Zu den 69 köstlichsten Gerichten der Welt mit Bohnen gehören 4 vietnamesische Gerichte, darunter Blutwurst!

Blutwurst, Süßkartoffelpudding, Mai-Fischsalat und saures Pho sind vier vietnamesische Gerichte, die auf der von Taste Atlas veröffentlichten Liste der 69 köstlichen Gerichte mit Bohnen stehen.

Das Gericht Che Lam hat seinen Ursprung im heiligen Glauben des vietnamesischen Volkes – Foto: Taste Atlas

Lam-Tee

Nach einigen alten Glaubensvorstellungen geht dieses Gericht auf die Hingabe der Menschen an Buddha zurück.

Es gibt jedoch noch weitere Informationen, die besagen, dass dieses Gericht für Soldaten zubereitet wurde, damit sie es bequem in die Schlacht mitnehmen konnten, oder dass es ein Geschenk war, das die Leute dem König überreichten.

Für Vietnamesen ist dies ein traditionelles Gericht, das sie häufig an Feiertagen, insbesondere an Tet, essen.

Che Lam wird aus geröstetem Klebreis hergestellt, der zu Pulver gemahlen und anschließend mit Erdnüssen, Ingwer, Melasse oder Zucker vermischt wird.

Der Hersteller muss sicherstellen, dass die Mischung ständig gerührt wird, bis ein weicher Teig entsteht, diesen dann ausrollen und mit Reismehl bestäuben.

Laut Taste Atlas schmeckt das Gericht ideal mit einer Tasse heißen Tee.

Mai Fischsalat

Mai-Fischsalat gehört zu den traditionellen vietnamesischen Gerichten und erfordert von seinem Zubereiter oft viel Zeit und Sorgfalt.

Der Mai-Fischsalat ist wunderschön zubereitet und zieht in- und ausländische Gäste an.

Das Gericht stammt aus den Küstenprovinzen, insbesondere Vung Tau und Nha Trang. Als Hauptzutaten wählen die Verarbeiter häufig Fisch wie frischen Hering und weiße Sardinen.

Darüber hinaus erfordert ein perfekter Teller Sardellensalat einige zusätzliche Zutaten wie Tamarinde, Sternfrucht, Erdnüsse, Zitronensaft, Essig, geröstete Sojabohnen usw. Der Koch mischt die Zutaten miteinander.

Zum Schluss gibt es Reispapier und eine süß-saure Dip-Sauce aus Fischgrätenbrühe dazu.

Saures Pho

Sour Pho ist ein traditionelles Gericht der nördlichen Hochlandprovinzen Vietnams, insbesondere Lang Son und Cao Bang.

Sour Pho ist eine Spezialität des nördlichen Hochlandes von Vietnam – Foto von YouTube

Das Gericht wird als eines jener Gerichte aufgeführt, die viele komplizierte Zubereitungsschritte erfordern. Der Koch muss Zutaten wie Schweinefleisch, Entenfleisch, chinesische Yamswurzel, Schweineleber, Schweinemagen, chinesische Wurst, geröstete Erdnüsse, Gurken, Zwiebeln usw. vorbereiten.

Das Besondere daran, dass saures Pho in vielen anderen Provinzen nicht vorkommt, ist, dass die Taro-Zutat nur in Regionen wie Bac Kan und Cao Bang üblich ist.

Die letzte Zutat, die die Seele des Hauptgerichts ausmacht, ist die Soße, die der Gast vor der Verwendung gut verrühren muss.

Die Sauce wird aus dem Saft hergestellt, der beim Braten aus dem Bauch der Ente austritt, und dann mit Essig, Fischsauce, Zucker usw. vermischt. Der Saft dickt beim Kochen ein und bekommt einen süß-sauren Geschmack.

Das Gericht ist dank seines milden, säuerlichen Geschmacks, der typisch für die nordische Küche ist, bei einheimischen und ausländischen Gästen beliebt.

Blutwurst

Blutwurst steht auf Platz 37 der Liste der leckeren Gerichte mit Bohnen und wird mit 2,8/5 Sternen bewertet.

Blutwurst ist ein Gericht, das in Vietnam unterschiedliche Meinungen hervorruft – Foto: Taste Atlas

Dies ist ein Gericht, das den Vietnamesen nicht allzu unbekannt ist. Es hat eine leuchtend rote Farbe, da es durch die Kombination von Tierblut und blutstampfendem Wasser eine dicke Konsistenz erhält.

Oftmals werden dazu auch Hackfleisch, Kräuter und geröstete Erdnüsse gereicht.

Außerdem ist es unerlässlich, mehr Zitronensaft auszupressen, um den Fischgeruch zu reduzieren und das Aroma des Gerichts zu verstärken.

Nach dem Erstarren wird das Gericht oft als zäher Pudding angesehen, der vor dem Servieren mit Erdnüssen oder Koriander und Minze garniert werden kann.

Blutwurst gibt es oft zu besonderen Anlässen. Bis heute gibt es viele Kontroversen über dieses Gericht.

Tuoitre.vn

Quelle: https://tuoitre.vn/top-69-mon-ngon-nhat-the-gioi-co-dau-goi-ten-4-mon-viet-nam-ca-tiet-canh-20240902184226956.htm