3 platos tradicionales hawaianos que están causando revuelo entre los amantes de la comida de Saigón

Platos tradicionales hawaianos como el Ola Hale Signature Poke Bowl, el Loco Moco, el cerdo Kalua o la hamburguesa Huli Huli... reflejan el espíritu abierto y multicultural de la región.

"Poke" en hawaiano significa "cortar en trozos pequeños", un plato tradicional que representa la cultura abierta de los hawaianos.

Ola Ahi Poke

El colorido y ecléctico Ola Ahi Poke de Ola Hale

El clásico Ahi Poke hawaiano lleva atún crudo con salsa de soja (shoyu), ajo y cebolla. Es rico y cremoso, perfecto con arroz o como aperitivo. En Vietnam lo transformaron con ingredientes de esta tierra. Todos crean un plato diverso, abierto, armonioso pero también liberal. Ola Ahi Poke es un plato que el chef de un restaurante de Vietnam combina, mezclando la cultura hawaiana y la naturaleza vietnamita con semillas de calabaza, piña cultivada en el suroeste y el rico sabor del aguacate Gia Lai .

Ingrediente:

• Atún (también conocido como atún aleta amarilla) en cubos o sustituto de pollo
• Cebollas amarillas dulces (similares a las cebollas tradicionales de Maui)
• Aguacate maduro, chalotas
• Piña, semillas de calabaza tostadas y sin cáscara
• Maíz hervido
• salsa de soja, aceite de sésamo
• jengibre, ajo

Llevar a cabo:

Cebolla, aguacate maduro, cebolla en rodajas. Cortar el salmón en cubos y marinarlo con un poco de sal y aceite de sésamo. Si usa pollo, áselo a la parrilla con salsa teriyaki japonesa. Granos de maíz hervidos. Jengibre y ajo, ambos picados. Para infundirle al Ahi Poke todo su sabor, la mayoría de las recetas requieren al menos 1 hora de tiempo de marinado. Luego de marinar, condimentar y añadir un poco de sal para realzar el sabor. Luego ponlo en un bol grande y mezcla suavemente los ingredientes y las especias.

Disfruta: Hay dos formas principales de servir este plato. Si se sirve como aperitivo, sírvalo en tazones y la gente puede tomar la comida con palillos o en platos pequeños.

Hay muchas maneras de preparar poke, pero normalmente se come con arroz y muchas verduras crudas.

O servir con plátano verde rallado para mojar; o dividir en tazones pequeños para que cada persona disfrute.

Loco Moco

Se originó en Hilo, Hawaii en la década de 1940, con ingredientes fáciles de comer como carne, huevos, ensalada... Todos juntos crean un plato hawaiano típico pero que aún se mezcla y es familiar con ingredientes cercanos.

Ingrediente:

• Carne molida, huevos, aceite de sésamo, pimienta negra recién molida, caldo de res
• Mantequilla sin sal, cebolletas, champiñones (opcional), cebollas.
• Arroz blanco, salsa, salsa de soja, salsa de tomate, ajo en polvo, sal, condimento en polvo, maicena.

Llevar a cabo:

Picar finamente las cebollas verdes, tomando solo la parte blanca y verde clara, sazonar la carne molida con sal, pimienta y chile, dejar marinar y formar un molde redondo. Mezcle en un bol el caldo de res, la salsa de soja, la salsa, la maicena, la salsa de tomate, el azúcar y el aceite de sésamo. Derretir la mantequilla en una sartén, agregar la carne a la sartén caliente y cocinar hasta que esté bien dorada por los bordes, aproximadamente 3 minutos. Dale la vuelta a la carne y añade la cebolla para marinarla durante unos 2 minutos. Recoger y colocar en el plato. Retire las hamburguesas y la mayor parte de las cebollas verdes a un plato. Vierta la mezcla de caldo de res en la sartén, revuelva durante unos 2 minutos hasta que espese, apague el fuego. Derretir la mantequilla restante a fuego medio. Añade los huevos a la sartén y fríelos uno al lado del otro hasta que las claras estén listas y las yemas aún estén líquidas. Divida el arroz en 2 platos. Coloque la hamburguesa de carne encima del arroz, rocíe la salsa por encima y agregue el huevo frito.

El Loco Moco se elabora con ingredientes populares ampliamente utilizados en la cocina , como carne de res Wagyu, arroz Nori, huevos Panko y ensalada.

Tan Dinh Punch

Trayendo una imagen de ensueño de Pink Church, inspirada en el intercambio y la conexión cultural, con fresas rojas, naranjas amarillas, plátanos, uvas verdes, mezcladas con té de guisantes azules para un color verde…

Pasarás una tarde realmente relajada, saboreando una copa de Tan Dinh Punch, un cóctel inspirado en la tierra que Ola Hale eligió para visitar cuando vino a Vietnam.

Todos ellos traen un brillante arcoíris al cielo de Saigón, y lo más destacado es la antigua y romántica iglesia de Tan Dinh.

Ingrediente:

• Fresas rojas, naranjas amarillas, plátanos, uvas verdes y té de guisante mariposa para el té verde.
• Jugo de limón, piña, jarabe de granadina, soda.
• Cubitos de hielo, semillas de granada, hojas de albahaca.

Llevar a cabo:

Añade jugo de limón, jugo de piña, jugo de naranja y cubitos de hielo a la licuadora. Utilice una licuadora para mezclar estas mezclas con cubitos de hielo. Tome un vaso limpio, agregue 15 ml de jarabe de granadina (sabor a granada) y luego llénelo con cubitos de hielo. A continuación, vierte la soda o bebida alcohólica para hacer un cóctel encima hasta llenar el vaso.

Tan Dinh Punch es fresco y calma el calor.

Para los jugos, puedes comprar fruta fresca para exprimir o puedes comprar bebidas premezcladas. Consejo: Usar jugo fresco hará que el cóctel sin alcohol sea más nutritivo y de mayor calidad. Además, puedes sustituir el cóctel sin alcohol por una bebida desintoxicante que sea segura, sencilla y buena para tu salud.

Utilice una cuchara para colocar la mezcla de hielo picado del jugo de fruta sobre la superficie del refresco. Por último, añade algunas semillas de granada y hojas de albahaca para decorar y darle un toque atractivo. Dependiendo del color que te guste, mezcla el color según el sabor de la fruta.

3 platos que reflejan el espíritu abierto y multicultural de la tierra de Hawaii . Estos platos tradicionales se elaboran con ingredientes frescos y se acentúan con especias vietnamitas .

Con consejos del chef del restaurante Ola Hale. Foto: Thu Tran, Ola Hale

Tierra hawaiana.

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