Để được chiêm ngưỡng vẻ đẹp của hoa cải vàng Hà Giang đẹp nhất vào khoảng cuối tháng 1 đầu tháng 2, trong khi mùa hoa cải trắng Mộc Châu đã dần tàn thì tại Hà Giang lại bước vào mùa hoa cải vàng nở rực rỡ. Bắt đầu từ những ngày mùa đông tháng 12, thời điểm người dân Hà Giang thu hoạch hạt tam giác mạch, cũng là mùa gieo trồng cải trên cao nguyên đá, những bông cải bung hoa tươi tắn, tô vẽ cho thiên đường Hà Giang thêm sắc vàng rực rỡ.