Der 90-jährige Mann führt den Laden seit drei Generationen.

Das ist der Nudelladen der Familie von Herrn Quach Uy (81 Jahre alt), der von den Kunden oft liebevoll Onkel Suon genannt wird. Das namenlose Restaurant in der Le Van Sy Straße (Bezirk Phu Nhuan) ist voller Kindheitserinnerungen vieler Generationen von Einwohnern von Ho-Chi-Minh-Stadt.

3 Generationen Engagement

Abends schaute ich bei Onkel Suons Nudelladen vorbei, wo regelmäßig Kunden kamen und gingen. Der Nudelladen liegt ruhig an einer Ecke der Le Van Sy Straße, gegenüber der Gasse 137. Onkel Suon, mit weißem Haar, schwachen Augen und altersbedingt schwankenden Schritten, arbeitet immer noch hart an seinem alten Nudelwagen und bereitet herzhafte Mahlzeiten für die Kunden zu.

Onkel Suons Nudelwagen wurde über drei Generationen weitergegeben.

Der alte Mann sagte, dass ihn dieser Job schon sein ganzes Leben lang begleitet habe und ihm daher sehr vertraut sei. Nachdenklich sagte er, dass seine Eltern diesen Nudelladen vor 1975 eröffnet hätten. Sie waren Chinesen kantonesischer Herkunft, kamen nach Saigon, um ein Geschäft zu eröffnen, und eröffneten ein Restaurant, in dem sie das traditionelle Nudelgericht der Familie verkauften.

„Damals lebten viele Chinesen in dieser Gegend. Wenn sie nicht gerade Geschäfte machten, bauten sie Kohl und Gemüse an. Als ich jung war, war dies ein wildes Land mit wenigen Häusern und nicht so geschäftig wie heute. Dank des Nudelladens hatten meine Eltern Geld zum Leben und für die Kinder“, erinnerte sich der 90-Jährige an seine Kindheit.

Später starb sein Vater und seine Mutter erbte den Nudelladen allein. Nach 1975, als er über 30 Jahre alt war, begannen Onkel Suon und seine Mutter, das Geschäft zu verkaufen. Später, als er heiratete, führten er und seine Frau das von seinen Eltern eröffnete Restaurant weiter. Der alte Mann lächelte und sagte, dass er sein ganzes Leben lang nur diesen Beruf gekannt habe, denn wenn er keine Nudeln verkaufen würde, wüsste er nicht, was er sonst tun sollte.

Die Schüssel mit Nudeln sieht einfach aus, ist aber reich an Geschmack.

[CLIP]: Seit einem halben Jahrhundert ein namenloser Nudelladen in Ho-Chi-Minh-Stadt: Seit drei Generationen überliefert, steht dort jeden Tag ein 90-jähriger Mann und verkauft.

Onkel Suon und seine Frau hatten keine Kinder. Im Jahr 2003 verstarb seine Frau und er verdiente seinen Lebensunterhalt weiterhin mit dem Verkauf von Nudeln. Jetzt, in diesem Alter, überlässt er den Nudelladen seinen Enkeln, den Kindern der Brüder und Schwestern seiner Frau, die im Geschäft tätig sind. Onkel Suon geht jedoch immer noch jeden Tag in den Laden, um seine Sehnsucht nach dem Laden und den Kunden zu stillen. Wenn er gesund ist, arbeitet er, und an müden Tagen sieht er zu, wie seine Enkel sein Geschäft übernehmen.

Das Restaurant ist auf chinesische Nudeln spezialisiert, wobei jede Portion je nach Kundenwunsch zwischen 45.000 und 60.000 VND kostet. Angesichts des ständigen Stroms von Kunden, die ein- und ausgingen, flüsterte ich dem alten Mann zu: „Wie hat Ihr Restaurant es geschafft, über Jahrzehnte hinweg Kunden zu halten? Haben Sie ein Geheimnis?“

Als Onkel Suon das hörte, lächelte er und sagte, dass er von früher bis heute nur das Rezept seiner Eltern befolgt und es dann an seine Enkel weitergegeben habe. Vielleicht liegt es daran, dass die Koch- und Würzmethoden für die meisten Gäste geeignet sind, und das Restaurant wird trotz der Höhen und Tiefen und Veränderungen in der Stadt bis heute von den Kunden geliebt und unterstützt.

Ein Himmel aus der Kindheit

Da ich hungrig war, bestellte ich eine Portion Nudeln für 50.000 VND. Die traditionellen Nudeln werden von Onkel Suon „perfekt“ in kochendem Wasser gekocht, wodurch auffällige goldene Nudeln entstehen. Eine einfache Schüssel Nudeln mit etwas Hackfleisch, Aufschnitt, Schwarten, Schnittlauch, Gemüse… übergossen mit kräftiger Brühe, äußerst „appetitlich“.

Gemütlicher Restaurantbereich.

Ich persönlich gebe dieser chinesischen Nudelsuppe 8,5/10. Natürlich werde ich jedes Mal, wenn ich die Möglichkeit habe, vorbeizukommen, um zu unterstützen, denn der Laden ist täglich von 6 bis 21 Uhr geöffnet.

Unter den Gästen waren Herr Le Huu Hoang (36 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk 3) und sein Sohn. Er gestand, dass sein Vater ihn seit seiner Kindheit immer dann zum Essen in dieses Restaurant mitnahm, wenn er durch den Bezirk Phu Nhuan kam. Der Geschmack der Nudeln hier ist zum Geschmack seiner Kindheit geworden.

„Damals sah ich noch diesen Nudelstand, der sie verkaufte. Als ich erwachsen wurde und Frau und Kinder hatte, sah ich diesen Nudelstand und ihn immer noch. Die Nudeln hier sind köstlich, nicht nur, weil das Restaurant sie gut zubereitet, sondern auch, weil sie Teil meiner Kindheitserinnerungen mit meinem Vater sind. Jetzt bringe ich meinen Sohn normalerweise ein paar Mal im Monat hierher“, vertraute der Kunde an.

Frau Nhung (53 Jahre alt) sagte, sie esse schon so lange in diesem Restaurant, dass sie sich nicht mehr erinnern könne, wann das gewesen sei. Sie wisse nur, dass das Restaurant im Laufe der Jahre die gleiche Adresse behalten habe, unverändert. Sie kauft oft große Portionen, um mit ihrer Familie zu essen, wenn nicht jeder Zeit hat, gemeinsam ins Restaurant zu gehen.

Das Glück des alten Mannes besteht darin, jeden Tag im Laden zu stehen.

Onkel Suon wiederum vertraute an, dass er Nudeln verkaufen werde, bis er nicht mehr die Kraft dazu habe. In diesem Alter bleiben ihm keine Wünsche mehr offen, denn der Nudelladen seiner Eltern wurde von seinen Enkeln geerbt. Er ist glücklich und froh, immer noch jeden Tag im Laden zu stehen und mit den Kunden plaudern zu können, die kommen, um ihn zu unterstützen.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/quan-mi-khong-ten-nua-the-ky-o-tphcm-truyen-3-doi-cu-ong-u90-dung-quan-185231102111101044.htm