6 formas de disfrutar del café al auténtico estilo vietnamita.

Michelin sugiere seis auténticas bebidas de café vietnamitas, que combinan estilos tradicionales y modernos, como el café con leche helada, el café con huevo y el café salado.

Introducido por los franceses a mediados del siglo XIX, el café en Vietnam se ha convertido en un patrimonio culinario. Hoy en día, la frase "ir a tomar un café" no se refiere solo a disfrutar de una taza de café, sino también a conectar con amigos, conocer gente o hacer negocios. A continuación, se presentan seis maneras de disfrutar del café en Vietnam, según la Guía Michelin, la guía culinaria líder a nivel mundial .

Café con leche helada: el café icónico de Vietnam.

Café con leche helada o café con leche helada. Foto: EVC

El café con leche helada (o café integral helado) es sin duda la bebida más preciada del mundo del café vietnamita. Esta bebida tradicional utiliza café molido, preparado en un filtro, con agua hirviendo y el café goteando lentamente a través del filtro. A continuación, se añaden la leche condensada y el hielo, después de batir el café y la leche. La combinación de sabores —el amargor del café y el dulzor de la leche— convierte al café con leche helada en una delicia memorable para los amantes de esta bebida.

Originaria de las bulliciosas calles de Ciudad Ho Chi Minh, esta icónica bebida se encuentra en todas partes, desde puestos callejeros hasta lujosos restaurantes de cinco estrellas. Hoy en día, el café con leche helada es un clásico en los restaurantes vietnamitas de todo el mundo, un acompañamiento indispensable y una herencia culinaria de Vietnam.

Café helado con leche condensada: Una mezcla de café de tres culturas.

Café helado vietnamita con leche condensada. Foto: KBT

Inventado por la comunidad china de Saigón a principios del siglo XX, el bạc xỉu es un testimonio de la rica cultura y gastronomía de Saigón, una bebida influenciada por los estilos chino, vietnamita y francés.

A muchas personas les resulta difícil el fuerte amargor del café negro y del café con leche, especialmente a las mujeres y los niños menos acostumbrados. Por eso, los chinos idearon una versión más creativa: el bạc xỉu. Modificaron la receta tradicional de café helado con leche, ajustando la proporción de café y leche para hacerlo más agradable (aumentando la leche, disminuyendo el café). El bạc xỉu es una combinación exitosa que equilibra el azúcar, la leche y el café.

Café con huevo: una obra maestra del café de Hanoi .

Café con huevo. Foto: Le Lien

El café con huevo puede considerarse un invento brillante de la época de la guerra. En la década de 1940, cuando los precios del azúcar y la leche se dispararon, el Sr. Nguyen Van Giang, fundador del Café Giang en Hanói, utilizó yemas de huevo, inspirado en sus experiencias laborales en el Hotel Metropole (Sofitel Legend Metropole Hanói), para combinarlo con café capuchino. Esta ingeniosa sustitución creó una crema rica y dorada sobre una base de café, entrelazada con el amargor y la intensidad del huevo. El producto final también tiene un sabor dulce gracias a la miel.

Servido en tazas pequeñas, el café vietnamita con huevo ofrece una experiencia única. Se mantiene caliente en un recipiente con agua caliente, lo que proporciona una agradable sensación. Con sus ingredientes equilibrados, el café con huevo es una bebida verdaderamente cautivadora.

Café salado: Una combinación en el café

El café salado es originario de Hue. Foto: Café Muoi

Como su nombre indica, el café salado es un café con un sabor salado propio de la sal. Esta bebida refleja el espíritu creativo de la cocina vietnamita de los últimos años, fusionando las antiguas tradiciones cafeteras con las innovaciones del nuevo siglo. Originario de Hue, el café salado combina sutilmente granos de café robusta con crema y sal. La salinidad neutraliza el amargor y el dulzor, creando una sensación armoniosa e impresionante al disfrutarlo.

El café salado tiene múltiples capas: leche condensada en la base, café en el centro y una capa de crema encima. El café salado es una experiencia culinaria única. Al mezclarlo, la sal realza el rico sabor del café, suaviza el amargor y aporta dulzor y cremosidad a la leche.

Café de coco: una tradición tropical

Café de coco. Foto: Mina

Esta bebida representa el amor del pueblo vietnamita por las frutas tropicales. Con una receta ingeniosa, el aroma y el amargor del café puro, combinados con el sabor dulce y cremoso de la leche de coco y la leche condensada, crean una sinfonía de sabores que cautiva los sentidos.

Una taza de café de coco requiere una preparación meticulosa. Primero, se mezcla la leche de coco con leche condensada y cubitos de hielo hasta obtener una textura suave. Luego, se agita vigorosamente el café negro en una botella hasta que se forme una espuma marrón claro en la superficie. Finalmente, se vierte el café en un vaso y se vierte lentamente la mezcla concentrada de leche de coco, creando una bebida única y visualmente atractiva. El café de coco transporta al consumidor a un paraíso tropical.

Café frío afrutado: una bebida de café moderna.

Café frío con fruta. Foto: Shincafe

Habiendo surgido hace apenas una década, el café frío con sabor a frutas ha traído un soplo de aire fresco a la cultura del café vietnamita, ganándose rápidamente los corazones de la gente de las bulliciosas ciudades importantes como Hanoi y Ho Chi Minh.

Esta bebida utiliza un método tradicional de preparación en frío, que permite que los granos de café Arábica se combinen con frutas o jugos de frutas como naranja, lichi y albaricoque, elevando la experiencia de tomar café a un nuevo nivel. Ya sea por el intenso sabor de la naranja, el sutil dulzor del lichi o la acidez del albaricoque, cada variación ofrece una experiencia de sabor única y estimulante, que disipa el calor tropical.

Tam Anh (según la Guía Michelin )

Enlace de origen: https://vnexpress.net/6-kieu-thuong-thuc-ca-phe-dam-chat-viet-4731429.html