Am Abend des 6. Februar stand die Straße mit dem gegrillten Schlangenkopffisch in der Tan Ky-Tan Quy-Straße immer noch in Flammen. In Schlangenkopffischgeschäften werden fleißig Waren für den Tag des Gottes des Reichtums am 7. Februar (10. Januar) vorbereitet.
Reportern von Tin Tuc zufolge sind entlang der Strecke Tan Ky – Tan Quy (Bezirk Tan Phu) die Stände, die gegrillten Schlangenkopffisch anbieten, ununterbrochen in Betrieb, um sich auf den Tag des Gottes des Reichtums vorzubereiten.
Die Mitarbeiter an den Ständen waren die ganze Nacht damit beschäftigt, Fisch zu grillen und Kunden zu bedienen, sodass in der ganzen Gegend geschäftiges Treiben herrschte.
Allerdings habe die Kaufkraft der Bevölkerung in diesem Jahr etwas abgenommen, sagen die Grillbesitzer, sodass die meisten Betriebe weniger Fisch importiert hätten als im Vorjahr.
Aus den Läden, in denen Schlangenkopffische gegrillt werden, steigt Rauch auf.
Schlangenkopffische werden vom Markt in Binh Dien oder aus den westlichen Provinzen importiert. Der Honig wiegt 1,1 bis 1,4 kg, wird entnommen, gereinigt und anschließend mit Zuckerrohrstängeln aufgespießt und gegrillt.
Die Mitarbeiter sind die ganze Nacht damit beschäftigt, Fisch für morgen zu grillen.
Laut Ladenbesitzer Trung wird das Fischfleisch süßer, wenn man zum Grillen Zuckerrohr verwendet, und die Spieße verbrennen nicht.
Am Ofen von Herrn Nguyen Trung (im Bezirk Tan Phu) sind Dutzende von Mitarbeitern damit beschäftigt, Fisch zu grillen, rohes Gemüse und Dip-Saucen zuzubereiten, um die Wünsche der Kunden zum diesjährigen „Tag des Gottes des Reichtums“ zu erfüllen.
Herr Nguyen Trung verfügt über 14 Jahre Erfahrung im Verkauf von gegrillten Schlangenkopffischen und erzählte: „Zur Vorbereitung auf den Tag des Gottes des Reichtums habe ich dieses Jahr etwa 1.000 Schlangenkopffische bestellt, von denen jeder 1,1 – 1,4 kg wiegt (insgesamt etwa 1,3 – 1,4 Tonnen Fisch). Diese Zahl ist um 1.000 niedriger als im letzten Jahr, weil ich sehe, dass die wirtschaftliche Lage in diesem Jahr viele Schwierigkeiten mit sich bringt und ich befürchte, dass die Konsumnachfrage zurückgehen wird.“
Um einen goldbraunen gegrillten Schlangenkopffisch zu erhalten, muss der Griller geschickt sein und den Fisch gleichmäßig wenden, damit er nicht anbrennt.
Das Personal ist ständig damit beschäftigt, Fisch zu grillen.
Herr Trung überprüft den gegrillten Fisch. Laut Herrn Trung wird jede Partie von 10 Fischen 40 bis 55 Minuten lang gegrillt.
„Um den ganzen Fisch zu grillen, musste ich 25 Familienmitglieder mobilisieren, um an den einzelnen Schritten mitzuhelfen, beispielsweise beim Zubereiten des Fisches, Grillen des Fisches, Verpacken des Gemüses, der Nudeln und der Dip-Sauce. Die Arbeit begann am 6. Februar um 15:00 Uhr und dauerte bis zum Morgen des 7. Februar. „Der Fischpreis ist dieses Jahr niedriger als im letzten Jahr und liegt zwischen 200.000 und 220.000 VND pro Portion, abhängig von der Größe des Fisches“, fügte Herr Trung hinzu.
In der Nähe des Fischgrillplatzes sind Mitglieder von Herrn Trung‘s Familie damit beschäftigt, Gemüse, Nudeln und Dip-Sauce in kleine Beutel zu packen, um sie zusammen mit gegrilltem Schlangenkopffisch zu verkaufen.
Laut Herrn Trung hatte er bis zum späten Abend des 6. Februar nur etwa 200 Schlangenkopffische verkauft. „Ich hoffe, dass am Tag des Gottes des Reichtums, wenn ich Glück habe, der Laden am Morgen ausverkauft sein wird, aber wenn die Kaufkraft weiter sinkt, muss ich vielleicht bis zum Abend verkaufen“, sagte Herr Trung.
Die Geschäfte für gegrillten Schlangenkopffisch haben die ganze Nacht hindurch geöffnet und grillen fleißig Fisch, um die Kunden anlässlich des Tages des Gottes des Reichtums zu bedienen.
Obwohl morgen früh der Tag des Gottes des Reichtums ist, sind bereits viele Menschen in die Tan Ky-Tan Quy Straße gekommen, um Fisch zu kaufen.
Frau Nguyen Thi Giau (wohnhaft im Bezirk 5) hat sich entschieden, morgen früh gegrillten Schlangenkopffisch zu kaufen, um den Gott des Reichtums anzubeten.
Ebenso bereitete die Familie von Frau Nguyen Thi Kim Anh, Besitzerin des Thanh Phong-Ladens für gegrillten Schlangenkopffisch, am Ofen 500 Schlangenkopffische zu, um sie zum Anlass des Tages des Gottes des Reichtums zu grillen und den Leuten zu servieren.
Gegrillter Schlangenkopffisch kostet je nach Größe 200.000 – 220.000 VND/Fisch. Im Lieferumfang enthalten sind Kräuter, Dip-Sauce und eine Packung Nudeln.
Nachdem Sie den Fisch gegrillt haben, kratzen Sie mit einem Messer die gesamte Holzkohle ab. Gegrillter Schlangenkopffisch muss für das Opfer an den Gott des Reichtums intakte Flossen und Schuppen aufweisen und sein Fleisch darf nicht abgeschält sein.
Nach dem Grillen wird der Schlangenkopffisch auf Regale gelegt.
Hunderte von gegrillten Schlangenkopffischen liegen ordentlich auf Regalen und sind bereit, am Morgen des 7. Februar, dem Tag des Gottes des Reichtums, an die Menschen verkauft zu werden.
„Aufgrund der schwierigen Wirtschaftslage hat meine Familie dieses Jahr weniger Fisch importiert als letztes Jahr, um ihn am Tag des Gottes des Reichtums zu verkaufen. Teilweise, weil die Fischpreise steigen, teilweise, weil die Kaufkraft Anzeichen einer Abnahme zeigt“, erzählte Frau Kim Anh.
Fotoserie: Manh Linh/Tin Tuc Zeitung
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