Tariq (wohnhaft in Kanada, mit gemischter vietnamesischer und pakistanischer Abstammung) reiste vor Kurzem nach Vietnam mit dem Wunsch, die kulinarische Kultur seines Heimatlandes zu erkunden und an internationale Freunde weiterzugeben.

Während seiner Zeit in Hanoi genossen Tariq und sein enger Freund Leon viele Gerichte. Darunter war ein Gericht, von dem er sehr beeindruckt war und das er als „das beste in Vietnam“ lobte. Das ist Krabbennudelsuppe.

Tariq (rechts) und Leon (links) sitzen auf dem Bürgersteig und genießen Krabbennudelsuppe in der Cau Go Street (Bezirk Hoan Kiem)

Tariq sagte, er habe sowohl in Vietnam als auch in Kanada Krabbennudeln probiert. Für Leon war es das erste Mal, dass er dieses Gericht genoss. Also machte Tariq Leon voller Begeisterung mit einem in Nordvietnam bekannten und ebenso berühmten Gericht bekannt.

„Banh da Cua besteht aus charakteristischen braunen Nudeln. Eine Schüssel enthält viele Zutaten wie Rindfleisch, Schinken, gebratenen Tofu usw., serviert mit Sojasprossen und Kräutern. Soweit ich weiß, stammt dieses Gericht aus Haiphong “, sagte Tariq.

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Der junge Mann beschrieb Reisnudeln mit Krabben als „ein seelenwärmendes Gericht, das sich Touristen nicht entgehen lassen sollten.“

Außerdem erklärte er seinem Freund eingehend, wie man Krabbennudelsuppe wie ein Einheimischer genießt. Das heißt, man gibt etwas rohes Gemüse (Salat, Perilla, vietnamesische Melisse) in die Brühe, bis es halb gar ist, dann gibt man ein paar Scheiben scharfe Chili und etwas Zitronensaft hinzu.

Tariq verriet, dass es in Vancouver (Kanada), wo er lebt, sehr schwierig sei, Krabbenkuchen zu finden. Wenn er nach Vietnam zurückkehrt, möchte er dieses Gericht immer essen.

„Pho mag der Star der vietnamesischen Küche sein, aber auch Reisnudeln mit Krabben verdienen einen Platz. Das Gericht besteht aus zähen braunen Nudeln und einer reichhaltigen Krabbenbrühe, ergänzt durch viele weitere frische Zutaten“, kommentierte Tariq.

Ausländische Gäste essen Banh da Cua.gif
Ausländische Gäste genossen das Krabbennudelgericht.

Laut diesem Kunden sieht das Krabbennudelgericht nicht nur ansprechend aus, sondern beeindruckt auch durch die Geschmacksmischung vieler verschiedener Zutaten. Dies begeisterte ihn und er bewertete Reisnudeln mit Krabben als das Gericht mit „den besten Nudeln und der besten Brühe in Vietnam“.

Da er auf dem Bürgersteig saß, konnte Tariq beim Essen das geschäftige Straßenleben in Hanoi beobachten. Dies berührte ihn sehr, da er das Gefühl hatte, dass die Atmosphäre und die Landschaft in der Hauptstadt anders waren als bei seinem letzten Besuch.

„Es ist toll, wieder hier zu sein. In Hanoi ist immer so viel los“, sagte der vietnamesisch-pakistanische Mann.

Foto: Viet Paki

Pho aus einer in Quang Nam weit verbreiteten Knolle hat nicht nur ein einzigartiges Aussehen, sondern sorgt auch dafür, dass die Gäste lange satt bleiben.