchas otras provincias y ciudades del país.
Arroz con pollo
Si bien este sencillo plato se puede encontrar en cualquier parte del país, en Hoi An, el arroz con pollo tiene un sabor distintivo y único. El pollo desmenuzado se sirve con ensalada de papaya verde picada, una salsa de chile especial de la ciudad antigua y hierbas aromáticas que realzan el sabor del plato.
sopa de fideos
Sería un error que los turistas se fueran de Vietnam sin disfrutar de un plato de pho, considerado el plato nacional. En Hoi An, también deberías tener presente el mantra "Come en lugares concurridos", y desde allí podrás encontrar los mejores restaurantes de pho de la zona.
Pan
Introducido en Vietnam por los franceses en el siglo pasado, el banh mi se ha convertido en un plato vietnamita de renombre mundial. El banh mi se vende en todo Hoi An, pero el banh mi Phuong, presentado por el famoso chef Anthony Bourdain en su programa de televisión "Sin Depósitos", es el que más destaca. En dicho programa, Bourdain lo describió como "una sinfonía de sándwiches"...
Café
Vietnam es el segundo mayor exportador de café del mundo. Al igual que el pho, quienes visitan Vietnam en general, y Hoi An en particular, no pueden irse sin probar una taza de café.
Además, Hoi An también es famosa por muchas otras bebidas a base de hierbas como la limonada de limoncillo, el té de regaliz, el té de jazmín, el té de crisantemo, etc.
Los lugareños disfrutan de un café al borde de la carretera.
Los wontons fritos servidos con ensalada de camarones y pastel de mango son los otros dos platos que el periódico sugiere que los turistas prueben en Hoi An.
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