Köstliche Co Lung-Ente ist „selten und schwer zu finden“, Besucher kommen nach Pu Luong, um zu jagen und zu genießen

Co Lung-Ente ist eine Spezialität, die sich Touristen auf ihrer Reise nach Pu Luong (Thanh Hoa) nicht entgehen lassen dürfen. Diese Entenrasse ist berühmt für ihren köstlichen Geschmack, ihr festes, süßes Fleisch, ihren geringen Fettgehalt und ihr einzigartiges Aroma.

Die Co Lung-Ente ist eine spezielle Entenrasse in der Gemeinde Co Lung, Bezirk Ba ​​Thuoc, Provinz Thanh Hoa . Die Halsente hat einen runden Körper, kurze Beine, einen großen, eingezogenen Hals und eine spatzenartige Gefiederfarbe mit einem markanten weißen Rand um den Hals. Früher wurde diese Entenrasse von den Hochlandbewohnern in Ba Thuoc oft in kleinem Maßstab in Flüssen, Bächen und Reisfeldern in der Nähe ihrer Häuser gezüchtet und ernährte sich hauptsächlich von Mais und Reis.

Das Gebiet, in dem die Co-Lung-Enten leben, liegt im Naturschutzgebiet Pu Luong zwischen den Bergketten Nam Ba, Nam Muoi, Pha Le und Pu Luong. Das Klima ist das ganze Jahr über kühl, und die Flüsse sind sauber und klar, und es gibt reichlich natürliche Nahrungsquellen wie Bachschnecken, kleine Fische, Garnelen usw. Daher gelten Co-Lung-Enten als Tiere mit einem einzigartigen Geschmack, der mit keiner anderen Entenart verwechselt werden kann. Derzeit gibt es in Thanh Hoa eine Reihe von Farmen, die sich auf die Forschung zur erfolgreichen Wiederherstellung der Co-Lung-Entenrasse konzentrieren, die zu stark gekreuzt wurde. Co-Lung-Enten können vier Monate lang aufgezogen werden, bevor sie verkauft werden.

In den letzten Jahren hat sich der Tourismus in Pu Luong stark entwickelt; viele Resorts, Restaurants und kommunale Tourismusgebiete wurden gegründet, die eine große Zahl in- und ausländischer Touristen anziehen. Aus diesem Grund sind alle aufgezogenen Enten ausverkauft und Händler kommen zum Haus, um sie zu kaufen. Der Preis für Entenfleisch auf dem Markt ist relativ stabil und liegt zwischen 100.000 und 120.000 VND/kg, kann aber auch bis zu 150.000 VND/kg betragen. „Der Preis für Co Lung-Ente steigt, weil sie vielen Leuten bekannt ist. Es ist nicht einfach, die richtige Entensorte zu kaufen, daher müssen Gäste eine seriöse Quelle finden oder Verwandte und Freunde fragen. Viele Touristen, die in meinem Resort übernachtet haben, haben mich gebeten, diese Entensorte zu finden und zu bestellen, um sie zur Verarbeitung nach Hanoi und Hai Phong zu schicken“, sagte der Besitzer eines Resorts in Pu Luong.

Laut Herrn Vi Van Tuan (Pu Luong, Thanh Hoa), Chefkoch eines Resorts in Pu Luong: „Die reinrassigen Enten hier haben absolut keinen üblen Geruch.“ Auch ohne Gewürze ist die Ente gekocht aromatisch, das Fleisch süß, fest und fettarm. Co-Lung-Entenfleisch wird häufig zu Gerichten verarbeitet, beispielsweise gekocht, gegrillt und gebraten. Für gegrillte Ente mariniert Herr Tuan sie oft mit Ingwer, Zitronengras, Grundgewürzen wie Fischsauce, MSG, Würzpulver und darf vor allem nicht mit Mac Khen-Samen und Honig fehlen. Die Ente wird gleichmäßig mariniert, 30 Minuten massiert und anschließend gegrillt.

In Resorts und Restaurants wird Ente oft im Ofen oder über Holzkohle gegrillt. Wenn Sie bei einer Privatunterkunft übernachten, können Sie gemeinsam mit den Einheimischen das Braten von Ente auf einem Holzofen erleben. Beim Grillen beginnt das Entenfett herunterzutropfen, wodurch die Holzkohle rötlicher glüht und ein köstliches Aroma freigesetzt wird. Beim Garen nimmt das Entenfleisch eine äußerst auffällige rotbraune Farbe an.

Im November 2020 erließ die Abteilung für geistiges Eigentum (Ministerium für Wissenschaft und Technologie) eine Entscheidung über die Erteilung eines Zertifikats mit der Registrierungsnummer 00090 für Co Lung- und Ba Thuoc-Enten. Geografisches Gebiet, einschließlich der Gemeinden Ban Cong, Thanh Lam, Thanh Son, Lung Niem und Lung Cao im Bezirk Ba ​​Thuoc (Provinz Thanh Hoa). Quelle: https://vietnamnet.vn/vit-co-lung-thom-ngon-hiem-co-kho-tim-khach-toi-pu-luong-san-lung-thuong-thuc-2080883.html