Esskultur und Mobilität in Vietnam in der Entwicklung der Kulturindustrie

(To Quoc) – Die C asean Vietnam 2024 Sharing Session: Perspektiven auf kulinarische Kultur und Mobilität in Vietnam fand kürzlich in Hanoi statt. Die Veranstaltung bringt Experten aus vielen Bereichen zusammen, darunter internationale kulinarische Bewertungsgremien, Allianzen von Restaurantverbänden, Transportdienstleister, Köche und Restaurantgründer.

Vor dem Hintergrund der zunehmenden Anerkennung und Stellung der vietnamesischen Küche auf der Weltkarte konzentrierte sich die Sharing-Session auf die Diskussion von Möglichkeiten zur Förderung der vietnamesischen Esskultur und zur Nutzung aktueller Reise- und Tourismustrends, um die vietnamesische Esskultur international bekannt zu machen.

Auf der Veranstaltung sprachen Experten aus verschiedenen Bereichen, darunter internationale Lebensmittelbewertungsstellen, Allianzen von Restaurantverbänden, Transportdienstleister, Köche und Restaurantgründer.

Bei der Veranstaltung teilte Herr Chu Hong Minh, Vorsitzender der Restaurant Association of Vietnam (RAV) und der ASEAN Restaurant Association Alliance (ARAA), mit, dass sich die Vietnam Restaurant Association mit dem Ziel, Vietnam bis 2030 zu einer der neuen kulinarischen Hauptstädte der Welt zu machen, auf drei Hauptsäulen konzentriert, darunter Ressourcenentwicklung und -kooperation; Kommunikation und kulinarische Wirtschaftsentwicklung. Als Vorsitzender der ASEAN Restaurant Association Alliance in den Jahren 2024 – 2025 werden sich die Projekte und Initiativen der Vietnam Restaurant Association auf (1) kulinarische Wettbewerbe, (2) die Förderung des kulinarischen Handels zwischen den ASEAN-Ländern und der Welt, (3) Schulungsprogramme zur Verbesserung der Betriebseffizienz für kleine und mittelgroße Restaurants und (4) die Förderung des kulinarischen Tourismus im ASEAN-Block konzentrieren.

Neben Aktivitäten zur Stärkung der Entwicklungszusammenarbeit innerhalb des ASEAN-Blocks unterhält Vietnam auch strategische Kooperationen mit führenden globalen Organisationen wie der World Association of Master Chefs (WAMC); Die National Restaurant Association (NRA) und insbesondere die World Food Travel Association (WFTA) werden mit zwei Auszeichnungen besonders geehrt, um die weltweite Anerkennung im Bereich Restaurants und kulinarischer Tourismus zu steigern, darunter die Global Culinary Travel Awards für 7 Arten von Unternehmen in der Wertschöpfungskette des kulinarischen Tourismus und der Culinary Capitals Award für Vietnams potenzielle Städte.

Herr Ahmad Faiez Mohamed Pisal, Generaldirektor von Michelin Vietnam, stellte die 130-jährige Entwicklungsgeschichte der Marke Michelin vor. Um mit dem Tempo der weltweiten Entwicklung Schritt zu halten, strebt Michelin danach, eine Strategie zu entwickeln, die darauf abzielt, der weltweit führende Hersteller von Materialien und Erfahrungen zu werden, die mit einzigartigem technologischem Know-how und innovativer Kreativität die Lebensqualität verändern. Mit dem Ziel, bis 2050 Netto-Null-Emissionen zu erreichen, setzt Michelin die Strategie „All Sustainable“ um, die ein Gleichgewicht zwischen drei Faktoren gewährleistet: Menschen – Leistung – Planet.

Mit dem Wunsch, Motorradreisenden das Reisen zu erleichtern, wurde der Guide MICHELIN im Jahr 1900 erstmals eingeführt und hat sich zum internationalen Standard für die Bereitstellung von Informationen über Restaurants und Hotels entwickelt. Im Jahr 2020 wurde der Grüne Michelin-Stern ins Leben gerufen, um wegweisende Gastronomiebetriebe auszuzeichnen, die eine nachhaltige Küche anstreben und ein Erlebnis bieten, das kulinarische Exzellenz mit einem ernsthaften Engagement für Umweltfreundlichkeit verbindet.

Was den Green Star Award betrifft, ist Herr Faiez Pisal davon überzeugt, dass die größte Bedeutung dieser Auszeichnung darin liegt, das Bewusstsein und die Geschäftsphilosophie hinsichtlich einer nachhaltigen Entwicklung in Gastronomiebetrieben im Zusammenhang mit Verhalten und Umweltschutzbewusstsein zu stärken. Zusätzlich zu den bedeutenden Erfolgen, die Michelin in Vietnam erzielt hat, wie etwa der Abschaffung der Nylonwicklung für Motorradreifen oder der Reduzierung der CO2-Emissionen in die Umwelt um 56 % bis 2023, fördert Michelin Innovationen, um eine bessere, nachhaltigere Zukunft zu schaffen.

Bei der Veranstaltung sagte Frau Dang Thuy Trang, Direktorin für Außenbeziehungen von Grab Vietnam, dass Verbraucher heute zunehmend auf Online-Plattformen nach neuen Restaurants suchen. Mit Echtzeit-Datenanalyse und Plattform-Support-Tools zur Optimierung der Zugänglichkeit und Werbung für Restaurants und Partner bietet Grab den Benutzern bessere Erlebnisse und trägt zur Erhaltung und Förderung der kulinarischen Vielfalt Vietnams bei. Grab Vietnam hat außerdem mit lokalen Tourismusagenturen zusammengearbeitet, um Grab-Benutzern und Touristen Informationen zu Essensstandorten bereitzustellen.

Frau Summer Le, Gründerin und Chefköchin des Restaurants Nén Danang & Nén Light, berichtet über die erfolgreichen Nachhaltigkeitsinitiativen des Restaurants, deren Schwerpunkt auf der Verwendung traditioneller Zutaten, der Entwicklung von Menschen und der Bewahrung der Philosophie liegt, die traditionelle vietnamesische Küche zu ehren, indem hinter jedem Gericht bedeutungsvolle Geschichten aufgebaut werden. Als Vertreterin des ersten vietnamesischen Restaurants, das mit einem grünen Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, sieht sie diese Auszeichnung als Verantwortung an, das Bewusstsein für nachhaltige Entwicklung zu verbreiten. Sie betonte, dass eine nachhaltige Lebensmittelwirtschaft auch in Großstädten ein erreichbares Ziel sei.

Frau Sam Tran, Mitbegründerin und Küchenchefin des Gia Restaurants, spricht über die menschenorientierte Geschäftsphilosophie und ist davon überzeugt, dass dies der Hauptfaktor ist, der dem Restaurant geholfen hat, den prestigeträchtigen Michelin-Stern zu erhalten. Auch der menschliche Faktor, wie kontinuierliches Lernen und Teamgeist, spielt bei der Schaffung der besten kulinarischen Erlebnisse eine wichtige Rolle. Auch das Konzept „keine Angst vor Veränderung“ wird im Gia hoch geschätzt, was sich darin zeigt, dass Gia die Speisekarte regelmäßig ändert, um den Gästen mehr Abwechslung zu bieten. Als Expertin für traditionelle vietnamesische Küche sieht sie sich als kulturelle Botschafterin ihres Landes.

Bei der gemeinsamen Diskussion wurde der enge Zusammenhang zwischen Kochkultur und Mobilität verdeutlicht und das große Potenzial bei der Förderung und Entwicklung der vietnamesischen Küche sowie die Kreativität und der Innovationsgeist der vietnamesischen Kochgemeinschaft im Kontext der internationalen Integration und der Entwicklung der Kulturindustrie aufgezeigt.

Die Veranstaltung ist Teil einer Reihe von Sharing-Sessions von C asean Vietnam zur Förderung der Entwicklung und Vernetzung der ASEAN-Gemeinschaften durch ausführliche Diskussionen und Austausch zu Kultur, Kunst, Talententwicklung und nachhaltigem Wirtschaften./.

Quelle: https://toquoc.vn/culture-am-thuc-va-su-di-chuyen-tai-viet-nam-trong-phat-trien-cong-nghiep-van-hoa-20241219130156382.htm