Tran Thi My (Mini) guió a un grupo de turistas al mercado de Hoi An en un caluroso día de agosto para preparar la comida. Su clase de cocina para turistas extranjeros tiene como objetivo ayudar a los huéspedes a disfrutar de la comida a través de una sesión práctica de ir al mercado, eligiendo los alimentos ellos mismos según las instrucciones de Mini, como por ejemplo cómo elegir el mejor mangostán, o cómo distinguir entre cangrejos machos y hembras...
Hoi An ha sido votado durante mucho tiempo por los turistas como el "corazón de la cocina vietnamita". De marzo a junio de este año, según un informe de Google Destination Insights, Vietnam fue el séptimo destino más buscado y el único país del sudeste asiático que figura entre los 20 primeros. Se espera que la nueva política de visas implementada desde agosto, que aumenta la duración de las visas electrónicas de 30 días a 90 días, impulse el número de visitantes internacionales a Vietnam.
La chef Mimi guía a los turistas para elegir deliciosas verduras en el mercado de Hoi An
Después de explorar el mercado de Hoi An, los visitantes abordan un barco en el río Thu Bon para regresar a la casa donde se encuentra la escuela de cocina. En el espacio abierto, Mimi guía a los turistas extranjeros para preparar los platos más típicos de Hoi An.
Bollos al vapor y pasteles de arroz al vapor
También conocido como banh vac o banh hoa hong, este es un plato típico que los turistas no pueden perderse cuando vienen a Hoi An. Para hacer este pastel, los lugareños tienen que pasar por un minucioso proceso desde seleccionar el arroz, remojarlo, molerlo... El relleno del pastel se hace principalmente de camarones frescos o carne picada mezclada con pimienta, cebollas, setas de oreja de madera, sal, salsa de pescado...
Cao Lau
Posiblemente el plato más popular del casco antiguo, consiste en rodajas de cerdo, brotes de soja, hierbas y fideos gruesos. Los lugareños creen que el cao lau solo es delicioso cuando se cocina en Hoi An con agua del pozo milenario Ba Le de la ciudad. Cao lau significa piso alto, lo que significa que en la antigüedad, el plato sólo se servía a comensales lujosos; Hoy en día, el plato se vende en restaurantes y tabernas de toda la ciudad.
Fideos Quang
Originario de Quang Nam, el plato se llama fideos Quang. Los fideos son planos y masticables y se preparan con cerdo, pollo, camarones, huevos y se comen con verduras crudas, papel de arroz a la parrilla... Este plato también es extremadamente popular no solo en Hoi An, Da Nang, sino también en muchas otras provincias y ciudades de todo el país.
Arroz con pollo
Este plato popular se puede encontrar en cualquier parte del país, pero en Hoi An, el arroz con pollo tiene su propio sabor único. Pollo desmenuzado servido con ensalada de papaya verde picada, salsa de chile especial del casco antiguo y hierbas que realzan el sabor del plato.
Sopa de fideos
Sería un error que los visitantes se fueran de Vietnam sin disfrutar de un plato de pho, considerado el plato nacional. En Hoi An, también debes tener en cuenta el mantra "Come donde comen los locales" para encontrar los mejores restaurantes de pho en este destino.
Pan
Traído a Vietnam por los franceses en el siglo pasado, hoy el banh mi se ha convertido en un plato vietnamita mundialmente famoso. El Banh mi se vende en todo Hoi An, pero el Banh Mi Phuong, que se hizo famoso gracias al súper chef Anthony Bourdain cuando lo presentó en el programa de televisión No Deposits, es el más destacado. En este programa, llama al pan "una sinfonía en un sándwich"...
Café
Vietnam es el segundo mayor exportador de café del mundo. Al igual que el pho, los visitantes de Vietnam en general, y de Hoi An en particular, no pueden irse sin probar una gota de café.
Además, Hoi An también es famosa por muchas otras bebidas a base de hierbas como la hierba de limón, el regaliz, el jazmín, el crisantemo...
Los lugareños disfrutan de un café al borde de la carretera.
Los wontons fritos servidos con ensalada de camarones y pastel de mango son los otros dos platos que el periódico sugiere que los turistas disfrutan en Hoi An.
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