Erleben Sie die einzigartigen Spezialitäten der Nordwestregion

Die berühmten traditionellen Gerichte der Nordwestregion mit ihren charakteristischen, reichen Aromen haben selbst den Appetit der anspruchsvollsten Gäste angeregt. [Anzeige_1]

Mit ihren charakteristischen Gewürzen weckt die Küche des Nordwestens stets alle Sinne der Gäste. (Quelle: dacsanvietnam.com)

Der Nordwesten ist die Heimat ethnischer Minderheiten wie Thai, Tay, Muong, Dao, Mong, Lo Lo, Ha Nhi ... Eine der einzigartigen ethnisch-kulturellen Nuancen der Menschen im Nordwesten sind die berühmten traditionellen Gerichte, die es nur in dieser Region gibt. Die Menschen im Nordwesten gehen bei der Zubereitung ihrer Gerichte oft mit größter Sorgfalt vor, wenn sie zu Hause angesehene Gäste haben, an Feiertagen, zu Tet oder wenn sie Touristen bedienen, die ihre Dörfer besuchen.

In den Gebieten ethnischer Minderheiten und Bergregionen im Allgemeinen und im Nordwesten im Besonderen hat jede ethnische Gruppe traditionelle Gerichte, die ihre eigene ethnische Identität widerspiegeln. Wenn die Mong Männer aus Mais haben, dann Thang Co aus Pferdefleisch; Während es bei den Tay fünffarbigen Klebreis, gefüllte Bambussprossen und geschmortes Schweinefleisch mit chinesischen Pflaumen gibt, sind die Thailänder für ihre Grillgerichte wie gegrillten Fisch, gegrilltes Hähnchen und gegrilltes Schweinefleisch bekannt. Bei den Muong gibt es Blättergerichte, in Blätter gewickeltes Büffelfleisch …

Gegrillter Fisch

Gegrillter Fisch mit Pa Pỉnh Tốp auf einem Holzkohleofen hat beim Kochen eine attraktive goldbraune Farbe, kombiniert mit dem charakteristischen Aroma von Mac Khen und Doi-Samen. (Quelle: TITC)

Die thailändische Volksgruppe im nordwestlichen Hochland liebt den reichen Geschmack und die Nährstoffe von Grillgerichten wie gegrilltem Fisch und gegrilltem Hähnchen. Die Einheimischen bereiten dieses Spezialgericht mit einer sehr aufwendigen Art des Marinierens und Würzens zu, wodurch ein einzigartiger Geschmack entsteht, den Menschen in anderen Regionen nur schwer nachahmen können.

Gegrillter Fisch (pa pỉnh tộp) wird aus Bachfischen, Karpfen, Silberkarpfen, Graskarpfen usw. hergestellt. Als Gewürze werden Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Basilikum, Zitronengras, Chili, Ingwer, Galgantpulver, Reiskleie, Kardamomsprossen, Mac-Khen-Samen, Salz, MSG und Würzpulver verwendet. Die Gewürze werden von den Leuten zerkleinert, dann in den Bauch des Fisches gestopft und auf die Außenseite des Fisches gerieben, damit sie einziehen. 30 Minuten lang stehen gelassen, dann auf Bambusstäbe geklemmt und über Holzkohle gegrillt. Beim Grillen von Fisch erhitzt man den Fisch, bis er allmählich und gleichmäßig gar ist.

Nach dem Kochen ist das Fischgericht „pa pỉnh tộp“ goldbraun und duftend und enthält alle süßen und fettigen Aromen des Fisches, den würzigen Geschmack des Chilis, das Aroma von Zitronengras, Galgant und anderen Kräutern – alles perfekt vermischt. Genießen Sie goldbraunen, duftenden gegrillten Fisch mit frischem Reis; Nur wenn wir Klebreis essen, können wir den süßen und fettigen Geschmack des Fisches, den würzigen Geschmack des Chilis, den würzigen Geschmack der Mac Khen-Frucht, die grüne Farbe der Zwiebel, die grüne Farbe der Kräuter und die gelbe Farbe des gegrillten Fisches voll und ganz genießen.

Touristen, die von weit her ins Hochland kommen, können das Gericht „pa pỉnh tộp“ genießen, das aus in Cham Cheo getauchtem Klebreis und etwas würzigem Maiswein besteht, der sie betäubt … und in Ekstase versetzt. Dieses bezaubernde gegrillte Fischgericht spricht alle Sinne der Gäste an und erfreut selbst die Anspruchsvollsten.

Thang Co

Traditioneller Thang Co Pot enthält Pferdefleisch, Eingeweide, Herz, Leber, Pferdeblut ... und viele Gewürze wie Kardamom, Zimt, Zitronengras, Ingwer und viele andere traditionelle Gewürze. (Quelle: tourdulichsapagiare)

Das Gericht Thang Co der Mong, Tay und Thai wird oft aus Pferdefleisch, Pferdedärmen oder Büffelfleisch, Büffeldärmen usw. hergestellt. Das Gericht zeichnet sich durch die Mischung aller inneren Organe, des Fleisches und der Knochen aus, die mit mindestens acht Arten von Bergkräutern und -gewürzen wie Kardamom, Zimt, Sternanis usw. geköchelt werden. Viele internationale Touristen oder Menschen aus dem Tiefland, die ins Hochland kommen, werden es beim ersten Probieren von Thang Co aufgrund des scharfen Aromas etwas schwierig finden, es zu essen. Wenn man es jedoch ein paar Mal gegessen hat und sich an den seltsamen Geschmack gewöhnt hat, fällt es den Gästen möglicherweise schwer, die Stäbchen niederzulegen. Thang Co wird oft mit Maiswein genossen.

Büffel- Jerky

Der reichhaltige Geschmack von Buffalo Jerky in Kombination mit dem typischen Salz des Nordwestens wird selbst die anspruchsvollsten Gäste begeistern. (Quelle: @thitsayyenphuong)

Geräuchertes Büffelfleisch, auch als getrocknetes Büffelfleisch oder Trockenbüffelfleisch bekannt, wird von den Thailändern aus frischem Büffelrücken und -schenkel hergestellt. Wenn das Büffelfleisch Sehnen oder silberne Schuppen aufweist, entfernen Sie diese alle, schneiden Sie es entlang der Faser in etwa 7–8 cm breite, etwa 15 cm lange und etwa 2–3 cm dicke Stücke und kneten Sie es, bis es sehr weich ist.

Man hackt und zerstampft Zitronengras, Ingwer, Knoblauch, getrocknete Chilis, Mac-Khen-Samen, Salz, Zucker und vermischt alles gut, bis eine leicht dicke Gewürzmischung entsteht. Reiben Sie das Büffelfleisch mit dieser Mischung ein und lassen Sie es etwa 3 Stunden marinieren, damit das Büffelfleisch die Gewürze gleichmäßig aufnimmt. Dann spießt man es auf und trocknet es auf Holzkohle. Lassen Sie es dabei weit weg, damit das Fleisch langsam und gleichmäßig gart.

Das Fleisch wird auf diese Weise getrocknet, bis es gerade gar ist. Trocknen Sie es nicht zu stark, sonst wird es zäh und schwer zu essen und verliert seine Süße. Wenn das getrocknete Büffelfleisch einen ganz besonderen, attraktiven Geruch hat, nehmen Sie es heraus, wickeln Sie es ein und legen Sie es in den Kühlschrank, um es nach und nach zu essen.

Haushalte im Hochland, die noch Holzöfen verwenden, hängen das Holz zum Räuchern in die Küche und lagern es für den späteren Verzehr. Wenn Sie ein Stück Fleisch essen möchten, nehmen Sie es herunter und legen Sie es vor dem Verzehr etwa 20–30 Minuten lang in den Dampfgarer, um es weich zu machen. Die Süße des Büffelfleisches, durchdrungen von der Fülle der Gewürze, macht den Reiz dieser Spezialität aus dem nordwestlichen Hochland aus.

Quelle: https://baoquocte.vn/trai-nghiem-cac-mon-dac-san-doc-dao-cua-vung-tay-bac-279628.html