(Dan Tri) – Die nur etwa 300 m lange Essensstraße Ho Thi Ky (Bezirk 10) ist selten verlassen und zieht Einheimische und Touristen an, die hier von morgens bis abends ununterbrochen alle möglichen Gerichte kaufen.
„Hier verkaufen die Leute vom frühen Morgen bis spät in die Nacht Essen. Jede Mahlzeit besteht aus verschiedenen Gerichten. Man kann den ganzen Tag essen, ohne alles aufzuessen“, kommentierte ein Tourist aus einer anderen Provinz, der zum Tourismus nach Ho-Chi-Minh-Stadt gekommen war.
Viele Einheimische sind auch der Meinung, dass die Küche hier eine große Auswahl für Touristen bietet, insbesondere für diejenigen, die die Küche des Landes der kambodschanischen Pagoden erkunden möchten.
Früher war dieser Ort ein trostloser Sumpf im Herzen der Stadt. Vor einem halben Jahrhundert kamen kambodschanische Gerichte mit in die Heimat zurückkehrenden Vietnamesen nach Hause und so entstand heute die geschäftige kulinarische Straße Ho Thi Ky.
Fachgebiete gibt es ein halbes Leben lang
Die Ho Thi Ky Street befindet sich in Bezirk 1, Distrikt 10 und verbindet die Straßen Ly Thai To und Hung Vuong. Diese Straße war ursprünglich eine alte Gasse, allgemein bekannt als die erweiterte Tran Binh Trong Straße, die 1995 aufgewertet und zu einer Straße umgebaut und vom Volkskomitee des 10. Bezirks nach der Märtyrerin Ho Thi Ky (1949-1970) benannt wurde.
Der Ho Thi Ky-Markt liegt in einer kleinen Gasse durch ein Wohngebiet. Ein Netz von Gassen führt zu den Hauptstraßen des 10. Bezirks, darunter Le Hong Phong, Tran Binh Trong, Ly Thai To und Hung Vuong, wodurch dieser Ort immer voller Aktivität und dicht besiedelt ist.
Historischen Dokumenten zufolge galt das Zentrum von Saigon in den 1970er Jahren zwar als „Perle des Fernen Ostens“, im kulinarischen Viertel Ho Thi Ky gab es jedoch noch keine Straßen. Dieser Ort wird wie folgt beschrieben: verlassen, schlammig und schmutzig, mehr Ratten und Kakerlaken als Menschen, provisorische, verfallene Häuser, arm …
Aufgrund dieses Vorfalls packten viele in Kambodscha lebende Vietnamesen ihre Sachen und kehrten nach Hause zurück, um dem Völkermord zu entgehen. Sie lebten 1–2 km vom Zentrum Saigons entfernt. Die Menschen kamen zusammen, um dort zu leben, und eröffneten kleine Märkte, um Geschäfte zu machen und den Menschen zu dienen.
Viele der heutigen Händler auf dem Ho Thi Ky-Markt sind Zeugen der Migration der Vergangenheit, als sie als Kinder ihren Eltern zurück ins Land folgten. Sie sagten, dass die Regierung für die im Ausland lebenden Vietnamesen, die nach Saigon zurückkehrten, einen vorübergehenden Aufenthalt hier organisiert habe, der gemeinhin als vorübergehendes Wohngebiet Petrus Ky bezeichnet wird.
„Einwanderer flohen aus vielen Orten auf der anderen Seite, wo sich niemand kannte. Als sie hierherkamen, waren alle aufeinander angewiesen, um zu überleben, und folgten den lokalen Bräuchen“, sagte Nguyen Thi Co (45 Jahre, Marktverkäuferin), deren Mutter damals Einwanderin war. Sie berichtete, was ihre Mutter dem Reporter erzählte.
Kambodschanische Alltagsgerichte wurden seitdem von den Vietnamesen im Ausland mit in die Heimat genommen und die Menschen verkauften und tauschten sie damals hauptsächlich untereinander, um den Tag über nach ihrem gewohnten Geschmack zu essen. Seit fast einem halben Jahrhundert locken Gerichte, die zu einzigartigen Spezialitäten der Stadt geworden sind, wie getrockneter Fisch aus dem Sea Lake, Num-Bo-Choc-Nudeln, gebratene Reiskuchen und süße Kürbissuppe, immer mehr Gäste an.
Die Leute nennen diesen Ort allmählich den kambodschanischen Markt im Herzen von Saigon – Ho-Chi-Minh-Stadt.
Herr Duong Quang Chau (64 Jahre), ein Kambodschaner, der 1972 nach Vietnam zurückkehrte, rief neue Erinnerungen an Saigon hervor. Damals konnte er noch nicht fließend Vietnamesisch sprechen, lernte nach und nach Vietnamesisch, wuchs auf und arbeitete in vielen Jobs, um seinen Lebensunterhalt zu verdienen, versuchte aber dennoch, lange aufzubleiben und früh aufzustehen, um 33 Jahre lang einen Stand mit gegrilltem Rindfleisch auf dem Ho Thi Ky-Markt zu eröffnen.
„Tagsüber verkaufe ich normale Fleischsandwiches und abends gegrillte Fleischspieße nach kambodschanischer Art. Das Rezept habe ich von meinen Eltern gelernt. Für meine Familie ist es normal, für andere aber ungewohnt.“
Wenn man auf dem Gassenmarkt lebt, ist es am einfachsten, durch Geschäfte Geld zu verdienen. Und der Verkauf von Lebensmitteln ist am einfachsten, insbesondere von Snacks und beliebten Gerichten, die den ganzen Tag und die ganze Nacht über verkauft werden können, während der Verkauf von Gemüse und Fleisch nur morgens möglich ist. „Dank der Nachtimbissstraße habe ich mehr Einkommen und mein Leben hat sich verbessert“, erzählte Herr Chau Reportern mit zusammengekniffenen Augen, während er Fleisch grillte.
Im Gespräch mit Frau Ngo Thi Bach Cuc (66), die seit 50 Jahren in der Marktgasse einen Laden für Banh Lot und Hu Tieu-Pfannengerichte betreibt, erfuhr der Reporter, dass auf diesem Markt seit mehreren Jahrzehnten auch nachts Lebensmittel verkauft werden.
„In der Nähe befindet sich der Busbahnhof Petrus Ky, wo tagsüber Personen und nachts Güter transportiert werden. Die meisten Menschen in der Nachbarschaft sind Gepäckträger. Sie essen gegen 16 Uhr und essen spät abends nach der Arbeit, um den Hunger zu stillen. Deshalb haben die Geschäfte hier auch zu dieser Zeit geöffnet“, sagte Frau Cuc.
Im Zuge der historischen Veränderungen der Stadt sind die späteren Generationen der vietnamesischen Kambodschaner der Vergangenheit alle in der Gasse des Ho Thi Ky-Marktes aufgewachsen, haben sich dort niedergelassen und leben bis heute von der Küche des Marktes.
Da hier Handelsaktivitäten stattfinden, spricht man von einem Markt. Später plante die lokale Regierung die Blumen- und kulinarische Stadt Ho Thi Ky.
Was tun, um Kunden zu gewinnen?
Die Blumen- und Lebensmittelstraße Ho Thi Ky ist ein Projekt, das seit 2018 vom Volkskomitee des 10. Bezirks umgesetzt wird. Ziel ist es, angesichts der aktuellen Situation, in der Restaurants und Lebensmittelgeschäfte massenhaft aus dem Boden schießen und die Sicherheits- und Ordnungslage nicht gewährleistet ist, ein sicheres und gesundes Ziel für Einwohner und Touristen zu schaffen.
Am 18. Januar 2019 hielt das Volkskomitee des 10. Bezirks eine Eröffnungszeremonie für eine Blumen- und Lebensmittelstraße im Gebiet Ho Thi Ky in der Ho Thi Ky-Straße 73B ab, um die Lebensmittelsicherheit hier zu kontrollieren.
Um die Straße erkennbar zu machen, hat die lokale Regierung am Eingang der Ly Thai To Street ein Schild mit der Aufschrift „Ho Thi Ky Flower Street“ aufgestellt. Daneben befindet sich ein Motorradparkplatz. Wenn Sie tiefer in die Straße gehen, sehen Sie eine Karte, die Ihnen den Weg zur Blumenstraße zeigt. Rechts vom Markteingang ist ein Schild für den Nacht-Food-Court.
Nach der Planung vor einigen Jahren zählte das Volkskomitee des 10. Bezirks 94 Lebensmittelgeschäfte. Heute gibt es über 100 Essensstände, die täglich von 15.00 bis 23.00 Uhr geöffnet sind und mehr Kunden begrüßen als die Nguyen-Thuong-Hien-Straße .
Gäste der Ho Thi Ky Food Street kommentierten: „Hier fahren nur wenige Fahrzeuge vorbei, sodass es für Fußgänger einfach ist. Geschäfte mit einer großen Auswahl an Gerichten liegen dicht beieinander. Kunden können sich umsehen und Gerichte auswählen. Sie können jedes beliebige Geschäft aufsuchen. Die meisten Geschäfte verfügen über Tische und Stühle zum Essen vor Ort.
Darüber hinaus zeigt sich die methodische Planung in der Arbeit zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit, die das Gesundheitsamt des 10. Bezirks in Abstimmung mit dem Volkskomitee des 1. Bezirks und verwandten Einheiten unmittelbar nach der Veröffentlichung des Plans zur Errichtung des Viertels durchführte.
Bei der Eröffnung wurden die Geschäfte in der Food Street dabei unterstützt, 70 Planen auszutauschen und 33 spezielle Glasvitrinen auszustatten. Daher weisen die Geschäfte in der kulinarischen Straße Ho Thi Ky ein einheitliches Erscheinungsbild auf.
Darüber hinaus stellten die Reporter fest, dass gelegentlich Delegationen von Fachbehörden aus den Bezirken und Kreisen auf den Markt gingen, um unangekündigte Inspektionen durchzuführen, wenn sie Fälle entdeckten, in denen die Leute berichteten, dass die Betriebe die Lebensmittelsicherheit nicht gewährleisteten oder Handelsvorschriften wie etwa Übergriffe und Umweltverschmutzung verletzten.
Das Volkskomitee des Bezirks 1 verwendet bei Inspektionen auch ein Schnelltestkit zur Lebensmittelsicherheit, um Lebensmittel zu erkennen, die viele Konservierungsstoffe und giftige Chemikalien enthalten, die den Verbraucher beeinträchtigen. Dies dient der Vorbeugung von Lebensmittelvergiftungen und der Gewährleistung der Gesundheit von Einwohnern und Touristen.
„Die Behörden kommen und gehen häufig, manchmal getarnt als Leute, die essen gehen. Deshalb können wir Verkäufer und die Kunden beruhigt sein. Jedes Geschäft mit abweichendem Verhalten wird aus dem Viertel verbannt“, sagte der Besitzer eines Pfirsichteeladens in der Ho Thi Ky-Straße.
In Ho-Chi-Minh-Stadt gibt es derzeit eine Reihe offiziell betriebener Essensstraßen, darunter: Essensstraßen in der Straße Ho Thi Ky (Bezirk 10), Nguyen Thuong Hien (Bezirk 3), Vinh Khanh (Bezirk 4), Hau Giang (Bezirk 6); Fußgängerzonen mit kulinarischer Küche wie Nguyen Hue, Bui Vien (Bezirk 1), Quang Trung Flag Tower (Bezirk 10) …
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